殺菌鍋由鍋體伦籍、鍋蓋蓝晒、開啟裝置、鎖緊楔塊帖鸦、安全聯(lián)鎖裝置芝薇、軌道胚嘲、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成洛二。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈馋劈，密封可靠，使用壽命長灭红。具有受熱面積大侣滩，熱效率高、加熱均勻变擒、液料沸騰時間短相询、加熱溫度容易控制等特點。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)蹂甥、醫(yī)藥等各個領(lǐng)域褒谒。

1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇虚缘，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格奕喻，尤其是出口產(chǎn)品，因為要求熱分布很均勻辐轧，所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋摧篱。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同鬼涂，但是價格卻是電腦全自動的1/3松苹。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高羔仅，控溫和控壓等都由人工完成丘多，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高沉桌。

2谢鹊、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋留凭。

3佃扼、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制冰抢，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋松嘶。

4、若從節(jié)約能源考慮挎扰，可選擇雙層殺菌鍋翠订，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐遵倦，上罐的熱水重復(fù)使用尽超，可節(jié)約大量蒸汽官撼，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。

5似谁、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐傲绣，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生钓赛，上罐滅菌待鲤。

6、若產(chǎn)品粘稠度很高勃说，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)狞饮，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。