肉制品真空滾揉機(jī)說明：

真空滾揉機(jī)是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備父晶，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制弄跌，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻(備注:肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài))尝苇。

能將已經(jīng)嫩化的原料肉中鹽水充分接觸铛只，加速相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力芝杏，并且可以使肉塊發(fā)色尸校，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì)债鼎。

任何類型的滾揉機(jī)都有工作總時(shí)間替程、做工時(shí)間、暫停時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié)蚂旁，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時(shí)間控制撕陈，滾揉時(shí)的工作環(huán)境溫度為0~3℃。

原理

滾揉機(jī)是利用物理沖擊的原理粤搂，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)生凯，相互撞擊、摔打辜色、達(dá)到腌漬作用啥葡。

滾揉機(jī)工作原理:液壓滾揉機(jī)采用變頻無級(jí)調(diào)速，速度范圍3-12 rpm(可以選擇1-4 rpm低速功能)潜呻。啟動(dòng)平穩(wěn)政模，降低機(jī)器啟動(dòng)時(shí)的沖擊，延長設(shè)備使用壽命蚂会。專門配置輔料真空吸管淋样。采用(選配)PLC和觸摸屏控制可以將總工作時(shí)間分成六個(gè)工藝循環(huán)，每個(gè)工藝循環(huán)分成兩步颂龙，每一步單獨(dú)設(shè)定時(shí)間习蓬、轉(zhuǎn)速、真空狀態(tài)措嵌、轉(zhuǎn)向躲叼。滿足多樣性產(chǎn)品的加工要求芦缰。標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生設(shè)計(jì)。整機(jī)采用SUS304不銹鋼材料;滾揉桶內(nèi)部精細(xì)拋光枫慷，無衛(wèi)生死角让蕾，卸料位置能排水』蛱可選的"V型"和"單片型"槳葉探孝，不同的滾揉力度，適應(yīng)不同的產(chǎn)品誉裆。

特點(diǎn)：

真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下迈堂，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)捶卧，相互撞擊耀佣、摔打，從而達(dá)到腌漬作用疲飘。腌漬液被肉充分地吸收钳雄，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，加大產(chǎn)品的口感及斷面效果婴悠；可以增強(qiáng)保水性匀枪，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)罐闰。新一代的全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外凿栅，還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能。更新增加了遙控操作系統(tǒng)坪腔，是機(jī)器使用权浸，更方便，更加節(jié)能吏口。整機(jī)采用不銹鋼制造奄容，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)产徊，增加滾筒內(nèi)的摔打空間昂勒，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小舟铜，性能可靠戈盈，操作簡便，使用效率更高谆刨。

肉制品腌制入味機(jī)真空滾揉機(jī)