豬肉真空滾揉機

  豬肉真空滾揉機是在真空狀態(tài)下起胰，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動巫延，相互撞擊效五、摔打，從而達到腌漬作用炉峰。腌漬液被肉充分地吸收畏妖，增強肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果宗揣；可以增強保水性层掺，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)枝扭。新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外劣屑，還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能蝗腻。更新增加了遙控操作系統(tǒng)孵钱，是機器使用更方便，更加節(jié)能效率高拓币。整機采用不銹鋼制造昏滔，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)琳宽，增加滾筒內(nèi)的摔打空間挫肆，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小泛邮，性能可靠料离，操作簡便，使用效率更高盯质。

使用真空滾揉機可得到以下效果:
1．使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收

2. 增強肉的結(jié)合力袁串，提高肉的彈性

3．保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口

4．增加保水性呼巷，提高出品率

5．提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

真空滾揉機具有以下特點：

1. 可自由設(shè)定滾揉工作時間囱修、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間王悍、真正實現(xiàn)連續(xù)滾揉破镰、間歇滾揉任意設(shè)定。
   2．控制面板均采用防水觸摸屏控制压储。
   3．滾筒兩端采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)鲜漩，使?jié)L揉空間更大更合理。
   4．槳葉采用圓弧形*設(shè)計集惋，使腌料分布更均勻孕似，對產(chǎn)品表層不造成傷害

   真空滾揉機是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備瓶佳，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制鳞青，與輔料霸饲、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）。

   能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸键先，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用置芋，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色牺道，提高肉類嫩度與保持水性栋湃，改善肉塊品質(zhì)。

   任何類型的滾揉機都有工作總時間颈顽、做工時間铲桑、暫停時間和真空度的調(diào)節(jié)，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時間控制盖赛，滾揉時的工作環(huán)境溫度為0～3℃掺薪。

   真空滾揉機的種類很多，目前市場上的型號區(qū)分主要是根據(jù)其容積來區(qū)別甜届，根據(jù)通用標準主要有50L型啤邑、100L型、200L岩模、300L型津函、500L型、600L型孤页、800L型尔苦、1000L型、1200L型行施、1600L型等不同型號的真空滾揉機允坚。每種型號的加工量是多少呢？

   下面按照300L型真空滾揉機舉例示范規(guī)格：

   300L（升）1升=1公斤悲龟，標準加工量按照滾揉機300L的容積算300LX 0.7=210公斤