供應(yīng)閑置二手巴氏殺菌鍋

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供應(yīng)閑置二手巴氏殺菌鍋

殺菌原理：

因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存舍辐，且只能保存3~10天，zui多16天门冷。

種類：

當今使用的巴氏殺菌程序種類繁多茬燃。“低溫長時間"(LTLT)處理是一個間歇過程叮凸，如今只被小型乳品廠用來生產(chǎn)一些奶酪制品兵罢。“高溫短時間"(HTST)處理是一個“流動"過程滓窍，通常在板式熱交換器中進行卖词，如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn)。通過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的吏夯，即仍含有微生物此蜈，且在儲存和處理的過程中需要冷藏≡肷“快速巴氏殺菌"主要應(yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品裆赵。目前上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：

一種是將牛奶加熱到62~65℃东囚，保持30分鐘。采用這一方法战授，可殺死牛奶中各種生長型致病菌舔庶，滅菌效率可達97.3%~99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等陈醒，但這些細菌多數(shù)是乳酸菌惕橙，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。

第二種方法將牛奶加熱到75~90℃钉跷，保溫15~16秒告岸，其殺菌時間更短，工作效率更高册榔。但殺菌的基本原則是指模，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失瘤薪。

應(yīng)用：

要為牛奶的一種滅菌法枝玩，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化。也就是根據(jù)對耐高溫性*的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中zui易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理揽仔，在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法覆厦。其中，在60℃以下加熱30分鐘的方式琅戏，作為低溫滅菌的標準们袜，早為世界廣泛采用。利用高溫處理择常，雖對乳質(zhì)多少有些影響堰怜，但可增強滅菌效果，這種方法稱為高溫滅菌（sterilization）滋戳，也就是在95℃以上加熱20分鐘钻蔑。巴氏滅菌法除牛奶之外，也可應(yīng)用于發(fā)酵產(chǎn)品奸鸯。

通常咪笑，市場上出售的袋裝牛奶就是采用巴氏滅菌法生產(chǎn)的。工廠采來鮮牛奶府喳，先進行低溫處理蒲肋，然后用巴氏消毒法進行滅菌。用這種方法生產(chǎn)的袋裝牛奶通扯勐可以保存較長時間。當然申窘，具體的處理過程和工藝要復(fù)雜的多弯蚜，不過總體原則就是這樣孔轴。

需要指出的是，喝新鮮牛奶（指剛剛擠出的牛奶）反而是不安全的碎捺，因為它可能包含對我們身體有害的細菌路鹰。另一點是，巴氏消毒法也不是萬能的掖猬，經(jīng)過巴氏消毒法處理的牛奶仍然要儲存在較低的溫度下（一般<4℃）议幻，否則還是有變質(zhì)的可能性。因此市場上很多出售袋裝牛奶的方法是很不規(guī)范的赃律。

巴氏消毒牛奶是世界上消耗zui多的牛奶品種薯荷，英國、澳大利亞咆比、美國戒舆、加拿大等國家巴氏消毒奶的消耗量都占液態(tài)奶80%以上，品種有全脫脂扩芋、半脫脂或全脂的睦柏。在美國市場上，實際幾乎全是巴氏消毒奶聪痢，而且是大包裝（1升赶馍、2升、1加侖）的翼袒，市民上超市一次就買夠一個星期喝的鮮奶恰岳。市場很少有滅菌純牛奶賣，有的小城鎮(zhèn)根本買不到建芙。

巴氏消毒純鮮奶較好地保存了牛奶的營養(yǎng)與天然風(fēng)味没隘，在所有牛奶品種中的一種。其實禁荸，只要巴氏消毒奶在4℃左右的溫度下保存右蒲，細菌的繁殖就非常慢，牛奶的營養(yǎng)和風(fēng)味就可在幾天內(nèi)保持不變