殺菌鍋由鍋體遵岩、鍋蓋、開啟裝置巡通、鎖緊楔塊尘执、安全聯(lián)鎖裝置、軌道宴凉、滅菌筐誊锭、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈蓄帐，密封可靠市砍，使用壽命長。具有受熱面積大警钥，熱效率高射疤、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短晒躺、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)倾桩。用簡單的術(shù)語，殺菌鍋是一只密閉的挑胯、加壓的加熱器眼骗，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品伪滤，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)方秤。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性：系統(tǒng)是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水薇硬。系統(tǒng)使用某種介質(zhì)(稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì))作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具益锻。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽、熱水(容器全部浸沒在水中啊终、水噴霧或水噴淋)和蒸汽/空氣混合物镜豹。有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過程中使用過壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力孕索。這樣做是必要的逛艰，因?yàn)橛行┌b容器對(duì)內(nèi)部壓力的忍受力有限。過壓殺菌容器的某些實(shí)例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器搞旭、軟包袋袋、金屬盤菇绵、紙板容器和玻璃罐肄渗。在250℉時(shí)的壓力大約是15psig(磅/平方英寸)，任何施加于殺菌鍋的超過該15psig的壓力都稱之為過壓。提供過壓翎嫡，例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作欠动。 --殺菌鍋的作業(yè)必須適當(dāng)，以確保容器經(jīng)殺菌后達(dá)到商業(yè)無菌惑申。分類選擇原則 從控制方式上分有五種具伍，分為手動(dòng)控制型、電氣自控型镇纳、電腦自控型枉俗、電腦半自動(dòng)控制型、電腦全自動(dòng)控制型(遠(yuǎn)程控制型)等五種仍枕。手動(dòng)控制型所有閥門和水泵均由手動(dòng)控制营俘，包括加水、升溫尚蔗、保溫毛凶、降溫等工序。電氣半自動(dòng)型壓力由電接點(diǎn)壓力表(一表控兩閥篡搓，補(bǔ)氣閥和排氣閥)控制帘圣，溫度由傳感器(pt100)和進(jìn)口溫控儀控制(精度為±1℃)，降溫過程由人工操作页镜。溫控儀電腦半自動(dòng)型采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理踩林，可以儲(chǔ)存殺菌工藝，控制精度高是酣，溫控可達(dá)±1℃醋掖，(主要控制補(bǔ)氣，排氣黄刚，溫度捎谨，時(shí)間)降溫過程由人工操作。電腦全自動(dòng)控制型全部過程都有PLC和觸摸屏控制憔维，可以儲(chǔ)存殺菌工藝涛救，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警业扒，溫控精度可達(dá)±0.5℃检吆。(整個(gè)殺菌過程形成了數(shù)字化，機(jī)械化)基本上達(dá)到了一指通程储。(除去進(jìn)出貨物和開關(guān)鍋門)電腦全自動(dòng)控制型(遠(yuǎn)程控制型)在電腦半自動(dòng)的基礎(chǔ)上蹭沛，整機(jī)和前后的輸送線自動(dòng)連接，整機(jī)具備自動(dòng)進(jìn)出料章鲤，自動(dòng)開關(guān)鍋門摊灭，鍋內(nèi)導(dǎo)軌可前后自動(dòng)伸縮咆贬，(整機(jī)達(dá)到了數(shù)字化，機(jī)械化)可形成遠(yuǎn)程控制或操作帚呼，為車間的無人化操作鑒定基礎(chǔ)呆逼。遠(yuǎn)程控制的使用為售后服務(wù)節(jié)省了時(shí)間。
 

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