麻醬蛋殺菌鍋
 

　　殺菌鍋由鍋體摹削、鍋蓋、開啟裝置拷肌、鎖緊楔塊到旦、安全聯(lián)鎖裝置、軌道巨缘、滅菌筐添忘、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈若锁，密封可靠搁骑，使用壽命長。具有受熱面積大又固，熱效率高仲器、加熱均勻、液料沸騰時間短仰冠、加熱溫度容易控制等特點乏冀。用簡單的術(shù)語蝶糯，殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器辆沦，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品昼捍。對密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)丛滋。
 

　　殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性：系統(tǒng)是加壓的央匀，傳遞溫度大大高于沸水。系統(tǒng)使用某種介質(zhì)(稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì))作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具技窝。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽鲤境、熱水(容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋)和蒸汽/空氣混合物投戴。有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過程中使用過壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力爸蝠。這樣做是必要的梢跳，因為有些包裝容器對內(nèi)部壓力的忍受力有限。過壓殺菌容器的某些實例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器十旗、軟包袋袋仲峡、金屬盤、紙板容器和玻璃罐溯内。在250℉時的壓力大約是15psig(磅/平方英寸)酵逾，任何施加于殺菌鍋的超過該15psig的壓力都稱之為過壓。提供過壓闷畸，例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作尝盼。 --殺菌鍋的作業(yè)必須適當(dāng)，以確保容器經(jīng)殺菌后達到商業(yè)無菌佑菩。
 

　　分類選擇原則 從控制方式上分有五種盾沫，分為手動控制型、電氣自控型殿漠、電腦自控型赴精、電腦半自動控制型、電腦全自動控制型(遠程控制型)等五種绞幌。手動控制型所有閥門和水泵均由手動控制蕾哟，包括加水、升溫莲蜘、保溫谭确、降溫等工序。電氣半自動型壓力由電接點壓力表(一表控兩閥票渠，補氣閥和排氣閥)控制琼富，溫度由傳感器(pt100)和進口溫控儀控制(精度為±1℃)仪吧，降溫過程由人工操作。溫控儀電腦半自動型采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理翎噩，可以儲存殺菌工藝谷娇，控制精度高，溫控可達±1℃治弯，(主要控制補氣灼鞋，排氣，溫度凡盔，時間)降溫過程由人工操作孙悦。電腦全自動控制型全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲存殺菌工藝幅瑞，操作工只需按啟動按鈕即可疤巩，殺菌完畢后自動報警，溫控精度可達±0.5℃蒙便。(整個殺菌過程形成了數(shù)字化狮屏，機械化)基本上達到了一指通。(除去進出貨物和開關(guān)鍋門)電腦全自動控制型(遠程控制型)在電腦半自動的基礎(chǔ)上仓陆，整機和前后的輸送線自動連接瞎嬉，整機具備自動進出料，自動開關(guān)鍋門厚柳，鍋內(nèi)導(dǎo)軌可前后自動伸縮氧枣，(整機達到了數(shù)字化，機械化)可形成遠程控制或操作别垮，為車間的無人化操作鑒定基礎(chǔ)便监。遠程控制的使用為售后服務(wù)節(jié)省了時間。