真空和面機 真空揉面機材質(zhì)：機架建淘、機體沧源、和面槳葉、面箱咪枷、面箱蓋為SUS304不銹鋼波财，面箱內(nèi)表面板式和面槳葉為鏡面拋光處理。

真空和面機 真空揉面機特點：和面采用園軸攪拌器打恕，配備一臺高強度真空泵退疫，本機同鏈輪轉(zhuǎn)動，帶動槽內(nèi)擺桿轉(zhuǎn)動鸽素，起到面粉混合攪拌的功能褒繁，料斗開蓋、倒箱采用液壓控制馍忽、定位準確棒坏，接觸食品部位及外觀均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準要求舵匾。

原理：和面機 揉面機是在真空負壓下模擬手工活面的原理俊抵，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成坐梯，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡徽诲，和制的面團光亮、均勻吵血、具有彈性谎替，面筋的強度大，面團質(zhì)量得到明顯改善蹋辅，加工出來的面品口感光滑阅权，透明度高娱陈，彈性好。

適用范圍：適用于各種面食產(chǎn)品的制作啸需，制成的面皮抗拉力好雳誉，無氣泡，包餡時不易破皮斯智，煮制時不混湯各祠、不破皮，透明度高等特點附舌。

特點：

清洗簡單渺纯，只需10分鐘即可完成不同產(chǎn)品的工藝轉(zhuǎn)換；

全部使用不銹鋼材料制造蛉差，非常清潔正蹋。

注意：真空度的高低影響和面質(zhì)量。

真空和面機有杠式壕哩、撥棍式（狼牙棒式）钧宠、板式三種類型。

其它：面條選用撥棍式比較合適熊镣。水餃則選用杠式與板式比較合適卑雁。