核桃露飲料灌裝生產(chǎn)線生產(chǎn)流程 
（1）發(fā)酵奶的制備： 
全脂奶粉→消融（鮮奶標(biāo)準(zhǔn)化）→定容→均質(zhì)→滅菌→冷卻→接種→發(fā)酵→冷卻→發(fā)酵奶 
（2）發(fā)酵奶飲料的制備： 檸檬酸+乳酸+水香精+香蘭素 
白砂糖+不變劑+甜賽糖+山梨酸鉀 ↓ ↓ 
發(fā)酵奶→破乳混淆→酸化→調(diào)香→定容→均質(zhì)→灌裝→殺菌→制品 

核桃露飲料灌裝生產(chǎn)線[工藝要點(diǎn)] 
（一）發(fā)酵奶的制備：
1汞小、奶粉的處置：將稱量好的全脂奶粉用約200mL、45-50℃擺布的溫水保溫?cái)嚢?0分鐘赠懊，使其充實(shí)消融蛛挚，備用。
2囚企、鮮奶的前處置：將稱量好的鮮奶先加熱至70℃舉行預(yù)熱處置20分鐘丈咐，然后再經(jīng)120目過(guò)濾，備用龙宏。 
3棵逊、均質(zhì)：將處置好的牛奶用65℃純凈水定容至1000mL，再舉行均質(zhì)（25Mpa/5MPa银酗、70℃）辆影。 
4、殺菌：將均質(zhì)后的牛奶接納巴氏殺菌黍特，殺菌為86~88℃蛙讥、15分鐘。 
5灭衷、發(fā)酵：把經(jīng)消毒滅菌后的奶液放入冷水水浴中敏捷冷卻至43~45℃時(shí)接種次慢，恒溫43℃，發(fā)酵（發(fā)酵罐）4-5小時(shí)到達(dá)發(fā)酵盡頭后今布，快速冷卻至25℃擺布備用（發(fā)酵奶的°T要節(jié)制在70~80°T擺布）经备。 

發(fā)酵奶飲料的制備：飲料總量為1000mL。 
1掩半、發(fā)酵奶的處置：將發(fā)酵奶用高速攪拌器攪拌破乳10分鐘（或經(jīng)由過(guò)程均質(zhì)破乳瞒脆，均質(zhì)壓力為15-18Mpa），末了稱取所需的發(fā)酵奶液溉谣，備用纺闷。 
2、溶膠：將稱量好的白砂糖胧含、山梨酸鉀需复、甜賽糖和不變劑干混淆平均后，參加約300mL、70-80℃的純凈水中拓郑，剪切15-20分鐘使膠體消融充實(shí)哨遭，然后當(dāng)即冷卻至30℃以下，備用节霸。 
3骑跳、酸化：將發(fā)酵奶液與膠液混淆平均，然后用300mL怒医、35℃純凈水將檸檬酸和乳酸消融炉抒，將稀釋好的酸液遲鈍參加混淆料液中，充實(shí)攪拌稚叹，將整個(gè)溶液的pH值調(diào)解為3.8-4.2焰薄。（加酸溫度不宜過(guò)高或過(guò)低，一樣平常以30℃以下較為相宜）扒袖。 
4塞茅、均質(zhì)：將料液用40℃純凈水定容至1000mL，調(diào)香后舉行均質(zhì)（25Mpa/5-10Mpa僚稿、60-65℃）凡桥。 
5、殺菌：將均質(zhì)后的料液先灌裝再舉行巴氏殺菌（中間溫度86~88℃蚀同、15分鐘）。 
6啊掏、冷卻蠢络，制品：使產(chǎn)物冷卻至容器中間溫度40℃以下，貼標(biāo)迟蜜、裝箱刹孔、入庫(kù)。 

[注意事項(xiàng)] 
1略匕、出產(chǎn)用水必需是軟化水缓贤，出產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm。 
2熟督、產(chǎn)物的pH值應(yīng)節(jié)制在3.8-4.2擺布卿黍，以確保產(chǎn)物的不變性。 
3雨株、出產(chǎn)中除添加甜味劑见拴、增香劑、香精和防腐劑外贫迫，無(wú)需添加任何其他乳化馒毙、增稠等添加劑，以免影響產(chǎn)物的不變性。