香菇低溫真空油炸機設備市場良莠不齊，總是會有以低價格來博眼球聘银，不管質(zhì)量與售后的企業(yè)篇惧。優(yōu)特機械要做的是為我們的客戶解決問題，用我們的設備為客戶掙得更大的利潤替独，而不是給客戶制造麻煩蔫婉。時間證實一切，經(jīng)過幾年的努力優(yōu)特公司的果蔬脆片設備是經(jīng)得住市場考驗的衬蚤，是得到市場認可的孕赫，在未來的路上我們會更加堅定的走下去，將我們的設備進行揚長避短砌纸，不斷的改進玉惫，更好的將我公司的果蔬脆片加工設備推向市場！

一民议、生產(chǎn)流程

    料驗收修整▲→清洗 ▲→瀝水 →殺青▲ →冷卻→切片→瀝水→浸制▲→瀝糖攤盤→速凍解凍→真空油炸▲→真空脫油▲→調(diào)味→包裝▲ →裝箱入庫

其中计灌，“▲"表示關鍵工序控制點。

二迂腔、生產(chǎn)中的關鍵控制點及工藝參數(shù)

1钟牛、選料：選用無霉斑幽七、無霉變、無雜質(zhì)溅呢、無不良氣味、形塊完整猿挚、大小均勻的鮮菇為原料咐旧。清洗：用清水反復沖洗，洗去菇體上的泥沙绩蜻、木屑等污物铣墨。并把水瀝盡。

2办绝、殺青：沸水煮制 2～3 min伊约，殺青水中添加 0.5%的鹽和 0.3％檸檬酸。3孕蝉、浸漬：用 10%的麥芽糊精溶液浸漬鮮菇屡律，用真空浸漬，以蘑菇被均勻浸透為準降淮。

4超埋、真空油炸：將油加熱至 90 ℃，然后必須關閉炸鍋門铝三，將真空度提至 0.09 MPa 以上淑免，然后開始脫油操作，油溫 90～95 ℃的條件下羹浪，炸制20～25 min暑礼，以油面無水泡沸騰為止。

5雀司、真空脫油：將煎炸出好的香菇脆片提出油面趁熱在真空狀態(tài)下離心脫油硅拆。

6、充氮氣包裝：在干燥條件下鼻肉，將香菇脆片裝袋瓦式，并充氮氣封口。

三荡拌、討 論

  預處理對中試生產(chǎn)香菇真空油炸產(chǎn)品質(zhì)量的降影響脫油效果幸瓢。在真空狀態(tài)下啟動離心裝置使炸影響熱燙預處理本產(chǎn)品采用沸水煮制 8～14 min 處理香菇，主要作用是鈍化酶的活性窿猿，防止在油炸過程中因酶氧化而產(chǎn)生褐變冀泻，同時熱燙還可以去除香菇表面的粘性物質(zhì)，防止油炸過程中粘連在一起蜡饵，同時還可以使細胞內(nèi)原生質(zhì)發(fā)生凝結(jié)弹渔、失水和細胞壁分離胳施，增加了膜的透性，促使細胞內(nèi)水分蒸發(fā)肢专，加快干燥速率[5-6]舞肆。護色處理通過實踐證明食鹽對酶的活力有一定的抑制和破壞作用，同時氧氣在鹽水中的溶解度比空氣小博杖，故有一定的護色效果椿胯。檸檬酸作為廣泛適用的食用酸，可降低處理液 pH剃根，且具有絡合Cu2+的作用哩盲，可降低活性 Cu2+濃度使酶失活，因此本文采用 0.5%的鹽和 0.3％檸檬酸狈醉，pH 3 溶液對蘑菇產(chǎn)品進行護色廉油。冷凍預處理加工香菇脆片冷凍預處理是比較關鍵的環(huán)節(jié)，經(jīng)過冷凍處理在油炸中苗傅，內(nèi)部水分以爆噴的形式逸出紧寺，同時由于冰晶的形成改變組織結(jié)構(gòu)，有利于水汽擴散脊直。本品將攤?cè)氡P中蘑菇裝入冷庫中贞卜，庫溫-24 ℃，速凍 10~12 h辖醒。實踐證明冷凍處理的脆片比較膨大酥松爹嘁、脆片表面無起泡現(xiàn)象[7-8]。滲透預處理滲透處理也是果蔬脆片加工過程中常用的一種與處理方法梧部，主要作用是利用浸漬液與香菇內(nèi)部含水之間的濃度差项驮，來置換香菇內(nèi)部的部分水分，同時用大分子物質(zhì)滲入香菇可以提高固形物含量泊嗤、增加組織強度洛淑、調(diào)節(jié)不同口味、是原料成分均勻化的作用垮袭。本品采用真空滲湯機組驻碉，浸糖濃度為 30%麥芽糊精，浸糖溫度 50 ℃转砖，真空度大于-0.06须鼎。使得香菇在真空狀態(tài)下，細胞間隙中的水份急劇汽化府蔗、膨脹晋控，體積迅速增加，間隙擴大，使得糖更充分的滲透到細胞內(nèi)赡译。

香菇低溫真空油炸機設備保修：

 設備保修期一年仲吏，凡是保修期內(nèi)因非人為因素引起的設備故障，供方必須進行維修蝌焚。凡在使用中遇到的技術問題裹唆、供方免費提供技術服務。凡保質(zhì)期后設備出現(xiàn)的問題只洒，供方將提供高質(zhì)量的維修服務和原裝配件品腹，費用按統(tǒng)一優(yōu)惠價格執(zhí)行。供方專售后服務凡是上門服務將在24-36小時內(nèi)到達現(xiàn)場红碑。