大型真空油炸機多少錢具體價格要看具體型號來定吧玉。真空油炸機節(jié)能杀肩，安全，實用警畴。屬于低溫油炸設備洞难，溫度僅在80-100度，而高溫非真空式油炸溫度一般在170-180度左右揭朝。低溫油炸機設立了上队贱、下兩個罐設計，脫油時保證無回油潭袱，含水露筒，含油量更低呐伞。低溫油炸的產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)敌卓，以油作為了傳熱煤介慎式，使食品內(nèi)部的水份會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)趟径；這種狀態(tài)下相對缺氧瘪吏，在此狀態(tài)下進行食品油炸加工，可以減輕甚至是避免握氧化作用（例如酶促褐變蜗巧、脂肪酸敗及其它氧化變質(zhì)等）所帶來的危害掌眠。

大型真空油炸機多少錢工藝特點效果

　　真空油炸機是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水幕屹，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞孤批。

　　真空油炸機脫油有獨*果。主要應用于：

　〈チ肌①水果類：蘋果谒绍、獼猴桃、木葡萄颓腮、柿子底悍、草莓、葡萄谭某、桃蜡瓜、梨等；

　〗涌ⅰ②蔬菜類：西紅柿昨浆、紅薯、土豆巢季、四季豆魔呈、香菇、蘑菇俏蛮、大蒜撑蚌、胡蘿卜、青椒搏屑、南瓜争涌、洋蔥等；

　±绷怠③干果類：大棗亮垫、花生等；

　∥肮恰④水產(chǎn)品及畜禽肉等饮潦。

真空油炸機生產(chǎn)工藝流程：

原料驗收修整 ▲→清洗 ▲→瀝水 →殺青 ▲ →冷卻→切片→瀝水→浸制▲→瀝糖攤盤→速凍解凍→真空油炸▲→真空脫油▲→調(diào)味→包裝▲ →裝箱入庫

其中燃异，“▲”表示關(guān)鍵工序控制點。

真空油炸機生產(chǎn)中的關(guān)鍵控制點及工藝參數(shù)：

1继蜡、選料：選用無霉斑回俐、無霉變、無雜質(zhì)稀并、無不良氣味仅颇、形塊完整、大小均勻的果蔬為原料梗力。

2瘦肥、清洗：用清水反復沖洗，洗去果蔬體上的泥沙筷品、木屑等污物挟伯。并把水瀝盡。

3絮眨、殺青：沸水煮制 2～3 min拇支，殺青水中添加 0.5%的鹽和 0.3％檸檬酸。浸漬：用 10% 的麥芽糊精溶液浸漬果蔬讳董，用真空浸漬渗蚁，以果蔬被均勻浸透為準。

4豺章、真空油炸：將油加熱至 90 ℃尖洞，然后必須關(guān)閉炸鍋門，將真空度提至 0.09 MPa 以上搅厕，然后開始脫油操作煞秤，油溫 90～95 ℃的條件下，炸制 20～25 min吉捶，以油面無水泡沸騰為止夺鲜。

5、真空脫油： 將煎炸出好的果蔬脆片提出油面趁熱在真空狀態(tài)下離心脫油呐舔。

6币励、充氮氣包裝：在干燥條件下，將果蔬脆片裝袋珊拼，并充氮氣封口食呻。