凍肉絞肉機簡介：
絞肉機是肉類加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中端杂，將原料肉按不同工藝要求刨紊，加工規(guī)格不等的顆粒狀肉餡，以便于同其它輔料充分混合來滿足不同產(chǎn)品的需求纬傲。
絞肉機為系列產(chǎn)品满败；工作時利用轉(zhuǎn)動的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將原料肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下叹括，將原料不斷排出機外算墨。可根據(jù)物料性質(zhì)和加工要求的不同领猾，配置相應的刀具和孔板米同，即可加工出不同尺寸的顆粒骇扇，以滿足下道工序的工藝要求摔竿。
主要功能：
采用優(yōu)質(zhì)(鑄鐵件)或不銹鋼制造，對加工物料無污染少孝，符合食品衛(wèi)生標準继低。 刀具經(jīng)特殊熱處理，耐磨性能*稍走，使用壽命長袁翁。該機操作簡單、拆卸組裝方便现辰，容易清洗盔雷、加工產(chǎn)品范圍廣，物料加工后能很好地保持其原有的各種營養(yǎng)成分托捆，保鮮效果良好篱汤。刀具可根據(jù)實際使用要求隨意進行調(diào)節(jié)或更換。
凍肉絞肉機原理：
工作時媒卑，先開機后放料铃越，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋轉(zhuǎn)，把物連續(xù)地送往絞刀口進行切碎经馍。因為螺旋供料器的螺距后面應比前面小切锈，但螺旋軸的直徑后面比前面大橘谐，這樣對物料產(chǎn)生了一定的擠壓力，這個力迫使已切碎的肉從格板上的孔眼中排出尿旅。
用于午餐肉罐頭生產(chǎn)時陋疑，肥肉需要粗絞而瘦肉需要細絞，以調(diào)換格板的方式來達到粗絞與細絞之需捕阅。格板有幾種不同規(guī)格的孔眼谭央，通常粗絞用之直徑為8-10毫米、細絞用直徑3-5毫米的孔眼疟位。粗絞與細絞的格板瞻润，其厚度都為10-12毫米普通鋼板。由于粗絞孔徑較大甜刻，排料較易绍撞，故螺旋供料器的轉(zhuǎn)速可比細絞時快些，但最大不超過400轉(zhuǎn)/分得院。一般在200-400轉(zhuǎn)/分傻铣。因為格板上的孔眼總面積一定，即排料量一定祥绞，當供料螺旋轉(zhuǎn)速太快時非洲，使物料在切刀附近堵塞，造成負荷突然增加蜕径，對電動機有不良的影響两踏。
絞刀刃口是順著切刀轉(zhuǎn)學安裝的。絞刀用工具鋼制造兜喻，刀口要求鋒利梦染，使用一個時期后，刀口變鈍硫缓，此時應調(diào)換新刀片或重新修磨抄刁，否則將影響切割效率，甚至使有些物料不是切碎后排出恭隧，而是由擠壓祈哆、磨碎后成漿狀排出，直接影響成品質(zhì)量啃极，據(jù)有些廠的研究帆速，午餐肉罐頭脂肪嚴重析出的質(zhì)量事故，往往與此原因有關苗圃。
裝配或調(diào)換絞刀后谣泄，一定要把緊固螺母旋緊，才能保證格板不動，
否則因格板移動和絞刀轉(zhuǎn)動之間產(chǎn)生相對運動褂圣，也會引起對物料
磨漿的作用去园。絞刀必須與格板緊密貼和，不然會影響切割效率懊悯。
螺旋供料器在機壁里旋轉(zhuǎn)蜓谋，要防止螺旋外表與機壁相碰，若稍相碰炭分，
馬上損壞機器桃焕。但它們的間隙又不能過大，過大會影響送料效率和
擠壓力捧毛，甚至使物料從間隙處倒流观堂，因此這部分零部件的加工和安
裝的要求較高。
2
食品機械設備網(wǎng)