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諸城市宜福機(jī)械有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 全自動(dòng)魚(yú)罐頭生產(chǎn)線,薯?xiàng)l生產(chǎn)線,紅薯烘烤線,低溫解凍機(jī) |
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更新時(shí)間：2023-02-22 09:15:45瀏覽次數(shù)：747
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真空淹漬機(jī)性能除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外诲泌，還具有變頻技術(shù)功能官澳。是機(jī)器使用更安全、更方便予裳、更加節(jié)能高效澈渠。整機(jī)采用不銹鋼制造。結(jié)構(gòu)緊湊芙继，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)坞鲁，zui大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻锻碎，噪音小萄撇，性能可靠。使用效率更高竖拢。
真空淹漬機(jī)性能是食品在真空（負(fù)壓）下進(jìn)行腌制處理该眨，腌漬液在真空狀態(tài)下能快速地滲透到食品的每個(gè)細(xì)微毛孔和空隙中。使用真空腌制比傳統(tǒng)腌制工藝的浸泡時(shí)間縮短幾十倍颅挟，同時(shí)也縮短了材料在瀝干過(guò)程中的時(shí)間测捎，直接降低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)品質(zhì)量及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力而芥。真空腌制機(jī)適用于食品蒸煮或者油炸前給食品入味及浸糖以及其他調(diào)味填充物品律罢，有利于保持肉制品的嫩化、入味等棍丐，靜態(tài)的腌制可保持果蔬脆片的型狀和改善外觀色澤误辑。
原理：是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理歌逢，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)巾钉，相互撞擊翘狱、摔打，達(dá)到 腌漬的作用砰苍，使肉均勻的吸收腌漬潦匈，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；本機(jī)具有呼吸功能赚导，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做胖張茬缩、縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)吼旧，提高了切片效果凰锡，增加了出品率。
結(jié)構(gòu)：使肉質(zhì)松軟嘶款。因?yàn)殡缰坪蠓蘼觥L揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬，（比腌制前還要硬）居删，可塑性差稻悟，肉塊間有間隙，黏結(jié)不牢追粉。滾揉后举库，原組織結(jié)構(gòu)受破壞，部分纖維斷裂短硼，肌肉松弛翩性，質(zhì)地柔軟，可塑性強(qiáng)自幕，肉塊間結(jié)合緊密 2.加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質(zhì)地較硬稽徙，在低溫下很難達(dá)到鹽水的均勻滲透，通過(guò)滾揉振袋，肌肉組織破壞很鸥，諸城滾揉機(jī)器加工過(guò)的肉非常有利于鹽水的滲透。 3.加速蛋白質(zhì)的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的zui重要目的珍语。
