食品加工場所指食品生產(chǎn)加工車間熟什，尤其是加工直接入口食品如熟肉的涼放間堕义，飲食業(yè)的冷拼間，快餐制做間脆栋，冷食的制作間和包裝間倦卖，糕點(diǎn)裱花蛋糕、面包椿争、糖果的包裝間怕膛，乳粉、豆粉秦踪、麥乳精等固體飲料的包裝間褐捻，各種涼果的生產(chǎn)制作間等，這些加工場所內(nèi)空氣的衛(wèi)生質(zhì)量及微生物是造成食品污染椅邓，合格率下降的主要原因舍扰。

   對這些場所空氣的消毒應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況因地制宜，由于食品安全工程師一個(gè)系統(tǒng)工程希坚，需要?jiǎng)討B(tài)消毒和靜態(tài)消毒的配套進(jìn)行边苹。所謂“動(dòng)態(tài)消毒”即所選擇的消毒產(chǎn)品對人體無任何危害，針對空氣消毒時(shí)人員無需離開消毒場所裁僧，不存在任何的副作用短琴，此種消毒方式稱之為動(dòng)態(tài)消毒，代表性企業(yè)為上褐怯埽康久消毒技術(shù)公司膏般，*高達(dá)80%儿趋。“靜態(tài)消毒”即所選擇的消毒產(chǎn)品對人體存在直接或間接的傷害，在針對空氣消毒時(shí)娜珍，操作人員需要配備防護(hù)措施蛔乖，其他人不能留在正在消毒的空間，此種消毒方式稱之為靜態(tài)消毒踏拓，此類產(chǎn)品國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)達(dá)數(shù)千家赃剂，真值百花齊放局面。

   白天工人工作的時(shí)候采用動(dòng)態(tài)消毒設(shè)備：如動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)韩烹，近年來這一設(shè)備也廣泛用于一些大型食品企業(yè)的包裝淑停、冷卻及灌裝環(huán)節(jié)，是國內(nèi)*個(gè)真正意義上的食品企業(yè)的動(dòng)態(tài)消毒設(shè)備酿势。據(jù)悉锰抡，動(dòng)態(tài)消毒機(jī)采用NICOLER殺菌原理，消毒過程為：采用高壓脈沖使得NICOLER殺菌腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)互艾，生成大量的殺菌因子试和，整個(gè)殺菌過程只需0.1秒，使生產(chǎn)車間的環(huán)境保持在相對的“無菌無塵”狀態(tài)纫普。在對車間消毒時(shí)灰署，人可同時(shí)在車間內(nèi)工作，對人體沒有任何危害局嘁，主要用于在有人工作的情況下同步動(dòng)態(tài)殺菌消毒溉箕。

   在對車間消毒時(shí)，人可同時(shí)在車間內(nèi)工作悦昵，所以肴茄，該種消毒機(jī)稱作“動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)”。該機(jī)器是一種的消毒設(shè)備但指，對人體無害寡痰，使用方法為：工人上班的時(shí)候開機(jī)器，工人下班的時(shí)候關(guān)機(jī)棋凳，過程中始終不關(guān)鍵拦坠，與工人同步工作，持續(xù)殺滅空氣中滋生的細(xì)菌朵椿。

   晚上工人下班后采用靜態(tài)消毒設(shè)備佳跃，如在包裝、冷卻及灌裝環(huán)節(jié)采用紫外線殺菌對空氣消毒俭宁，防止空氣中滋生細(xì)菌累加到白天造成對產(chǎn)品不利啦别；因?yàn)橐粋€(gè)細(xì)菌在24小時(shí)內(nèi)會(huì)繁殖成百上千甚至上百萬細(xì)菌，利用紫外線(UV)消毒是一種贷营、安全怯录、環(huán)保尿欲、經(jīng)濟(jì)的技術(shù)，能夠有效地滅活致病病毒牡呀、細(xì)菌和原生動(dòng)物溜舷，而且?guī)缀醪划a(chǎn)生任何消毒副產(chǎn)物。但紫外線能破壞人體皮膚細(xì)胞轧黑，嚴(yán)重時(shí)引起癌變或損傷眼睛开摄。對于配料、半成品車間及成品倉庫建議使用臭氧對空氣消毒极金，其不但可以抑制空氣中細(xì)菌生長且臭氧的氣味可有效驅(qū)趕鼠蟲，有效降低生物對食品的危害潮峦。臭氧滅殺空氣中細(xì)菌囱皿，需要采用30mg/m3濃度臭氧作用15分鐘，否者效果不理想忱嘹。規(guī)定大氣中允許的濃度為0.2mg/m3嘱腥，故消毒必須在無人條件下進(jìn)行。需要注意的是無論使用臭氧還是紫外線對人體均有危害拘悦，需要在工人下班走清后開啟齿兔，上班前關(guān)啟，然后開窗通風(fēng)后工人方可進(jìn)車間础米。

   食品安全是世界各國所面臨的共同難題分苇，保障食品安全是企業(yè)義不容辭的責(zé)任。食品企業(yè)對加工場所空氣消毒需要嚴(yán)格執(zhí)行科學(xué)化消毒屁桑，才能生產(chǎn)出衛(wèi)生安全的食品医寿，才能進(jìn)一步保障消費(fèi)者的健康、促進(jìn)自身的良性發(fā)展蘑斧。