魚罐頭肉罐頭高溫食品殺菌鍋以有一定的壓力的蒸氣為熱源环疼，具有受熱面積大习霹，熱效率高、加熱均勻炫隶、液料沸騰時(shí)間短淋叶、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造伪阶，配有壓力表和安全閥煞檩，外型美觀、安裝容易栅贴、操作方便斟湃、安全可靠熏迹。該設(shè)備由鍋體、鍋蓋凝赛、開啟裝置挫勿、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置庭授、軌道琴哗、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成饰逝。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈囊骆，密封可靠，使用壽命長(zhǎng)文浆。



魚罐頭肉罐頭高溫食品殺菌鍋的分類：

從控制方式上分有四種:

1筏匪、手動(dòng)控制型：所有閥門和水泵均由手動(dòng)控制，包括加水升价、升溫慢俄、保溫、降溫等工序窄悍。

2妄结、電氣半自動(dòng)控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃）屯远，降溫過(guò)程由人工操作蔓姚。

3、電腦半自動(dòng)控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理慨丐，可以儲(chǔ)存殺菌工藝坡脐，控制精度高，溫控可達(dá)±0.3℃房揭。

4备闲、電腦全自動(dòng)控制型：全部過(guò)程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲(chǔ)存殺菌工藝捅暴，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可恬砂，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警，溫控精度可達(dá)±0.1℃蓬痒。

從殺菌方式上分有三種：

1泻骤、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻梧奢。

2狱掂、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫粹断，由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)殖祈，所以這種方式熱分布不是均勻。

3恼孩、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上粮戈，殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面牙硫，所以不但溫度均勻*亭圆，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面防徊、快速柏豆、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌选芦。

淋水式殺菌又可分為淋水回轉(zhuǎn)式这毁；淋水靜止式；脈動(dòng)側(cè)噴淋水式等 赌列。