金運(yùn)牌魚罐頭肉罐頭高溫食品殺菌鍋由鍋體、鍋蓋缰橘、開啟裝置逐程、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置赞拼、軌道飒自、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成璃锻。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈秘驻，密封可靠，使用壽命長玫葡。

以有一定的壓力的蒸氣為熱源戳明，具有受熱面積大，熱效率高碴穴、加熱均勻赋焕、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)仰楚。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造隆判，配有壓力表和安全閥，外型美觀缸血、安裝容易蜜氨、操作方便械筛、安全可靠捎泻。

金運(yùn)牌魚罐頭肉罐頭高溫食品殺菌鍋

分類：

從控制方式上分有四種:

1飒炎、手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水笆豁、升溫郎汪、保溫、降溫等工序闯狱。

2煞赢、電氣半自動控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃）哄孤，降溫過程由人工操作照筑。

3、電腦半自動控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進(jìn)行處理旅霍，可以儲存殺菌工藝诽矩，控制精度高，溫控可達(dá)±0.3℃铣翁。

4租触、電腦全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲存殺菌工藝供馍，操作工只需按啟動按鈕即可蔽宜，殺菌完畢后自動報(bào)警，溫控精度可達(dá)±0.1℃刽软。

從殺菌方式上分有三種：

1苫颤、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻奏散。

2庶咨、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫君铁，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點(diǎn)检碗，所以這種方式熱分布不是均勻。

3码邻、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上折剃，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面像屋，所以不但溫度均勻*怕犁，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面己莺、快速奏甫、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。

淋水式殺菌又可分為淋水回轉(zhuǎn)式阵子；淋水靜止式思杯；脈動側(cè)噴淋水式等 。

產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)：

1.本設(shè)備提高產(chǎn)量挠进，節(jié)約能源和時(shí)間色乾，為用戶節(jié)約設(shè)備投資及降低了生產(chǎn)成本。

2.自動切換鍋內(nèi)水流方向皇驼，溫度均勻*圾框。

3.高溫短時(shí)間雙鍋交叉滅菌，節(jié)約時(shí)間畦怒、節(jié)約能源残团、省人工。

4.全程電腦自動化控制桶邑，無需人工操作豁箱。

5.采用溫度薄膜調(diào)節(jié)閥自動調(diào)節(jié)鍋內(nèi)溫度，殺菌精確度高法顺。

6.測量F值功能归闺。

7.根據(jù)不同產(chǎn)品設(shè)定多種專職滅菌公式。

操作說明：

一般食品廠對包裝好的產(chǎn)品作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋快挡，本設(shè)備通過引入壓縮空氣實(shí)現(xiàn)反壓殺菌临辨。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）现蹂。在殺菌時(shí)筏拢，由于加熱使溫度升高，包裝袋內(nèi)的壓力會超過袋外（在鍋內(nèi)）的壓力凑懂。因此煤痕，為了避免殺菌時(shí)包裝物內(nèi)增壓而損壞，必須施加反壓力接谨，即是壓縮空氣通過鍋內(nèi)增加壓力摆碉，防止包裝物損壞，其操作情況分述如下：

由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體脓豪，況蒸汽本身又具有一定的壓力巷帝，因此，在殺菌時(shí)升溫過程中扫夜，不放進(jìn)壓縮空氣楞泼，而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時(shí)，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)笤闯，使鍋內(nèi)增加0.15～0.2Mpa堕阔。待經(jīng)過殺菌后棍厂，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)空氣超陆，將冷卻水壓入噴水管牺弹。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝铅州，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償牛跷。

在殺菌過程中定合，應(yīng)注意初排氣溶瞬，進(jìn)而泄氣，使蒸汽流通喂惜。亦可每各10分鐘放氣一次鄙骏，促進(jìn)熱交換》耄總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定碗冈，按一定程序進(jìn)行，殺菌溫度的高低滤灸，殺菌壓力的大小怪褐，殺菌時(shí)間的長短和操作方法等均由不同產(chǎn)品的殺菌工藝作出具體規(guī)定。