實驗室小型全不銹鋼滅菌鍋殺菌釜殺菌鍋由鍋體、鍋蓋说庶、開啟裝置缓鞠、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置秆牍、軌道业抵、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成支读。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈厦碎，密封可靠，使用壽命長扇雕。

以有一定的壓力的蒸氣為熱源拓售，具有受熱面積大，熱效率高镶奉、加熱均勻础淤、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點哨苛。 本鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造鸽凶，配有壓力表和安全閥，外型美觀移国、安裝容易吱瘩、操作方便、安全可靠迹缀。

實驗室小型全不銹鋼滅菌鍋殺菌釜分類：

從控制方式上分有四種:

1使碾、手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水祝懂、升溫票摇、保溫拘鞋、降溫等工序。

2共悼、電氣半自動控制型：壓力由電接點壓力表控制驶闰，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過程由人工操作钙瘫。

3阔垢、電腦半自動控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理，可以儲存殺菌工藝侯砸，控制精度高挨奶，溫控可達±0.3℃。

4俗衍、電腦全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制粥萍，可以儲存殺菌工藝，操作工只需按啟動按鈕即可簸隅，殺菌完畢后自動報警犀挠，溫控精度可達±0.1℃。

從殺菌方式上分有三種：

1撰钥、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡燎字，這種方式熱分布比較均勻。

2阿宅、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水轩触，而是直接進蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現(xiàn)冷點家夺，所以這種方式熱分布不是均勻。

3伐弹、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上拉馋，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速威跟，能全面隐锭、快速、穩(wěn)定的對鍋內產品進行殺菌韵谋，特別適合軟包裝食品的殺菌。

淋水式殺菌又可分為淋水回轉式；淋水靜止式回论；脈動側噴淋水式等 。

產品優(yōu)點：

1.本設備提高產量畦洞，節(jié)約能源和時間晴消，為用戶節(jié)約設備投資及降低了生產成本贰嚷。

2.自動切換鍋內水流方向，溫度均勻*战决。

3.高溫短時間雙鍋交叉滅菌泵位，節(jié)約時間、節(jié)約能源窘燎、省人工辙肿。

4.全程電腦自動化控制，無需人工操作昂待。

5.采用溫度薄膜調節(jié)閥自動調節(jié)鍋內溫度诀甫，殺菌精確度高。

6.測量F值功能糊怖。

7.根據不同產品設定多種操作說明：

一般食品廠對包裝好的產品作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋永铛，本設備通過引入壓縮空氣實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內進行捻艳，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）驾窟。在殺菌時，由于加熱使溫度升高认轨，包裝袋內的壓力會超過袋外（在鍋內）的壓力绅络。因此，為了避免殺菌時包裝物內增壓而損壞嘁字，必須施加反壓力恩急，即是壓縮空氣通過鍋內增加壓力，防止包裝物損壞纪蜒，其操作情況分述如下：

由于壓縮空氣是不良導熱體衷恭，況蒸汽本身又具有一定的壓力，因此纯续，在殺菌時升溫過程中随珠，不放進壓縮空氣，而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時猬错，才開放壓縮空氣入鍋內窗看，使鍋內增加0.15～0.2Mpa。待經過殺菌后倦炒，降溫冷卻時浴祥，停止供應空氣，將冷卻水壓入噴水管毁兼。由于鍋內溫度下降预蒜，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償姿抒。

在殺菌過程中奇门，應注意初排氣盒伸，進而泄氣，使蒸汽流通栖啰。亦可每各10分鐘放氣一次橘沾，促進熱交換〗倌總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定仲它，按一定程序進行，殺菌溫度的高低拄弯，殺菌壓力的大小兜飒，殺菌時間的長短和操作方法等均由不同產品的殺菌工藝作出具體規(guī)定。