中央廚房生產(chǎn)流水線

建立中央廚房，實(shí)行統(tǒng)一原料采購(gòu)史辙、加工胜玖、配送，精簡(jiǎn)了復(fù)雜的初加工操作缓贤，操作崗位單純化基列，工序?qū)I(yè)化，有利于提高餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化程度军笑，是餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營(yíng)的必要條件雨株，只有這樣才能在一定規(guī)模基礎(chǔ)上產(chǎn)出規(guī)模效益擅暴，讓家庭廚房勞動(dòng)社會(huì)化贫迫，更科學(xué)地保障市民餐桌的安全。

中央廚房生產(chǎn)流水線將中餐復(fù)雜的洗揀项栈、洗凈手欣、切配、烹飪等加工要素實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化映检，選用zui科學(xué)的合理配方癞樊，運(yùn)用現(xiàn)代化食品生產(chǎn)加工工藝、食品冷凍凛澎、冷藏技術(shù)霹肝，在確保中華傳統(tǒng)美食色、香塑煎、味沫换、形的基礎(chǔ)上，通過(guò)鎖定技術(shù)最铁，鎖定標(biāo)準(zhǔn)讯赏，鎖定工藝，鎖定管理冷尉，更加保證食物的綠色漱挎、健康、新鮮网严、美味识樱。

主要由 毛輥去皮清洗機(jī)，氣泡清洗機(jī)震束，漂燙殺青機(jī)，切菜機(jī)咸婿，攪拌鍋姚转，蒸煮鍋，攪拌炒鍋棒嚼，輸送帶等組成们敢。

主要功能
1、集中采購(gòu)功能：中心廚房匯集各連鎖提高的要貨計(jì)劃后啃掠，結(jié)合中心庫(kù)和市場(chǎng)供應(yīng)部制定采購(gòu)計(jì)劃慷训，統(tǒng)一向市場(chǎng)采購(gòu)原輔材料。
2、生產(chǎn)加工功能：中心廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求蝉橘，將大批量采購(gòu)來(lái)的原輔材料加工成成品或半成品苔眼。
3、檢驗(yàn)功能：對(duì)采購(gòu)的原輔材料和制成的成品或半成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)润邑，做到不符合原輔材料不進(jìn)入生產(chǎn)加工過(guò)程稽星，不符合的成品或半成品不出中央廚房。
4哄谆、統(tǒng)一包裝功能：在中央廚房?jī)?nèi)褥民，根據(jù)連鎖企業(yè)共同包裝形象的要求，對(duì)各種成品或半成品進(jìn)行一定程度的統(tǒng)一包裝洗搂。
5消返、冷凍儲(chǔ)藏功能：中心廚房需配有冷凍儲(chǔ)藏設(shè)備，一是儲(chǔ)藏加工前的原材料耘拇，二是儲(chǔ)藏生產(chǎn)包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品撵颊。
6、運(yùn)輸功能：中心廚房要配備運(yùn)輸車(chē)輛驼鞭，根據(jù)各店的要貨計(jì)劃秦驯，按時(shí)按量將產(chǎn)品送到連鎖門(mén)店。
7挣棕、信息處理：中央廚房合格連鎖店之間有電腦網(wǎng)絡(luò)译隘，及時(shí)了解各店的要貨計(jì)劃，根據(jù)計(jì)劃來(lái)組織各類(lèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工洛心。

它的具體運(yùn)作步驟是：設(shè)立“中央大廚房”集中生產(chǎn)80%以上的半成品固耘，用簡(jiǎn)單包裝送到各快餐店(連鎖店)，然后加工成成品供應(yīng)顧客词身。功能