南瓜是我們生活中常吃的一種蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富昏个，南瓜含有豐富的胡蘿卜素和 維生素C蟋扩，可以健脾，預(yù)防 胃炎乃屈，防治 夜盲癥南翻，護(hù)肝，使皮膚變得細(xì)嫩兼英，并有中和 致癌物質(zhì)的作用绵布。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D;維生素A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生陨柴；維生素D有促進(jìn)鈣瞄惑、磷兩種礦物元素吸收的作用，進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功苞番，對(duì)于兒童佝僂病、青少年近視离钱、中老年 骨質(zhì)疏松癥等常見(jiàn)病有一定預(yù)防之效锭化。 南瓜不僅有較高的食用價(jià)值，而且有著不可忽視的食療作用巧鸭。據(jù)《 滇南本草》載：南瓜性溫瓶您，味甘無(wú)毒，入脾纲仍、胃二經(jīng)呀袱，能潤(rùn)肺益氣，化痰排膿郑叠，驅(qū)蟲(chóng)解毒夜赵，治咳止喘，療肺癰便秘乡革，并有利尿寇僧、美容等作用。南瓜通常我們蒸著吃沸版，煮著吃嘁傀，燉著吃，或者做菜吃视粮，殊不知還有一種新吃法做成脆片當(dāng)零食吃细办。

南瓜脆片是怎么做的呢？小編來(lái)給您介紹一下

南瓜脆片工藝流程：

原料---清洗---切片---漂燙護(hù)色---瀝水---冷凍---真空油炸---脫油脫水---調(diào)味---產(chǎn)品包裝----入庫(kù)

南瓜脆片工作程序：

1胃磷、原料選擇：選擇無(wú)公害的原料认施，按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，挑選合適的南瓜

2遣睦、清洗：采用清洗機(jī)清洗或者人工清洗唱忠，將去南瓜表面的雜質(zhì)。

3芜醉、切片临卿、清洗：把南瓜切成厚度為5.5mm。把切好的南瓜片放在清水中清洗屠睡，并瀝水片刻楷象。

4、浸漬、漂洗：將瀝水后的南瓜脆片進(jìn)行漂湯殺青護(hù)色烘俱。

5均天、冷凍：將漂湯殺青護(hù)色的南瓜放入冷凍柜里進(jìn)行冷凍，以保證加工出的蔬菜形狀平整绘辈，口感酥脆恢着。

6、真空低溫油炸：將處理好的南瓜脆片進(jìn)行低溫油炸财破，并在真空狀態(tài)下進(jìn)行脫油脫水掰派。

7、涼制：油炸后的產(chǎn)品進(jìn)行晾制左痢。

8靡羡、調(diào)味：將處理好的南瓜按照顧客的口味進(jìn)行調(diào)味。

9俊性、包裝：將檢測(cè)合格的脆片按包裝要求進(jìn)行稱量略步，采用真空充氮包裝并進(jìn)行熱合密封

10、入庫(kù)：將包裝好的產(chǎn)品放入庫(kù)里定页，等待客戶訂購(gòu)或者發(fā)貨看趟薄，成品庫(kù)要保持干燥，并做好防火拯勉、防塵竟趾、防蠅、防鼠等措施宫峦。

南瓜脆片就這樣制作完成了回象，南瓜脆片經(jīng)過(guò)低溫油炸，含油率低涮舔，脆而不膩东呻，保存了南瓜原有的形、色骂蒙、香草吠、味，并富含維生素殷缝、礦物質(zhì)燎隅、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有低糖蝇盖、低鹽扁奔、低脂、低熱等特征虎资。

南瓜脆片暖谚，果蔬脆片加工時(shí)重要的就是產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和產(chǎn)品的安全性工斤，其次就是口感、色澤等問(wèn)題节猿，自此低溫油炸技術(shù)也開(kāi)始逐漸走向市場(chǎng)票从。