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食品在加工過程中往往添加膨松劑硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨睹揍，使用量較大舷翰，鋁的含量可能會超過國家有關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)。鋁通過食物進(jìn)入人體责某，在體內(nèi)蓄積坐蓉，會損害腦細(xì)胞，是老年癡呆的病因之一喘茵。同時影響鐵浩淹、鈣等成分的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松丈轻，貧血井辜，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。目前我國面制食品中鋁的允許量為100 mg／kg管闷。食品中鋁與顯色試劑形成藍(lán)色物質(zhì)粥脚。

檢測規(guī)格：100次

樣品處理：將樣品粉碎，稱取0.25克粉碎的樣品于50ml燒杯中包个，加入9.5ml蒸餾水刷允，10滴（0.5ml） 試劑A，攪拌2分鐘碧囊，靜置3分鐘恃锉。

操作步驟：在10ml比色管中，加入2滴（0.1ml）樣品提取液呕臂，8滴（0.4ml）蒸餾水破托，10滴（0.5ml）試劑B，1滴試劑C歧蒋，混勻土砂，加2滴試劑D，混勻谜洽，再加2滴試劑E糕加，搖勻后，室溫放置20分鐘或40℃水浴5分鐘囱叼。

結(jié)果判定：標(biāo)準(zhǔn)色階卡對比烂多，讀出樣品中鋁的含量。