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雙室真空油炸機(jī)是聯(lián)興 公司研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備躏吊，也是目前氛改、zui節(jié)能、zui安全比伏、*的油炸設(shè)備臊癞； 
一、雙室真空油炸機(jī)特點： 
●雙室采用上下兩個罐吸畸，脫油時確保無回油,使含油绣嫉、含水率更低。油炸虽捺、脫油蝠题、脫水、油過濾一體化設(shè)計蝎蚣，在真空下連續(xù)性完成殷宴，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)淹误，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工窜货，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害湘发。在負(fù)壓狀態(tài)末雪，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出宰僧，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)材彪。 
●自動控制溫度，無過熱琴儿、無過壓段化，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。 
●該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高显熏、性能穩(wěn)定雄嚣、安裝使用方便等特點。 

二喘蟆、雙室真空油炸食品的優(yōu)點： 
●保色作用：采用真空油炸缓升，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低蕴轨。油炸食品不易褪色港谊、變色、褐變尺棋，可以保持原料本身的顏色封锉。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸嗽绑，可以保持其綠色假凿。 
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱萤野。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性赫赊，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水杜诲，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮剧胚。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。 
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化茵软、聚合落六、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主枷瀑。在真空油炸過程中民氏，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出常枢，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小久规，而且油炸溫度低，因此旗扑，油脂的劣化程度大大降低蹦骑。諸城聯(lián)興真空油炸機(jī)，香蕉脆片諸城聯(lián)興真空油炸機(jī)臀防，香蕉脆片
三眠菇、工藝特點： 
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進(jìn)行油炸、脫水袱衷，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞琼锋。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)放闺，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率缕坎，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％篡悟，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％谜叹，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*搬葬。食品脆而不膩荷腊，可貯性能良好。
●在真空狀態(tài)下芜监，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化拾拄、膨脹，間隙擴(kuò)大锦售，膨化效果好莺肘，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能茉蔗。