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雙室真空油炸機(jī)是聯(lián)興 公司研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備片家，也是目前掰废、zui節(jié)能、zui安全缴碉、*的油炸設(shè)備敢添； 
一、雙室真空油炸機(jī)特點(diǎn)： 
●雙室采用上下兩個罐叁乍，脫油時確保無回油,使含油季训、含水率更低。油炸、脫油肝庸、脫水锡跺、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成吓死，產(chǎn)品含油量低渴甜，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工普晌，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗顶猜、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)痘括，以油作為傳熱媒介长窄，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)纲菌。 
●自動控制溫度挠日，無過熱、無過壓翰舌，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)嚣潜。 
●該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高椅贱、性能穩(wěn)定懂算、安裝使用方便等特點(diǎn)。 

二夜涕、雙室真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)： 
●保色作用：采用真空油炸犯犁，油炸溫度大大降低属愤，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低女器。油炸食品不易褪色、變色岗命、褐變巨脚，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變品救，若采用真空油炸敢弟，可以保持其綠色。 
●保香作用：采用真空油炸他景，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱捅振。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出托足，并且隨著原料的脫水怯糠，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。 
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化瓦统、聚合贿妹、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主金矛。在真空油炸過程中芯急，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出驶俊，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小娶耍，而且油炸溫度低，因此废睦，油脂的劣化程度大大降低伺绽。諸城聯(lián)興燃煤燃?xì)夤叽嗥婵沼驼?/strong>諸城聯(lián)興燃煤燃?xì)夤叽嗥婵沼驼?/strong>
三、工藝特點(diǎn)： 
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進(jìn)行油炸嗜湃、脫水奈应，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)购披，不必加入其他抗氧化劑杖挣，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本刚陡。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％惩妇，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%筐乳，節(jié)油*撤掀。食品脆而不膩，可貯性能良好涨给。
●在真空狀態(tài)下拂谆，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹念肆，間隙擴(kuò)大姓纲，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口徊疆，且具良好的復(fù)水性能愕啰。