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諸城市聯(lián)興機械有限公司
主營產(chǎn)品： 紫薯加工設(shè)備,秋葵加工設(shè)備,菌類油炸設(shè)備,果蔬脆片油炸設(shè)備,低溫真空油炸設(shè)備 |
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更新時間：2017-03-13 14:45:17瀏覽次數(shù)：637
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一现辰、雙室真空油炸機特點
1盔雷、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱托捆、無過壓篱汤，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；
2媒卑、脫油采用變頻調(diào)速铃越，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；
3经馍、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離切锈，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率父绿，減少油的損耗尿旅；
4、油過濾系統(tǒng)：上下油罐茄敲、雙室加熱系統(tǒng)洪稿、單獨控制加熱谭央、油炸時循環(huán)過濾油狠持，使油脂始終保持清潔疟位，且減少了油的浪費；
5喘垂、該機采用304不銹剛材料制成甜刻，具有工效高、性能穩(wěn)定正勒、安裝使用方便等特點得院。燃?xì)庹婵沼驼C生產(chǎn)基地
6、該機一鍵操作章贞，按下啟動鍵后祥绞，關(guān)閉油炸灌—上油—抽真空—油加熱—自動控溫油炸（油炸過程中料筐低速旋轉(zhuǎn)，食品在料筐攪動鸭限，油炸更均勻）--脫油（真空下蜕径，變頻電機高速旋轉(zhuǎn)）--打開炸罐取料（一次油炸過程結(jié)束）燃?xì)庹婵沼驼C生產(chǎn)基地
作由PLC控制，10寸液晶觸摸屏败京，實時顯示兜喻、修改壓力、溫度冒侧、油面高度硫缓、油炸時間、脫油時間阿赞、脫油轉(zhuǎn)速恭隧。
二、 雙室真空油炸機的優(yōu)點
1漩跋、保色作用：采用真空油炸记辖，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低倡照。油炸食品不易褪色苗圃、變色、褐變声屯，可以保持原料本身的顏色惫饲。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸去园，可以保持其綠色裤础。
2、保香作用:采用真空油炸蜓谋，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱梦皮。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水剑肯，這些呈味成份進一步得到濃縮捧毛。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
3让网、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化呀忧、聚合、熱分解溃睹，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主而账。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)因篇，溶于油脂中德氣體很快大量逸出泞辐，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低竞滓，由此铛碑，油脂的劣化程度大大降低。
三势纺、工藝特點
真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸赦锰、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞演茂。
真空油炸脫油有獨*果灼址。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃件银、木葡萄肤轿、柿子、草莓郊片、葡萄度籍、桃、梨等焚惰；②蔬菜類：西紅柿碌掩、紅薯、土豆蛆存、四季豆步氏、香菇、蘑菇徒爹、大蒜荚醒、胡蘿卜、青椒隆嗅、南瓜界阁、洋蔥等侯繁；③干果類：大棗、花生等泡躯；④水產(chǎn)品及畜禽肉等贮竟。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑精续，可以提高油的反復(fù)利用率坝锰，降低成本粹懒。一般油炸食品的含油率高達40%~50%重付，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%凫乖，節(jié)油*涵店。食品脆而不膩，可貯性能良好馅拥。
在真空狀態(tài)下卫跺，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹肯窜，間隙擴大钥忌，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口纹茫，且具良好的復(fù)水性能虏爸。
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