張楊
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蠶豆加工設(shè)備低溫真空油炸機(jī)钙姊,該產(chǎn)品是在真空狀態(tài)下低溫油炸出來的,這個低溫的概念是相對于正常油炸溫度的低溫埂伦,而不是真正的低溫煞额。而作為油炸食品,對其包裝就有特殊要求沾谜。應(yīng)該是避光膊毁、防潮、放置于陰涼處基跑。為防止其破碎婚温,應(yīng)該采用充氣包裝。而且充的氣應(yīng)該是不具有氧化作用的氮氣和二氧化碳等媳否。只有這樣的包裝才能延長貨架期栅螟,降低銷售成本。
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:空低溫油炸脫水干燥原理:
果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料减少,以食用植物油為熱介質(zhì)堆鸦,采用真空低溫油炸(VF-Vacuum Fryer)等技術(shù),能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥填抬,獲取含水量很低的果蔬食品烛芬,含油率低,脆而不膩飒责,保存看果蔬原有的形赘娄、色、香宏蛉、味遣臼,并富含維生素、礦物質(zhì)拾并、纖維等多種營成分揍堰,具有低糖、低鹽嗅义、低脂个榕、低熱等特征。
:真空低溫油炸適用的食品范圍:
1.水果類:如蘋果芥喇、香蕉西采、獼猴桃、菠蘿继控、冬棗眠便、草莓、菠蘿蜜等况饥。
2. 蔬菜類:如胡蘿卜其便、蘿卜支赖、甘薯、南瓜蘑杭、大蒜访跪、洋蔥、食用菌宛办、冬瓜化威、秋葵等。
3. 肉食類:如牛肉属荤、魚片肪误、蝦、章魚等就初。
:【設(shè)備主要特點】
加熱郎闹、油炸、儲油奈辰、脫油栏妖、脫水、油過濾一體化設(shè)計奖恰,在真空下連續(xù)性完成底哥,產(chǎn)品含油量低,產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)房官,在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害续滋。在負(fù)壓狀態(tài)翰守,以油作為傳熱媒介,食品內(nèi)部的水分會急劇蒸發(fā)而噴出疲酌,使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)蜡峰;
自動控制溫度和壓力,無過熱朗恳、無過壓湿颅,確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn);
脫油采用變頻調(diào)速渠余,適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品斟策;
油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離,減少水循環(huán)的污染采散,提高水的反復(fù)使用率胡傅,減少油的損耗;
過濾系統(tǒng):上下油罐猩琳、雙室加熱系統(tǒng)母烘、單獨控制加熱国享、油炸時循環(huán)過濾油,使油脂始終保持清潔惨侵,且減少了油的浪費队笑;
該機(jī)采用不銹剛材料制成,具有工效高蓉肤、性能穩(wěn)定狞荤、安裝使用方便等特點。
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