果蔬脆片加工設(shè)備果蔬脆片低溫油炸機，諸城市鼎誠機械有限公司弛针，我公司生產(chǎn)的真空油炸機主要用于蔬菜果蔬以及肉類魚類等的真空油炸叠骑，經(jīng)過加工后的食品能保持原有的形、色削茁、香宙枷、味并含有豐富的維生素、礦物質(zhì)付材、纖維等多種營養(yǎng)成分离春，具有低糖、低鹽帜焰、低脂集圈、低熱等特征。

果蔬脆片加工設(shè)備果蔬脆片低溫油炸機:我公司主要以：蔬菜清洗設(shè)備味爷、凈菜加工全套生產(chǎn)線的解決方案恩奢、油炸設(shè)備 、油炸流水線嫩属、油炸食品成套流水線阎恒，烘干風干系列陨柴、巴氏殺菌系列、漂燙機棺厚、蒸煮鹵制系列苞番、軟包裝清洗風干流水線、肉食加工离钱、夾層鍋等設(shè)備锭化、為您量體定做是和你的專業(yè)設(shè)備。

:一巧鸭、基本技術(shù)參數(shù)：

1. 設(shè)備型號：750型     
2. 外形尺寸：6000*3000*4000mm（zui大使用高度）     
3. 加熱方式：電加熱
4. 裝機功率：真空泵功率：14KW ,油炸罐功率：48KW, 儲油罐加熱功率：40KW , 開蓋電機：0.37KW,旋轉(zhuǎn)電機：1.5KW,熱油循環(huán)泵：7.5KW,循環(huán)水泵：3KW 瓶您，電壓：380V   
5. 真空壓力：-0.090~-0.098Mpa
6. 工作溫度：80-100℃  
7. 油炸時間：30-60分鐘/次
8. 脫油時間：60-360秒/次  
9. 裝載量：30-100Kg/鍋 
10. 料框尺寸：750*650mm
11. 整體材質(zhì)：SUS304
12. 控制系統(tǒng)：PLC模塊 ， 手/自一體 纲仍，安裝有系統(tǒng)故障自動報警呀袱、一鍵式啟動操作

:二、設(shè)備配置明細：

：真空油炸設(shè)備簡介：

（1）真空油炸機性能特點：

1、熱署拟、油炸婉宰、儲油、脫油推穷、脫水心包、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成酵抚，產(chǎn)品含油量低辛辱，產(chǎn)品處于真空狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工遣睦，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗唱忠、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)芜醉，以油作為傳熱媒介临卿，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)
2屠睡、自動控制溫度和壓力（真空度）楷象，無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)烘俱；
3均天、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品绘辈；
4恢着、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染财破，提高水的反復(fù)使用率然评，減少油的損耗；
5狈究、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)盏求、單獨控制加熱抖锥、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔碎罚，且減少了油的浪費磅废；
6、該機采用304不銹剛材料制成荆烈，具有工效高拯勉、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點憔购。

7宫峦、該機一鍵操作，按下啟動鍵后罚琅，關(guān)閉油炸灌—上油—抽真空—油加熱—自動控溫油炸（油炸過程中料筐低速旋轉(zhuǎn)涮舔，食品在料筐攪動，油炸更均勻）--脫油（真空下南谈，變頻電機高速旋轉(zhuǎn)）--打開炸罐取料（一次油炸過程結(jié)束）

8骂蒙、配電系統(tǒng)：控制系統(tǒng)為西門子控制系統(tǒng)穩(wěn)定可靠

 控制系統(tǒng)包括油炸、抽空国谬、初級過濾殷缝、進出油、脫油程堤、開蓋等功能實現(xiàn)全自動控制蝇盖，操作顯示屏中/英文顯示；性能穩(wěn)定谍线，操作方便遂撮；觸摸式面板根據(jù)不同食品調(diào)整工作時間，界面更直觀拉氧、操作更方便壳坪；

     控制系統(tǒng)包括：PLC主機舶得、變頻器、溫度模塊擴展爽蝴、觸摸屏沐批、開關(guān)電源、按鈕蝎亚、隔離變壓器九孩、空氣開關(guān)、接觸器发框、熱繼電器躺彬、UK端子、線材梅惯、中間繼電器宪拥、斷路器等，其中PLC和變頻器采用西門子品牌铣减，低壓電器使用施耐德牌她君。

所有動作由PLC控制，10寸液晶觸摸屏葫哗，實時顯示狈合、修改壓力、溫度笤吵、油面高度捏描、油炸時間、脫油時間叹倒、脫油轉(zhuǎn)速岳扒。

（2）真空油炸機的優(yōu)點：

1、保色作用：采用真空油炸唯久，油炸溫度大大降低掘叫，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色吕罩、變色洒屡、褐變，可以保持原料本身的顏色等跳。如獼猴桃極易受熱褐變查奉，若采用真空油炸，可以保持其綠色萌狂。
2档玻、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性误趴，在油脂中并不溶出霹琼，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮凉当。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味枣申。
3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化看杭、聚合忠藤、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主楼雹。在真空油炸過程中模孩，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出贮缅，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小榨咐，而且油炸溫度低，由此苞誊，油脂的劣化程度大大降低。

（3）真空油炸機工藝特點：

真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸跺鬼、脫水盘贤，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。
    真空油炸脫油有獨*果墩沸。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果蚣枝、獼猴桃、木葡萄址嘴、柿子歼呼、草莓、葡萄蚀弹、桃犁捕、梨等；②蔬菜類：西紅柿减叫、紅薯萤遥、土豆、四季豆包竹、香菇燕酷、蘑菇、大蒜周瞎、胡蘿卜苗缩、青椒、南瓜、洋蔥等酱讶；③干果類：大棗退盯、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉等浴麻。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)得问，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率软免，降低成本宫纬。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~15%膏萧，節(jié)油30%~40%漓骚，節(jié)油*。食品脆而不膩尤稍，可貯性能良好衬咐。
     在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化弓匪、膨脹晨偿，間隙擴大，膨化效果好盲拣，產(chǎn)品酥脆可口诊踢，且具良好的復(fù)水性能。

四摘裕、安裝調(diào)試

設(shè)備運至用戶單位后脸鸿，由我公司派售后服務(wù)人員，進行指導(dǎo)安裝調(diào)試拥耍。首先用戶安排固定設(shè)備的地點显艘，并派專人協(xié)助安裝調(diào)試人員進行工作，在安裝過程中审拉，用戶派出的人員邊安裝邊學(xué)習至安裝完備時炭庙，設(shè)備的基本布局、特點煌寇、工作原理煤搜，已有概念，到調(diào)試時唧席，能有事半功倍的效果擦盾。

整機安裝要求：

1)、設(shè)備處于水平位置

2）淌哟、安裝設(shè)備的區(qū)域能盡量寬敞迹卢，以便于操作辽故。

3）、設(shè)備安裝管道腐碱、閥門時請按照管道示意圖進行順序安裝

4）誊垢、連接排煙管道，油煙不得排放在車間內(nèi)症见。

5）喂走、配備380V動力電源或者蒸汽管道接口，接到設(shè)備附近谋作。

6）兵故、電器設(shè)備必須牢固接地，不可無接地線