魚丸變頻斬拌機介紹：

  斬拌機在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀书瘤，還可以將肉傅女、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物叙杨。采用變頻技術(shù)原酷，刀速調(diào)整范圍大杉轿，具有高效節(jié)能的功能，刀速蔼俐、鍋速昏络、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計較為合理币席。斬拌機刀速慕然、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到*的組合佑钾，使斬切產(chǎn)品細度好西疤、升溫小、斬拌時間短休溶，特別是由于乳化處理代赁，使腸類產(chǎn)品的細密度與彈性大大增強，較大程度的提高了肉制品乳化效果兽掰、彈性及細膩度芭碍。

根據(jù)不同用戶的需要，我公司的斬拌機系列型號齊全有：20型孽尽，40型窖壕，80型，125型杉女。操作簡便瞻讽、安全可靠

   魚丸變頻斬拌機的工作原理：整個肌肉細胞被包在一層結(jié)締組織的膜（即細胞壁）之中，只要這層膜完整宠纯，肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分卸夕，不能保持外來水分，因此脏猴，在斬切的過程中必須把細胞壁打開讨拷，使細胞質(zhì)能游離出來，結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來处鲜，吸收水分依粮，并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪粒恳岔，并且在加熱時党令，能防止脂肪粒之間的結(jié)合，為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)提供了保障谋粱。

  因此猖等，在加水和冰以前進行必要的干斬切是非常有效的。在較干的情況下肌肉纖維的斬切較容易计鹦，斬拌效果特別好谎秃。如果能將所有的細胞斬開鼓募，再把游離出來的結(jié)構(gòu)細胞再斬碎，那么效果將更好弱瞄，但斬拌是會引起肉溫的急速升高买雾，因此干斬是有限度的，只有對冰凍肉才可以在加水前進行強力斬拌杨帽。