咸鴨蛋鹵蛋燒雞真空包裝殺菌設(shè)備主要由鍋體逾条、鍋蓋琢岩、開啟裝置、鎖緊楔塊师脂、安全聯(lián)鎖裝置担孔、軌道、滅菌筐危彩、蒸汽噴管及若干管口等組成攒磨。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠汤徽，使用壽命長娩缰。具有受熱面積大，熱效率高谒府、加熱均勻拼坎、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)完疫。殺菌鍋是一只密閉的泰鸡、加壓的加熱器债蓝，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品障翼，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)缚宜。

  咸鴨蛋鹵蛋燒雞真空包裝殺菌設(shè)備的系統(tǒng)是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水谚茅。系統(tǒng)使用某種介質(zhì)（稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì)）作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具型圈。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽、熱水（容器全部浸沒在水中昙椭、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物喜拥。有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過程中使用過壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力因饥。這樣做是必要的抹欢，因?yàn)橛行┌b容器對內(nèi)部壓力的忍受力有限。過壓殺菌容器的某些實(shí)例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器请立、軟包袋袋脉织、金屬盤、紙板容器和玻璃罐刚垦。在250℉時(shí)的壓力大約是15psig（磅/平方英寸）抚垃，任何施加于殺菌鍋的超過該15psig的壓力都稱之為過壓。提供過壓趟大，例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作鹤树。 --殺菌鍋的作業(yè)必須適當(dāng)，以確保容器經(jīng)殺菌后達(dá)到商業(yè)無菌逊朽。