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大米新鮮度（陳化糧）速測液

陳化糧檢測液使用說明

1. 檢測意義與適用范圍：大米或米粉在貯藏過程中發(fā)生變化兔页，除口感漸差外萄蕾，還有可能產(chǎn)生一些有毒有害物質(zhì)，如過氧化物俄洞、黃曲霉毒素等以躯。本速測液是根據(jù)大米儲藏時間的增長，其中的脂肪被氧化生成脂肪酸啄踊，從而使酸度增加忧设、pH值下降而研制出的一種酸堿度混合指示液。目前颠通，評定大米陳化的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺址晕，報批稿規(guī)定脂肪酸值＞37%為陳化，37%相當(dāng)于滴瓶標(biāo)簽色卡上“三年及三年以上米”的zui后一個色階顿锰，因此本方法僅適用于大米谨垃、米粉等米制品的新鮮度快速鑒別，對測試結(jié)果如何處理由測試人自行掌握撵儿。

2. 使用方法與結(jié)果判定

2.1大米及米制品新鮮度檢測：大米取15～20粒放入小試管內(nèi)乘客，米粉取半小勺狐血，其它大塊樣品可取整個或切其一小塊置白色點(diǎn)滴板上或直接放在干凈保鮮膜上淀歇，在樣品正上方滴下檢測液1～2滴，觀察樣品顏色的變化匈织，并對照標(biāo)準(zhǔn)色板判定結(jié)果浪默，以反應(yīng)1min的結(jié)果為準(zhǔn)。

2.2大米摻陳率檢測：取大米100粒圣掷，置小燒杯中或保鮮膜上薛淆，在樣品正上方滴加檢測液至全部樣品潤濕，反應(yīng)1min，按顏色的深淺將米粒分開凑篇，計算陳米的粒數(shù)霸臂，除以100即為大米的摻陳率。

3.注意事項(xiàng)：新鮮度與樣品的存貯條件有關(guān)托蜡，本方法檢測結(jié)果表示正常貯藏條件下的結(jié)果辈拔。本方法為大米新鮮度的快速鑒別方法，準(zhǔn)確測定需送實(shí)驗(yàn)室操作谢燎。

4.試劑保存條件：置通風(fēng)干燥的室溫環(huán)境中匙典，保質(zhì)期1年。

當(dāng)年米隔年米兩年米三年以上米

：李菲 :

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