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牛胴體分割技術(shù)講座（7）2024/04/12

前四分體的次分割產(chǎn)品(圖3)(1)肩胛肉條(帶牛脖)是前四分體去除上肩胛肉塊和牛前胸肉之后得到的大塊肉保地。(2)上肩胛肉塊位于肩胛肉條的下方，類似中國的方切肩肉蒋譬。(3)牛脖將肩胛肉條(帶牛脖)從第3節(jié)頸椎與第4節(jié)頸椎之間直切分離马昙，就得到肩胛肉條和牛脖岖寞。(4)肩胛里脊中國稱之為辣椒條员研，位于肩胛肉條與上肩胛肉塊之間众凝，帶有細密的雪花征乳，肉質(zhì)相對較嫩胖真。(5)牛前胸肉位于胸部，去除胸椎和肋骨后得到律姨。(6)腱肉包括前腱子和后腱子振峻。翻譯搜索復(fù)制

一圖一文帶您了解牛屠宰加工工藝流程2023/09/14

牛屠宰加工工藝流程在我國，現(xiàn)代化的牛屠宰加工都是采用機械化的流水線作業(yè)择份，原始的“地打滾”宰殺方式已經(jīng)基本消失扣孟。雖然各個牛屠宰加工廠的工藝流程有所差異，部分作業(yè)的次序安排有前有后荣赶，但基本上是大同小異凤价，主要區(qū)別是自動化程度有所不同，下面我們簡要介紹一下牛屠宰加工的工藝流程拔创。1利诺、工藝流程圖牛屠宰加工的工藝流程圖如下。2剩燥、各個工序的簡要說明(1)牛的接收慢逾。接收從外地運輸?shù)酵涝准庸S的牛，通常需要經(jīng)過裝卸灭红、檢疫侣滩、稱重、引導等環(huán)節(jié)变擒，最終將符合屠宰要求的牛相询，按照動物福利的要求，引導進入到待宰圈蹂甥。(2)檢疫绣嫉。在

商超專賣店專用肉類切割包裝工具推薦2023/07/31

肉類加工主要是借助于設(shè)備把肉加工成為理想的肉丁，肉片翁脓，肉絲普计，肉條祟俯，肉塊，肉餡迂唤，肉泥等凱斯樂肉類加工設(shè)備不僅有大型屠宰場五妹，肉類加工場的大型加工設(shè)備，小型商場革惊，超市辞皇，肉店所需要的小型加工設(shè)備一樣一站式采購。鋸骨機KBS2501用于小型肉店骏卿，切割帶骨肉品符焊，凍肉鮮肉均可貼體包裝機包裝后的肉品利于存放，延長肉品存放時間姻僧，水份不易流失小型絞肉機肉品加工成為肉餡规丽，操作方便，易清洗絞肉撇贺，切絲赌莺，切片一體機不僅可以加工肉餡，還可以切絲松嘶，切片一機多用艘狭，操作簡單體積小巧切片機加工好的肉卷切片，薄厚可調(diào)吉色刀具翠订、刀棍肉類

鮮肉水平切片機2023/03/17

鮮肉水平切片機KSL380為全新一代水平切片機巢音，本機器采用雙浮動式皮帶輸送，切割范圍廣尽超，（380mm寬x120mm高）能夠滿足客戶不同尺寸的需求港谊，處理不同形狀，尺寸的原料橙弱，主要應(yīng)用于去骨的鮮牛肉歧寺，羊肉，豬肉傻椿，雞肉阅秀，海鮮，熟制品等的薄片切割加工肤狞，也可用于塊狀蔬菜等產(chǎn)品的切片加工京拣。水平輸送可與其他設(shè)備實現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)。設(shè)備特點：1.可對帶有筋或者軟骨的堅韌產(chǎn)品進行切割货瘫，也可以對蔬菜進行切塊帜猩，成品切割干凈，并且沒有水分流失鬓灼。2.護罩配有安全開關(guān)朦阶，整機采用不銹鋼及符合FDA的非金屬材料制造而成3.壓緊輸送帶

砍排機的安全操作有以下幾個方面2022/09/15

砍骨頭和大排是非常費人力氣活杜凌，但是現(xiàn)在的機械化替代人工，像砍排機節(jié)約了時間成本同時也減輕了人工的勞動力杰翰。擁有一臺砍排機想要使用壽命長這時候就需要我們好好維護它了以及注意安全操作使用它名篷，下面凱斯樂(北京)科技發(fā)展有限公司帶大家一起來了解一下砍排機用于將冷凍的肉塊、排條焰诲、臘肉途茫、香腸等切成片，切割厚度由數(shù)字化設(shè)定溪食，厚度準確囊卜，分份功能可滿足用戶小包裝的要求。為了將食品切的效果越好错沃，那么對砍排機的安全操作很重要栅组。下面小編帶您了解砍排機的操作流程。1.開機前捎废，要對其進行檢查。2.注意手不能直接接觸刀片等危險

不排酸的牛肉是“酸”的嗎2022/08/09

經(jīng)常聽排酸牛肉致燥，但是牛肉為什么要排酸呢登疗？今天小寶就帶大家一起來學習下牛肉為什么需要排酸？什么是排酸嫌蚤？排酸肉是活牛屠宰經(jīng)自然冷卻到常溫后辐益，將胴體送入排酸間，在一定的溫度(始終嚴格處于0-4℃)脱吱、濕度和風速下將牛肉中的乳酸成分分解為二氧化碳智政、水和酒精，然后揮發(fā)掉苦频，同時細胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷-IMP(味精的主要成分)的過程清截。經(jīng)過排酸后的牛肉口感得到了改善，味道鮮嫩梧杠，肉的酸堿度被改變弧蜒，新陳代謝產(chǎn)物被分解和排出，從而達到了無害化程度啤都，同時改變了肉的分子結(jié)構(gòu)砰穗，有利于人體的吸收

牛肉制品加工現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢2022/08/09

牛肉制品加工現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢Kessler（Beijing)MachineryCo.,Ltd是一家集進口、研發(fā)溃锤、生產(chǎn)于一體的現(xiàn)代化食品機械企業(yè)渣么，專注于屠宰、分割灿拗、熟食深加工蛋鸡、蔬菜切割等領(lǐng)域創(chuàng)新解決方案醇樱、項目以及自動化，同時可以為客戶提供相關(guān)的肉類加工工藝培訓饼暑、相關(guān)技術(shù)以及企業(yè)前期指導建設(shè)以及為企業(yè)推薦經(jīng)營管理的全能型人才稳析，選擇凱斯樂，就等于選擇了省心弓叛，選擇了放心彰居！我們的使命就是：讓您的食品加工事業(yè)更輕松！自2006年在中國開展業(yè)務(wù)以來撰筷，在引進國外大型進口肉類加工設(shè)備的同時陈惰，企業(yè)本身也在不斷開發(fā)創(chuàng)新

白條豬分割技術(shù)步驟圖解2022/08/08

白條豬分割技術(shù)步驟圖解Kessler（Beijing)MachineryCo.,Ltd是一家集進口、研發(fā)毕籽、生產(chǎn)于一體的現(xiàn)代化食品機械企業(yè)抬闯，專注于屠宰、分割关筒、熟食深加工溶握、蔬菜切割等領(lǐng)域創(chuàng)新解決方案、項目以及自動化蒸播，同時可以為客戶提供相關(guān)的肉類加工工藝培訓睡榆、相關(guān)技術(shù)以及企業(yè)前期指導建設(shè)以及為企業(yè)推薦經(jīng)營管理的人才，選擇凱斯樂袍榆，就等于選擇了省心栽铁，選擇了放心！我們的使命就是：讓您的食品加工事業(yè)更輕松柜步！自2006年在中國開展業(yè)務(wù)以來判原，在引進國外大型進口肉類加工設(shè)備的同時，企業(yè)本身也在不斷開發(fā)創(chuàng)新冲或，憑借*的

商超生鮮豬副產(chǎn)品驗收標準2022/08/08

商超生鮮豬副產(chǎn)品驗收標準1今天、豬大腸驗收標準乳白色，稍軟腌棒，略帶堅韌肾轨，外形完整、無變質(zhì)異味套芦，無炎癥潰瘍档徘、淤血、充血短材、出血宝各、水腫及其它病理現(xiàn)象，無腸頭毛圈搭独，脂肪內(nèi)溶物婴削。2廊镜、豬大肚驗收標準乳白色，組織結(jié)實唉俗，無異味嗤朴，外形完整無潰瘍及其它病變現(xiàn)象，無內(nèi)容物虫溜，粘膜雹姊，脂肪。無瘀血腸頭毛圈衡楞。3吱雏、豬腰驗收標準淡褐色，有光澤瘾境，略有彈性歧杏，組織結(jié)實，外形完整迷守，無脂肪和腎外膜犬绒，無炎癥膿腫等病變，無異臭脯纽，無雜質(zhì)等吝。4、豬心驗收標準淡紅色阳框，脂肪乳白色桦材、微紅色屋赌，結(jié)實旦氓，有彈性，外形完整瓜坎，心房內(nèi)無瘀血汛刻，無凝血，無病變瞪歹，氣味正常瘾色。5、豬

某大型肉食集團小副產(chǎn)加工應(yīng)急預(yù)案2022/08/04

某大型肉食集團小副產(chǎn)加工應(yīng)急預(yù)案一蛇热、目的和范圍為了提高各生鮮子（分）公司對小副產(chǎn)外包突然終止小副產(chǎn)加工事件的應(yīng)急處理能力梗爸，并及時、有效地預(yù)防和控制讹蘑，不同程度地減輕突發(fā)小副產(chǎn)加工事故對公司造成的不利影響末盔，確保小副產(chǎn)的加工質(zhì)量安全，特制定本應(yīng)急處理預(yù)案座慰。二陨舱、各子（分）公司小副產(chǎn)加工應(yīng)急小組組織結(jié)構(gòu)三翠拣、職能（一）、組長負責事件應(yīng)急的全盤工作游盲，負責組織應(yīng)急小組误墓；（二）、副組長負責應(yīng)急的具體協(xié)調(diào)工作益缎；（三）谜慌、各部門做好預(yù)防工作，發(fā)現(xiàn)問題及時上報并處理链峭；應(yīng)急小組成員負責將應(yīng)急要求傳達到各相關(guān)崗位畦娄，并在發(fā)生時

如何安全運用全自動鋸骨機2022/07/19

全機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)，堅固耐用弊仪∥蹩ǎ可長時間工作，切割表面光滑冠八。加工過程*解放雙手选曼，遠離危險。頂端抓手采用雙層夾料設(shè)計串题，底端采用固定排針失傍，有助于物料穩(wěn)定傳輸、精準分份切割宽舱。擁有一臺良好的全自動鋸骨機不僅可以使得切塊肉片更加美觀民沈，還能使得肉塊的損失率降低。全自動鋸骨機設(shè)計符合CE標準荸脂。鋸帶氣彈簧張緊裝置浸速，易于調(diào)整及安裝。雙邊帶動輪的設(shè)計防止鋸帶脫落奕辖【途模可使切割效果佳、浪費少鲫肿、使用成本低泡嘴。加工溫度范圍寬，零下4℃至零下18℃逆济。采用觸摸屏智能操作面板酌予，可自設(shè)定切割速度。厚度調(diào)整采用伺服馬達奖慌，高精準度設(shè)定厚

全自動熱收縮機的發(fā)展很迅速2022/05/23

全自動熱收縮機已經(jīng)在很多領(lǐng)域有了非常廣泛的應(yīng)用抛虫，如飲料行業(yè)、食品行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)等等莱褒，并且給生產(chǎn)企業(yè)帶來了很好的效益击困，無論是在產(chǎn)品的*包裝，還是產(chǎn)品的包裝運輸上广凸，都起到了非常不錯的效果阅茶。伴隨著我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，越來越多的領(lǐng)域出現(xiàn)了全自動熱收縮機的身影谅海。全自動熱收縮機適用于制藥脸哀、食品、飲料扭吁、文具摧垄、印刷品、化妝品袱黎、禮品匕蚁、電子產(chǎn)品、玩具道夭、汽車配件渊唁、餐具等行業(yè)產(chǎn)品的單體或集體包裝，如大小剎車片倾断、書本仆玖、紙盒、餐具守皆、膠帶等歪低。物品經(jīng)包裝后，外表更加美觀砸镀，外部的薄膜也可以防塵盔曼、防潮、防撞擊鹿响，并且使物品便于運輸羡微。

去皮去筋膜機的特點有哪些惶我？2022/05/11

去皮去筋膜機可用于那些短時間內(nèi)需要產(chǎn)量高、非冷凍無骨產(chǎn)品切片或切條博投、質(zhì)量要求高的加工绸贡，,比如豬排、牛排毅哗、牛肉听怕、家禽肉、魚肉或整條魚、內(nèi)臟尿瞭、亞洲餐用的肉品等等闽烙。去皮去筋膜機的特點如下：1、整體不銹鋼制造声搁，防護黑竞，維修更換方便。2尤吟、防護齊全拘能，維修更換方便。3翁骗、可有效去除各部位肉上的筋膜侣沐，易操作，肉品損耗小引笛，產(chǎn)品美觀笆低。4、筋膜的厚度調(diào)節(jié)方便决毕，可以隨時調(diào)節(jié)辩芦，去筋膜均勻*，去筋膜厚薄可以調(diào)節(jié)浆菇，產(chǎn)品外觀整齊光滑遥加。5、雙齒輥設(shè)計竣伍，更加方便快捷去掉筋膜上的脂肪板筋等原料观复，采用腳踏式操作按鈕，安全方便快捷

屠宰劈半機的特點是什么胖替？2022/05/11

屠宰劈半機由電機、鋸弓豫缨、鋸條独令、吊環(huán)及把手等組成。是牲豬屠宰好芭、加工企業(yè)的設(shè)備燃箭，專用于牲豬白條肉的劈半。該設(shè)備具有操作簡單舍败、運行穩(wěn)定招狸、維修方便等特點；在機械化流水屠宰作業(yè)生產(chǎn)中邻薯，該設(shè)備能極大的提高生產(chǎn)效率和改善工人的勞動強度裙戏。屠宰劈半機的特點如下：1乘凸、*進的導向系統(tǒng)使鋸片的壽命更長。2累榜、適度的厚度营勤，減少骨頭和肉沫的損失。3癣辉、鋸片薄集蛛，速度快，鋸條更換迅速忌舔，生產(chǎn)能力大挟酗，效益高。4同肆、緊湊虏斤，強力的低壓電機，安全可靠末尤。5脊距、表面光滑的和*密封的電機，使得清洗方便非阿，快捷种诫。6、機器運轉(zhuǎn)時無震動湾关，噪音低烫饼。7、分離密封

凍肉切塊機的優(yōu)勢有哪些杠纵？2022/03/21

凍肉切塊機是推出的一款新型設(shè)備，功能多钩骇，機器使用效率高比藻，牛羊肉切卷機切出的肉片厚薄均勻，肉卷整齊美觀倘屹，大卷小卷都可以切银亲，肉片厚度和可以調(diào)節(jié)。凍肉切塊機的優(yōu)勢如下：1纽匙、凍肉切塊機整機采用SUS304不銹鋼材質(zhì)务蝠。2、每塊2.5～25kg哄辣、-18℃的凍肉肉板请梢、油脂板油赠尾，可直接切成塊狀或片狀力穗，是斬拌機和絞肉機的前道工序。3、使用凍肉切塊機可避免在緩化過程造成污染和營養(yǎng)成分流失褪鸳，既保證肉的鮮度蛾岳，又可省去加冰制冷工序，降低用戶的制冷費用揣响。4簿睦、設(shè)有自動保護裝置。采用整體焊接結(jié)構(gòu)儿猪，防震派暴、噪音低、機器穩(wěn)定相梳、性能佳

肉餅成型機的優(yōu)勢有哪些？2022/03/18

肉餅成型機能自動完成肉的充填奢惋，成型预隆、輸出等工序，可以與上漿機啸盲、上粉(屑)機膳灶、油炸機、蒸煮機立由、速凍機轧钓、包裝機連成熟食全自動生產(chǎn)線。具有產(chǎn)量高锐膜，質(zhì)量穩(wěn)定的特點聋迎。肉餅成型機的特點如下：1.能自動完成餡料的填充、成型枣耀、輸出等工序霉晕；2.通過更換不同的模具能實現(xiàn)生產(chǎn)不同形狀的產(chǎn)品；3.清洗方便捞奕，操作簡單安全牺堰；4.適用于肉類、魚糜類颅围、土豆伟葫、薯類、蔬菜類的成型院促；5.可與上漿機酒旷、裹粉機、油炸機满傍、速凍機渡表、包裝機等連成熟食全自動生產(chǎn)

鹽水注射機的養(yǎng)護你都做到位了沒？2022/02/18

鹽水注射機較為安全赐罪，高性能涉等、高可靠性，結(jié)構(gòu)設(shè)計先進合理详础、性能穩(wěn)定可靠性高程挑、生產(chǎn)能力強、噪聲低普易、電氣系統(tǒng)先進臊耳、技術(shù)含量高、故障率低畜股、絕緣等級高绢贵、節(jié)能降耗等。鹽水注射機的輸送帶帶動肉食塊向前移動坏瞄，注射針向下移動到中點時桂对，輸送帶停止運動，壓板壓住肉塊鸠匀，注射針刺入肉塊并連續(xù)注水蕉斜，直到達到設(shè)定的時間，當注射針返回到行程中點時缀棍，供肉輸送帶開始向前移動宅此，帶動肉塊運動，周而復(fù)始爬范。鹽水注射機的養(yǎng)護如何有效進行：1.機器運行之前父腕，需先作好基礎(chǔ)檢查工作；2.看鹽水管道青瀑、壓縮機管道是否連接牢靠璧亮；3.電源線是否連接正常，

斬拌機的常見操作規(guī)定要遵循枝嘶！2022/02/14

斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊蟹梗、碎肉膜暴、脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水尚稍、冰道暑、輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉(zhuǎn)竭珊，可縮短運行時間人蕊，減少物料發(fā)熱量葬聘，保持餡料的天然色澤、彈性摇蝗、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期萧状。斬拌機廣泛用于肉類撵刷、魚類裆蛆、水果、蔬菜褐袒、堅果類的粉碎加工啼术。斬刀選用進口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)载碌，并有防溢鍋沿猜嘱，防止?jié)B、溢料嫁艇。配有出料器朗伶，出料方便，干凈步咪。電器部件采用防水設(shè)計论皆，密封性好，清洗方便猾漫。斬拌機的常見操作規(guī)定：1.每班工作前應(yīng)檢查并調(diào)整刀組緊

鹽水注射機運行的重要步驟及要點說明2022/01/10

鹽水注射機利用機械裝置將腌制劑通過注射針注射入產(chǎn)品点晴，使之在產(chǎn)品內(nèi)均勻分布達到快速腌制、增加調(diào)味悯周、保持肉食營養(yǎng)粒督、強化口感的目的。該設(shè)備安全禽翼，性能高屠橄、可靠性高、科技含量高;結(jié)構(gòu)設(shè)計合理硫忆、性能穩(wěn)定可靠蘸错、生產(chǎn)能力強、噪聲低俯炮、故障率低冬溯、節(jié)能降耗等。鹽水注射機工作輸送帶帶動肉食塊向前移動敦浅，注射針向下移動到中點時录教，輸送帶停止運動，壓板壓住肉塊赛琢，注射針刺入肉塊并連續(xù)注水字瘫，直到達到設(shè)定的時間触迄，當注射針返回到行程中點時，注射機供肉輸送帶開始向前移動借街，帶動肉塊運動惦参，周而復(fù)始。鹽水注射機的運行重要步驟及要點：1.首先听想，

豬肉去皮機如何規(guī)范使用快來閱讀下！2022/01/07

豬肉去皮機本身帶有氣動壓肉軸汉买，可根據(jù)不同部位肉的特性進行自動調(diào)節(jié)衔峰。工人操作安全快捷，只需把部位肉鋪在傳送帶上即可蛙粘，機體采用厚不銹鋼板制造垫卤，刀片快速更換，喂入板按照特殊要求設(shè)計制造出牧，厚度可調(diào)穴肘，適合去皮和去脂。機電集中舔痕，只有一個前蓋板评抚。沒有部件在清洗或者更換刀片時需要拆除。豬肉去皮機是現(xiàn)代食品加工常用的去皮設(shè)備赵讯，可快速去除肉制品上的皮層盈咳，強度高，無污染边翼，符合食品安全生產(chǎn)規(guī)范淳某。可將帶皮豬肉上的皮輕松去掉徽七，使豬肉完整馍上，不破壞豬肉的外觀，剝掉的豬皮外形完好蛹柔，基本無損耗哑暮。機器結(jié)構(gòu)精巧，外觀簡潔大方电尖，優(yōu)質(zhì)不銹