醬菜殺菌鍋 臥式雙層滅菌鍋

雙層殺菌鍋選擇原則

1酌泰、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇媒佣，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格触法，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆蚓莘詰?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋展稼。

2、電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制骏庙、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同俩堡，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋辣棉。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高氏诽，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握狰赘，漲罐（袋）和破碎率高壳凳。

3、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格扮人，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋浆左。

4、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵训措，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂莆苯冢员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。

5绩鸣、若從節(jié)約能源考慮怀大，可選擇雙層殺菌鍋，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐全闷，下罐是處理罐叉寂，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽总珠，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)屏鳍。

6、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐局服，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋钓瞭，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐殺菌淫奔。

7山涡、若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)斜擎，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋爱饲。

 殺菌過程

1 在外層鍋內(nèi)加適量的水，將需要殺菌的產(chǎn)品放入內(nèi)層鍋宿闯，蓋好鍋蓋并對(duì)稱地扭緊螺旋乳嘁。

2 加熱使鍋內(nèi)產(chǎn)生蒸氣甸赏，當(dāng)壓力表指針達(dá)到 33.78kPa時(shí)，打開排氣閥寻适，將冷空氣排出藏崇，此時(shí)壓力表指針下降，當(dāng)指針下降至零時(shí)凤婆，即將排氣閥關(guān)好短揉。

3 繼續(xù)加熱，鍋內(nèi)蒸氣增加非畜，壓力表指針又上升刚肠，當(dāng)鍋內(nèi)壓力增加到所需壓力時(shí)，將火力減小胜溢，按所殺菌產(chǎn)品的特點(diǎn)谴垫，使蒸氣壓力維持所需壓力時(shí)間，讓其自然冷后再慢慢打開排氣閥以排除余氣母蛛，然后才能開蓋取物 　　

醬菜殺菌鍋 臥式雙層滅菌鍋