泡椒鳳爪或涼拌雞爪都是很好的佐酒佳肴榨为，它們大都是用脫骨雞爪制作的，需要經(jīng)過選料煌茴、沖洗浸泡随闺、滾揉腌制、燜煮蔓腐、冷卻矩乐、脫骨、腌制才能完成制作工藝還是特別復(fù)雜的回论，如選料方便應(yīng)選色澤潔白恋猜，質(zhì)地肥嫩的肉雞爪，色澤暗淡释何、質(zhì)地干瘦的土雞爪不能用正庙，所選雞爪要大小一致，并盡量選擇較大的雞爪（雞爪太小難以脫骨）再比如腌制滾揉就可以直接使用我公司生產(chǎn)的脫骨雞爪真空滾揉機 腌制入味設(shè)備進行入味處理坯肿，內(nèi)部滾揉機齒全部改為螺旋式滾揉齒，可適用于各種帶骨蝴车、不帶骨產(chǎn)品的滾揉蔗承。真空泵由原來的油環(huán)泵改為水循環(huán)真空泵，降低了產(chǎn)品的污染蛹协。

    為了突出雞爪的清脆爽口感主瘸，建議白鹵水中先用色拉油熬制素菜褥疆，再加入大骨和香料、調(diào)料小火熬制糊怖，這樣吃起來使膠質(zhì)較少永铛，因為雞爪屬皮類不家入味的食材，建議在調(diào)味時捻艳，加點芝麻醬和花生醬驾窟，這樣雞爪吃起來更加的入味，此鹵湯鹵出來的雞爪香味太足和麻辣汁的符合口味相沖突认轨、雞爪肉質(zhì)本來就少绅络，建議雞爪用加入大蔥、生姜嘁字、料酒的白水煮恩急，成菜的麻辣清香口味會更鮮明。脫骨雞爪真空滾揉機 腌制入味設(shè)備可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能高效纪蜒。整機采用不銹鋼制造衷恭，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)纯续，最大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間随珠，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小杆烁，性能可靠牙丽，操作簡便，使用效率更高兔魂。

    脫骨雞爪真空滾揉機通過滾揉后郑舷，雞爪內(nèi)的肉體蛋白會分解成水溶性蛋白，更容易被人體吸收锌拱。同時肘鹅，持續(xù)的翻滾和摔打能幫助雞肉更均勻的吸收腌料，增強肉的結(jié)著力姿抒，雞爪的口感會進一步提升奇门。滾揉機還具有肺呼吸功能，即讓雞爪交替處于真空和常壓狀態(tài)茂蓬，類似于人的呼吸作用栖啰。這能使雞爪的內(nèi)部結(jié)構(gòu)產(chǎn)生變化，增強保水性和柔嫩性吴钧。主體為橢圓形設(shè)計劫漠，兩端為旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增大了滾揉空間。內(nèi)部的槳葉也采用了圓弧型拄弯，能使腌料更均勻地分布在機內(nèi)兜飒，同時也減少對雞爪表面的傷害，使雞爪更美觀贞盯，提高成品質(zhì)量音念。為了防止物料被抽入真空泵，機器內(nèi)還配置了空氣過濾裝置躏敢。

    自動上料的滾揉設(shè)備有助于改善腌肉制品的外觀顏色闷愤。肉制品腌制過程中的氧化反應(yīng)對制品的外觀顏色極為不利。采用真空滾揉在長時間連續(xù)生產(chǎn)過程中不會發(fā)生氧化發(fā)應(yīng)父丰。真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透的同時肝谭，也有助于除掉肉塊中的氣孔，并且真空使肉塊膨脹從而提高了嫩度蛾扇，佳特滾揉機通過抽真空攘烛，能排出肉品原料及其滲出物間的空氣，這樣在以后的熱加工中不致產(chǎn)生熱膨脹現(xiàn)象破壞產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)镀首。

1.可以根據(jù)產(chǎn)品選擇加工工藝坟漱，提高生產(chǎn)效率；節(jié)約能耗更哄；啟動平穩(wěn)芋齿，降低機器啟動時的沖擊，延長設(shè)備使用壽命用玷。選擇低速功能適用多種滾揉易變形產(chǎn)品秤瞒，特別是禽類和漁產(chǎn)品。
2.高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生設(shè)計疗涎。整機采用SUS304優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料侵透；滾揉桶內(nèi)部精細拋光，無衛(wèi)生死角理若，卸料裝置能*排水逞脚。
3.采用玉環(huán)真空泵，配置真空管路過濾器涡似，選用高品質(zhì)真空傳感器霸篡，提高真空系統(tǒng)的可靠性.
4.我們可以桶控制面板上的滾動時間來進行設(shè)置滾揉時間，真空滾揉機生產(chǎn)時會有一定的間歇怨怒，可以根據(jù)不同需要來自定義設(shè)置吹毫。方便簡單。間歇時間和工作時間為分別設(shè)置榴痢，擁有獨立的時間控制按鈕渔硫。
5.工作結(jié)束后要停止?jié)L揉機的工作皱坛，旋轉(zhuǎn)控制面板的旋鈕到停的位置就可以编曼，若是設(shè)置好了工作時間豆巨，在工作時間到后，真空滾揉機機器就會自動停止運行掐场。
6.控制好運行時間真空滾揉機有專門的時間設(shè)置按鈕往扔，可以根據(jù)不同的需要來進行設(shè)置。耀邦真空滾揉機使其發(fā)揮出最大的效率熊户。時間從秒-小時不同設(shè)置萍膛。

    雞爪真空滾揉機加裝變頻器，增加調(diào)速功能嚷堡，改變原來單一的固定轉(zhuǎn)數(shù)蝗罗，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整采用圓筒式導(dǎo)板自壓原理進行滾揉。當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動時肉塊按導(dǎo)往里擠壓蝌戒，肉塊經(jīng)自我摔打串塑，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白北苟，易被人體吸收桩匪。同時能使添加料（淀粉）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達到肉質(zhì)變嫩酌涮，口感好冶侮，成品出率高的目的。