薄脆油炸機(jī)對(duì)食品的油炸處理方法及使用方法

    薄脆油炸機(jī)對(duì)食品的油炸處理方法及使用方法：油炸機(jī)就是用來(lái)對(duì)食品進(jìn)行油炸處理的設(shè)備，那么油炸機(jī)對(duì)食品的油炸處理有哪幾種方法呢痛垛？

1秋衡、脆炸。將帶皮的原料晚簇，一般是整只雞挑卫、鴨之類的，先用沸水略燙取出食召，使外皮收縮繃緊贩普。并在表面上抹上飴糖，吹干后放入旺火熱油鍋內(nèi)付杰，不斷翻動(dòng)研脸，并將熱油灌人腹內(nèi)，待全身炸至淡黃色時(shí)蚓橡，再將油鍋端高人口或怜，讓原料在油內(nèi)浸炸酥透再上人，待油溫上升時(shí)取出抠佩。

2归衫、干炸。將生原料經(jīng)過(guò)調(diào)料拌漬后肺然，去水份蔫缸，拌干團(tuán)粉，炸焦狰挡∥媪洌可使原料外酥脆，顏色焦黃加叁。

3倦沧、軟炸唇撬。用形狀小的塊、薄片展融、長(zhǎng)方條之類的原料掛糊后窖认，在鍋內(nèi)油燒六成沸時(shí)下鍋，炸到外表發(fā)硬約八告希、九成熟時(shí)撈出扑浸。

4、清炸燕偶。將生原料用醬油喝噪、鹽、酒拌漬摆螟，油炸機(jī)用旺火炸透期第。一般不掛糊，炸成后外酥內(nèi)嫩蒜恶。

5舌必、酥炸。將原料蒸煮熟爛车崔，在外面掛上蛋清巫紧、團(tuán)粉糊，再下鍋炸述尊，直炸到外層深黃色發(fā)酥為止痹对。酥炸的特點(diǎn)是外酥里爛、松脆異常赛羡。

6衍止、紙包炸。紙包炸多數(shù)是用鮮嫩词祝、無(wú)骨的凈料园担，加工成片形或丁形，用蛋清調(diào)好加入配料和調(diào)味品后枯夜，用糯米紙或玻璃紙包起來(lái)弯汰，投入油中去炸，這種炸法的特點(diǎn)是能保持原汁湖雹，使原料特別鮮嫩咏闪。

油炸機(jī)的使用方法：

1、先把水加入油炸機(jī)內(nèi)摔吏，水位達(dá)到水位檢測(cè)伐出水為止鸽嫂。千萬(wàn)不要過(guò)多加水，因?yàn)槟菢铀疁販y(cè)量就測(cè)不到水位溫度征讲，容易引起是沸騰現(xiàn)象發(fā)生据某。

2橡娄、加入食用油，油位一炸制食品的大小而定癣籽，但油層必須高于測(cè)溫傳感器3-4厘米挽唉。

3、合上配電箱內(nèi)的電源開(kāi)關(guān)筷狼，然后把控制面板的電源開(kāi)關(guān)打開(kāi)片家，此時(shí)電源指示燈亮，溫控儀也上電顯示蛛惜。

4肿兴、檢查溫控儀底部顯示綠色數(shù)字，然后再根據(jù)油炸工藝設(shè)定油炸溫度佣虑，溫度一般在160-220℃之間叁乍，但是不能高于230度，因?yàn)橛偷娜键c(diǎn)就是230℃弧定，水溫一般是在50℃以下即可。

5肝庸、當(dāng)油溫達(dá)到設(shè)定溫度后锡跺，可以炸制食品。油炸過(guò)程溫度自行控制吓死，不需要另行操作渴甜。

6、放油程序：如果食油在使用過(guò)程較長(zhǎng)后普晌，需要更換油或清理油炸機(jī)衛(wèi)生顶猜，先不要排放污水，應(yīng)先打開(kāi)排油伐痘括，排完油后长窄，再打開(kāi)排水閥，放完即可纲菌。（必須在油溫冷卻到80℃以下時(shí)挠日，才可以進(jìn)行此項(xiàng)工作）

7、當(dāng)油炸食品掉渣過(guò)多時(shí)翰舌，就應(yīng)該加大加熱管的清潔力度和污水的排放次數(shù)嚣潜。