最新日韩精品第1页视频,青青青青青青在线精品视频,向日葵官网视频在线观看下载,首页日韩中文字幕视频

滾揉是指利用真空滾揉機(jī)將肉胚進(jìn)行翻滾侈兄、摔跌和揉搓硅确，使加入的腌制液烧颖、調(diào)味劑迅速均勻的擴(kuò)散到肌肉纖維組織的過程刀荒。滾揉可加速腌制液的滲透與發(fā)色代嗤，利用物理沖擊的原理使腌肉落下、揉搓缠借，導(dǎo)致肉質(zhì)松弛资溃、肌原纖維斷裂，使腌制液的滲透速率大為提高烈炭，也可使注入的腌制液在肉內(nèi)均勻分布走柠，從而吸收大量鹽水，這樣不僅縮短了腌制期卫道，還提高了產(chǎn)品的出品率和嫩度括者。

真空滾揉機(jī)在滾揉時(shí)由于肉塊間互相摩擦、撞擊和擠壓秒勿，肌肉中鹽溶性蛋白浸出并轉(zhuǎn)移到肌肉表面脂挥，隨摩擦撞擊或滾揉時(shí)間延長拔怜，其溶解程度隨之增加，它們吸收水分骑枯、淀粉等形成黏糊狀物質(zhì)盏踢，使不同的肉塊能夠粘合在一起，提高產(chǎn)品的黏著性涡税。