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詳細介紹
| 設備原理： |
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| 真空冷卻保鮮設備是水果或蔬菜收獲后進行冷卻處理的設備，它用于快速冷卻抢必，去除果蔬產(chǎn)品本身的熱量及表面水分匀洪，抑制果蔬呼吸，使新鮮果蔬在常溫狀態(tài)下延長保鮮時間降低果蔬自然損耗的一種有效手段耗鲸。 真空冷卻保鮮的基本原理厕扼，在正常條件下，當大氣壓力在101.325KPa時（即大氣壓為一個大氣壓時）懒潘，水在100℃時沸騰胚茴，如果大氣壓降為610Pa時，水在0℃時就沸騰必尼，具體現(xiàn)象為在上海燒水到100℃時水沸騰蒋搜，如在青藏高原3600-4500m高原上，水到70℃左右就開始沸騰判莉，就是說明水的沸點是隨著大氣壓的降低而下降豆挽。另因水氣在蒸發(fā)時會帶走大量的熱量。新鮮果蔬在密封的容器中骂租，隨著容器內(nèi)的氣壓下降祷杈，會帶出一部分水分，果蔬在被帶走水分的同時會不斷地快速的下降溫度渗饮。使果蔬在低溫狀態(tài)下降低呼吸功能延長保鮮時間但汞。真空冷卻對果蔬的失水是隨果蔬種類不同有些差異。一般都在3%左右互站，zui大不超過5%私蕾，不會引起果蔬的萎縮和失鮮現(xiàn)象。 真空冷卻保鮮*靠的抽取真空來實現(xiàn)物質(zhì)的降溫和保鮮胡桃，本機的制冷系統(tǒng)只是起到捕集水氣的作用踩叭，經(jīng)冷卻后的果蔬可延遲和抑制果蔬的呼吸高峰的到來。真空冷卻后的果蔬處于休眠狀態(tài)昵裁，如果采用真空冷卻后的減壓貯藏是*黃金搭檔锋辩。 真空快速冷卻是利用果蔬或食品的水分在低壓下氣化帶走熱量的原理，使其迅速冷卻降溫祈痢。它具有其它冷卻方法所不具備的諸多特點： 1叽燃，冷卻速度快缕沟，只需30分鐘，強風預冷需要5小時校惧，冷庫需要10 小時以上葛暇； 2，冷卻均勻竣篷，品質(zhì)高尼软。在真空中從食品表面到中心部位，冷卻溫度均勻傲丹，不會外冷內(nèi)熱便透； 3，即使冷卻前放入真空箱各部分物料的溫度不同酬俯，真空冷卻后缓艳，各部分溫度均勻； 4看峻，冷卻在真空環(huán)境下進行，潔凈衛(wèi)生衙吩，免受空氣污染互妓； 5，冷卻后坤塞，果蔬鮮度冯勉、色度、味覺良好摹芙，貯藏時間長灼狰；真空冷卻有利于乙烯等有害氣體的排除，還可以殺死部分寄蟲浮禾，從而延長果蔬保質(zhì)期交胚。 6，高溫熟食冷卻時盈电，由于冷卻速度快蝴簇，可以*限度地避免食品在20-60℃細菌繁殖溫度帶。避免使用防腐劑探快，延長保質(zhì)期鹤曼。 本機優(yōu)勢：1、經(jīng)過保鮮處理的果蔬榨狐，可無需冷庫車運輸可進行中長距離運輸暇创。 2、經(jīng)過低溫保鮮處理的果蔬可抑制細菌生長咱漱，和殺滅某些細菌屈腻。 3停间、對進行保鮮后的果蔬可以保持原有的營養(yǎng)成份的狀態(tài)。 4甲脚、因?qū)Ρ砻鎸嵭懈稍锾幚砗蠊啦茫裳舆t某些果蔬表面小損傷的發(fā)展。 5帽拘、運行成本低吠谐，放置時間長。 6坡疼、經(jīng)過真空冷卻的果蔬可延長保鮮期為原來的3-5倍彬呻。 運用范圍： 新鮮蔬菜（綠葉菜效果更為明顯），水果柄瑰、鮮花闸氮、米飯、饅頭教沾、包子蒲跨、熟食、鮮肉等授翻。 真空冷卻保鮮機的結構：真空冷卻保鮮機的結構由真空箱（可方可園）或悲，捕水器（可方可園）真空泵、制冷機組堪唐、及物品裝卸機構組成巡语。 真空箱：用不銹鋼材料組成，由一面或兩面開門的密封箱體淮菠，可根據(jù)用戶要求加工成園型和方型男公，內(nèi)部加工應符合制藥行業(yè)的GMP要求，能經(jīng)得起一個大氣負壓的壓力試驗合陵。真空箱底部應有軌道码完，便于裝卸物料。 捕水器：負責對所吸收真空箱中的水汽回收猖生，防止水份進入真空泵舞铝，而影響真空泵的正常工作。 真空泵：可根據(jù)客戶的不同要求妥尘，采用毁设、國產(chǎn)或合資品牌的真空泵進行安裝。 制冷機組：采用F22氟利昂冷凝機組郊蹈。 |
KK-GS系列真空快速冷卻機基本數(shù)據(jù)：
| 型 號 | KK-SS-25 | KK-SS-50 | KK-SS-75 | KK-SS-100 |
| 真空槽容積 m3 | 0.25 | 0.5 | 0.75 | 1 |
| 真空槽極限壓力Pa | <3500 | |||
| 處理量kg/次 | 50 | 100 | 150 | 200 |
| 每次工作時間min | 15-20 | |||
| 供水量L/min | 5-8 | 10-15 | 20-30 | 35-45 |
| 裝機功率Kw | 3 | 5.5 | 7.5 | 10 |
| 使用電壓 V | 380 | |||
| 整機外形尺寸 m （長*寬*高） | 1.5*1.1*1.8 | 1.6*1.2*2 | 1.7*1.3.2 | 1.8*1.4*2 |
| 整機重量kg | 600 | 800 | 1100 | 1300 |
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