食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
詳細(xì)介紹
生鮮肉類氣調(diào)保鮮包裝可分為兩類:一類是豬.牛.羊肉,肉呈紅色又稱紅肉包裝,要求既保持鮮肉紅色色澤又能防腐保鮮;另一種雞鴨等家禽肉,可稱為白肉包裝,只要求防腐保鮮掘剪。紅肉類的肉中含有鮮紅色的氧合肌紅蛋白,在高氧環(huán)境下可保持肉色鮮紅,在缺氧環(huán)境下還原為淡紫色的肌紅蛋白平委。傳統(tǒng)式的真空包裝紅肉,由于缺氧肉呈淡紫色,會(huì)被消費(fèi)者誤認(rèn)為不新鮮而影響銷售。紅肉氣調(diào)保鮮包裝的保護(hù)氣體由O2和CO2組成,O2的濃度需超過60%才能保持肉的紅色色澤,CO2的低濃度不低于25%才能有效地抑制細(xì)菌的繁殖夺谁。各類紅肉的肌紅蛋白含量不同,肉的紅色程度不相同,如牛肉比豬肉色澤深,因此不同紅肉氣調(diào)包裝時(shí)氧的濃度需要調(diào)整,以取得的保持色澤和防腐的效果廉赔。豬肉氣調(diào)保鮮包裝保護(hù)氣體的組成通常為60%-70%O2和40%-30% CO2,00-40的貨架期通常為7-10天。家禽肉氣調(diào)保鮮包裝目的是防腐,保護(hù)氣體由CO2和N2組成,禽肉用50%-70% CO2, 50%-30%N2的混合氣體氣調(diào)保鮮包裝在00-40的貨架期約為14天固荷。
氣調(diào)包裝作為一種食品包裝技術(shù)祥怖，已有較長的歷史，早在20世紀(jì)30年代歐美已開始研究使用CO2氣體保存肉類產(chǎn)品应婴；50年代研究開發(fā)了N2和CO2氣體置換牛肉罐頭和奶酪罐的空氣抽胁，有效延長了保質(zhì)期；60年代由于各種氣密性塑料包裝材料的開發(fā)悠衔，很多食品如肉食品权疾、水果、蔬菜锡褂、蛋糕满律、茶葉和乳制品等都成功地采用了氣體置換包裝技術(shù)；70年代生鮮肉的充氣包裝在歐美各國廣泛就用估褐，從此氣調(diào)包裝在*蓬勃發(fā)展咖迄。
主要功能：
1、本機(jī)適合各式食品的盒式包裝酝侯，連續(xù)自動(dòng)完成抽真空溉浙、自動(dòng)混合保鮮氣體（通常為CO2、N2蒋荚、O2）戳稽、充氣、封口包裝期升、分切惊奇，包裝成品排出等步驟；
2播赁、可完成復(fù)合膜颂郎、單膜吼渡、共擠膜等不同材質(zhì)的包裝膜和包裝盒進(jìn)行封口包裝；
3乓序、伺服電機(jī)驅(qū)動(dòng)寺酪，由可編程序控制器（PLC）配合觸摸屏實(shí)現(xiàn)人機(jī)界面對(duì)話，各部分動(dòng)作及控制參數(shù)均可由PLC設(shè)定替劈、修改寄雀。控制方便可靠跳蚓，精確靈活疑惨，故障率低；
4抠建、主體采用SUS304食品級(jí)不銹鋼材料制造估掐，設(shè)備表面易清洗；
5盛己、封口壓力船酗、溫度和時(shí)間等參數(shù)可以精確控制，確保產(chǎn)品封口達(dá)到理想效果弊肢；
6收泥、光電跟蹤蓋膜圖案，確保包裝印刷圖案的完整蠕为；
7琐店、模具形狀可按客戶選定的包裝盒樣式進(jìn)行定制；
應(yīng)用范圍：可廣泛用于肉艘珊、禽俊势、魚以及果蔬等新鮮食品、熟肉制品绷旗、面包糕點(diǎn)等焙烤食品的包裝喜鼓。經(jīng)過氣調(diào)包裝的食品，由于較好地保持了食品原有的口感衔肢、色澤庄岖、形狀及營養(yǎng)，同時(shí)可達(dá)到較長的保鮮期角骤，已越來越受到食品加工廠商及消費(fèi)者的青睞隅忿。在歐美市場采用氣調(diào)包裝的食品發(fā)展個(gè)分迅速，年增長速度高達(dá)25%邦尊，目前每年氣調(diào)包裝產(chǎn)品的總量已超過50億盒之多硼控。
主要功能：
1、本機(jī)適合各式食品的盒式包裝酝侯，連續(xù)自動(dòng)完成抽真空溉浙、自動(dòng)混合保鮮氣體（通常為CO2、N2蒋荚、O2）戳稽、充氣、封口包裝期升、分切惊奇，包裝成品排出等步驟；
2播赁、可完成復(fù)合膜颂郎、單膜吼渡、共擠膜等不同材質(zhì)的包裝膜和包裝盒進(jìn)行封口包裝；
3乓序、伺服電機(jī)驅(qū)動(dòng)寺酪，由可編程序控制器（PLC）配合觸摸屏實(shí)現(xiàn)人機(jī)界面對(duì)話，各部分動(dòng)作及控制參數(shù)均可由PLC設(shè)定替劈、修改寄雀。控制方便可靠跳蚓，精確靈活疑惨，故障率低；
4抠建、主體采用SUS304食品級(jí)不銹鋼材料制造估掐，設(shè)備表面易清洗；
5盛己、封口壓力船酗、溫度和時(shí)間等參數(shù)可以精確控制，確保產(chǎn)品封口達(dá)到理想效果弊肢；
6收泥、光電跟蹤蓋膜圖案，確保包裝印刷圖案的完整蠕为；
7琐店、模具形狀可按客戶選定的包裝盒樣式進(jìn)行定制；
應(yīng)用范圍：可廣泛用于肉艘珊、禽俊势、魚以及果蔬等新鮮食品、熟肉制品绷旗、面包糕點(diǎn)等焙烤食品的包裝喜鼓。經(jīng)過氣調(diào)包裝的食品，由于較好地保持了食品原有的口感衔肢、色澤庄岖、形狀及營養(yǎng)，同時(shí)可達(dá)到較長的保鮮期角骤，已越來越受到食品加工廠商及消費(fèi)者的青睞隅忿。在歐美市場采用氣調(diào)包裝的食品發(fā)展個(gè)分迅速，年增長速度高達(dá)25%邦尊，目前每年氣調(diào)包裝產(chǎn)品的總量已超過50億盒之多硼控。
機(jī)器特點(diǎn)：本機(jī)上海伊茨郎采用機(jī)、電、氣聯(lián)合控制牢撼，由可編程序控制器即PLC酉治觸摸屏實(shí)現(xiàn)人機(jī)界面對(duì)話，各部分動(dòng)作及控制參數(shù)均可通過PLC設(shè)定疑苫、修改熏版。操作控制方便、可靠恒建，故障率低系亭；包裝過程自動(dòng)化程度高，包裝成品率高差赂；全機(jī)主要構(gòu)件均由不銹鋼制造晋合，保證食品衛(wèi)生、安全拨俏，符合食品機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)GB 16798-1997掐腕； 模具形狀可按用戶選定的包裝盒形狀進(jìn)行配置，適用范圍廣智复；氣體混合比例精確捺再，確保食品保鮮要求。
二光樱、主要產(chǎn)品簡介
1.氣調(diào)保鮮包裝機(jī)
概述
氣調(diào)包裝又稱MAP糜隶，是當(dāng)今世界食品保鮮包裝的一項(xiàng)熱門*技術(shù)，它利用CO2尿愿、O2会激、N2等保護(hù)性混合氣體轉(zhuǎn)換包裝內(nèi)的空氣，利用各種氣體所起的不同作用呛梆，抑制引起食品變質(zhì)的大多數(shù)微生物的生長繁殖锐涯，并使新鮮食品呼吸速率降低，從而使食品保鮮并延長保鮮期削彬。
包裝后的成品形狀為盒裝或袋裝全庸，和適用于食品在超市小包裝零售，批發(fā)市場中大包裝的物流和銷售融痛。
2.食品氣調(diào)保鮮包裝幾種保護(hù)氣體
國內(nèi)外常用的保護(hù)氣體是CO2（二氧化碳）壶笼、O2（氧氣）、 N2（氮?dú)猓┤N雁刷。它們各自的功能是：
CO2：是一種抑制細(xì)菌生長繁殖的抑菌氣體劑覆劈。它的特點(diǎn)：
（1） 抑菌作用在細(xì)菌開始繁殖曲線的滯后期價(jià)段（抑制細(xì)菌指數(shù)約為100個(gè)/100g以內(nèi)）；
（2） 在低溫下易溶解于水和脂肪沛励；
（3） 它對(duì)大多數(shù)需氧菌有抑菌效果责语，但對(duì)厭氧菌和酵母菌無效。
（4） 通常抑制細(xì)菌的低濃度為30%。
O2： 它的作用有三方面：
（1）抑制厭氧菌的生長繁殖坤候；
（2）保持新鮮豬胁赢、牛、羊肉的紅色色澤投篇；
（3）保持新鮮果蔬新陳代謝需氧呼吸欠杀。
N2: 惰性氣體，與食品不起作用爸备，僅作為混合氣體的充填氣體我的手機(jī)
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