不銹鋼自動(dòng)韌性餅干成型機(jī)原料的分類及其特點(diǎn)

    餅干的主要原料是小麥面粉拣九，再添加糖類舌恒，油脂，蛋品耐叽，乳品等輔料蟀蛆。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類录抖。韌性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凹花男沛，表面有針眼。制品表面平整光滑两候，斷面結(jié)構(gòu)有層次滞泣，口嚼時(shí)有松脆感，耐嚼媳阴，松脆為其*的特色奋屠。韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30%一下窃爷，用油量為20%以下邑蒋。酥性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凸花，花紋明顯按厘，結(jié)構(gòu)細(xì)密医吊，為面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品逮京，油脂用量可高達(dá)50%左右卿堂。
· 酥性餅干：以小麥粉、糖懒棉、油脂為主要原料草描，加入疏松機(jī)和其他輔料，經(jīng)冷粉工藝調(diào)粉策严、輥壓穗慕、輥印或者沖饿敲、烘烤制成的造型多為凸花的，斷面結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多孔狀組織揍诽，口感疏松的烘烤食品诀蓉。如奶油餅干泄楷、蔥香餅干竖枚、芝麻餅干、蛋酥餅干等眠荒。
· 韌性餅干：以小麥粉路棍、糖、油脂為主要原料薄称，加入疏松劑攀叼、改良劑與其他輔料，經(jīng)熱粉工藝調(diào)粉丐忠、輥壓要嘿、輥切或沖印、烘烤制成的圖形多為凹花坦推，外觀光滑或腔，表面平整，有針眼擅揖，斷面有層次蔚便，口感松脆的焙烤食品。如牛奶餅豌蟋、香草餅廊散、蛋味餅、瑪利餅梧疲、波士頓餅等允睹。 
· 發(fā)酵（蘇打）餅：以小麥粉、糖幌氮、油脂為主要原料缭受，酵母為疏松劑，加入各種輔料浩销，經(jīng)發(fā)酵贯涎、調(diào)粉、輥壓慢洋、疊層塘雳、烘烤制成的松脆、具有發(fā)酵制品*香味的焙烤食品普筹。發(fā)酵餅又稱巧克力架败明，按其配方分為咸發(fā)酵餅和甜發(fā)酵餅丰搞。 
· 薄脆餅干：以小麥粉、糖讼狗、油脂為主要原料稚铡，加入調(diào)味品等輔料，經(jīng)調(diào)粉硝闸、成型旺哀、烘烤制成的薄脆焙烤食品。
· 曲奇餅干：以小麥粉硼挡、糖恤朝、乳制品為主要原料，加入疏公劑和其他輔料版绢，以和面棕虫，采用擠注、擠條玄冬、鋼絲節(jié)割等方法中的一種形式成型第哲，烘烤制成的具有立體花紋或表面有規(guī)則波紋、含油脂高的酥化焙烤食品颜懊。
· 夾心餅干：在兩塊餅干之間添加糖财岔、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。 

· 威化餅干：以小麥粉（糯米粉）饭冬、淀粉為主要原料使鹅，加入乳化劑、疏松劑等輔料昌抠，以調(diào)粉患朱、澆注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品炊苫。又稱為華夫餅干裁厅。
· 蛋圓餅干：以小麥粉、糖侨艾、雞蛋為主要原料执虹，加入疏松劑、香精等輔料唠梨，以攪打袋励、調(diào)漿、澆注当叭、烘烤而制成的松脆焙烤食品接碘，俗稱蛋基餅干。
· 蛋卷：以小麥粉、糖班域、雞蛋為主要原料栋负，加入疏松劑、香精等輔料巨啤，以攪打倒忌、調(diào)漿（發(fā)酵或不發(fā)酵）、澆注或掛漿抖躺、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品涉床。
· 黏花餅干：以小麥粉、糖纹硼、油脂為主要原料英胖，加入乳制品、蛋制品壶缚、疏松劑、香料等輔料經(jīng)和面荧关、成型溉奕、烘烤、冷卻忍啤、表面裱花粘糖花加勤、干燥制成的疏松焙烤食品。
· 水泡餅干：以小麥粉同波、糖鳄梅、雞蛋為主要原料，加入膨松劑未檩，經(jīng)調(diào)粉戴尸、多次輥壓、成型冤狡、沸水燙漂孙蒙、、冷水浸泡悲雳、烘烤制成的具有濃郁香味的疏松焙烤食品挎峦。

不銹鋼自動(dòng)韌性餅干成型機(jī)