小產(chǎn)量酥性餅干生產(chǎn)線設(shè)備結(jié)構(gòu)及原理

餅干生產(chǎn)線是由餅干成型機(jī)桐早、隧道式熱風(fēng)循環(huán)電烤爐谊某、噴油機(jī)、轉(zhuǎn)彎機(jī)聪供、冷卻線赃勺、餅干整理機(jī)、餅干夾心機(jī)蜒且、包裝臺等組成筝妥。全線采用CPU模塊控制，背掛式電機(jī)傳動尤喂，結(jié)構(gòu)緊湊屋问，自動化程度高，從進(jìn)料辽奥、三道壓面籍囱、成型、篩糖茶括、輸送烤脾、廢料、回收诅福。烘烤匾委、噴油、冷卻等全部機(jī)電一體化自動完成。

餅干原料的分類及其特點

    餅干的主要原料是小麥面粉赂乐，再添加糖類薯鳍，油脂，蛋品挨措，乳品等輔料挖滤。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類浅役。韌性餅干的特點是印模造型多為凹花斩松，表面有針眼。制品表面平整光滑觉既，斷面結(jié)構(gòu)有層次砸民，口嚼時有松脆感，耐嚼奋救，松脆為其*的特色岭参。韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30%一下赶马，用油量為20%以下麸奇。酥性餅干的特點是印模造型多為凸花，花紋明顯既屋，結(jié)構(gòu)細(xì)密票援，為面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品闰幽，油脂用量可高達(dá)50%左右膊争。
· 酥性餅干：以小麥粉、糖屯贺、油脂為主要原料渣碌，加入疏松機(jī)和其他輔料，經(jīng)冷粉工藝調(diào)粉摸进、輥壓饰样、輥印或者沖、烘烤制成的造型多為凸花的挽晌，斷面結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多孔狀組織菲瓶，口感疏松的烘烤食品。如奶油餅干畏梆、蔥香餅干您宪、芝麻餅干、蛋酥餅干等奠涌。
· 韌性餅干：以小麥粉宪巨、糖、油脂為主要原料，加入疏松劑揖铜、改良劑與其他輔料，經(jīng)熱粉工藝調(diào)粉达皿、輥壓天吓、輥切或沖印、烘烤制成的圖形多為凹花峦椰，外觀光滑龄寞，表面平整，有針眼汤功，斷面有層次物邑，口感松脆的焙烤食品。如牛奶餅吟芜、香草餅耻覆、蛋味餅、瑪利餅夯榛、波士頓餅等营慷。 
· 發(fā)酵（蘇打）餅：以小麥粉、糖杯岩、油脂為主要原料朽慕，酵母為疏松劑，加入各種輔料测脯，經(jīng)發(fā)酵盹挑、調(diào)粉、輥壓荐多、疊層假刘、烘烤制成的松脆、具有發(fā)酵制品*香味的焙烤食品候殿。發(fā)酵餅又稱巧克力架簿煌，按其配方分為咸發(fā)酵餅和甜發(fā)酵餅。 
· 薄脆餅干：以小麥粉鉴吹、糖姨伟、油脂為主要原料，加入調(diào)味品等輔料豆励，經(jīng)調(diào)粉夺荒、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品良蒸。
· 曲奇餅干：以小麥粉技扼、糖、乳制品為主要原料，加入疏公劑和其他輔料剿吻，以和面窍箍，采用擠注、擠條丽旅、鋼絲節(jié)割等方法中的一種形式成型椰棘，烘烤制成的具有立體花紋或表面有規(guī)則波紋、含油脂高的酥化焙烤食品榄笙。
· 夾心餅干：在兩塊餅干之間添加糖丰倾、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。 

· 威化餅干：以小麥粉（糯米粉）晶聂、淀粉為主要原料齿雕，加入乳化劑、疏松劑等輔料顶恍，以調(diào)粉赂相、澆注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品蔼处。又稱為華夫餅干母边。
· 蛋圓餅干：以小麥粉、糖深冶、雞蛋為主要原料蒲姥，加入疏松劑、香精等輔料欧陋，以攪打六泞、調(diào)漿、澆注邪蛔、烘烤而制成的松脆焙烤食品急黎，俗稱蛋基餅干。
· 蛋卷：以小麥粉侧到、糖勃教、雞蛋為主要原料，加入疏松劑匠抗、香精等輔料故源，以攪打、調(diào)漿（發(fā)酵或不發(fā)酵）汞贸、澆注或掛漿绳军、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。
· 黏花餅干：以小麥粉矢腻、糖门驾、油脂為主要原料射赛，加入乳制品、蛋制品奶是、疏松劑楣责、香料等輔料經(jīng)和面、成型宋泊、烘烤玻温、冷卻、表面裱花粘糖花浦砚、干燥制成的疏松焙烤食品。
· 水泡餅干：以小麥粉洲芥、糖亚滑、雞蛋為主要原料，加入膨松劑昌嘶，經(jīng)調(diào)粉还做、多次輥壓、成型诱榴、沸水燙漂裕甸、、冷水浸泡备则、烘烤制成的具有濃郁香味的疏松焙烤食品碳扯。

     小產(chǎn)量酥性餅干生產(chǎn)線

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