傳統(tǒng)菊花干制普遍采用自然晾曬法，此法不但受到天氣影響的限制茴茁，曬出的菊花色澤不能保持原狀，同時(shí)為了達(dá)到相應(yīng)的干度澳券，水分流失嚴(yán)重习诬，5斤鮮花才能曬出1斤干花零短。后來(lái)又采用熱風(fēng)瑞侮，雖然避免了受天氣條件的影響半火，但耗能較高钮糖，關(guān)鍵是干制的產(chǎn)品色澤極差店归，無(wú)法達(dá)到要求都哭，后又在熱風(fēng)烘干之前引入蒸汽殺青設(shè)備欺矫，雖然解決了以上難題拭兢，但因?yàn)樵谡羝麣⑶喹h(huán)節(jié)，雖然鈍化了酶的活性胯炊，在色澤方面有所改善，但蒸汽殺青的高溫高濕使得菊花的營(yíng)養(yǎng)成分大量流失效荷，有效成分得到破壞回东，同時(shí)在蒸汽殺青過(guò)程中增加了菊花的含水量，從而在后續(xù)的烘干環(huán)節(jié)中增加了烘干成本密士。

利用微波設(shè)備進(jìn)行烘干菊花成吓，可以一機(jī)兩用，即可殺青，又可烘干切咸。微波殺青利用物料自身水分形成蒸汽環(huán)境搏翎，在加上高頻微波的震蕩作用，殺青效果好玲崩，物料色澤鮮艷吸辽，同時(shí)在殺青環(huán)節(jié)失掉一部分水分，節(jié)省了烘干成本盟步。殺青完畢藏斩，在經(jīng)微波烘干一次完成成品，干花干度均勻却盘，色澤青翠狰域，*不破壞和改變物料營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)具有殺菌功能兆览，經(jīng)微波烘干的菊花含菌量*可以達(dá)到食品QS認(rèn)證要求的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)我們實(shí)際測(cè)算栖俐，微波烘干4.6斤鮮花可出1斤干花瞎弥，干出率比晾曬法高出8%。

一般的熱風(fēng)干燥過(guò)程中物料外部受熱游桩，表面干燥陪每，熱量向內(nèi)傳遞，其方向與水分?jǐn)U散傳遞的方向相反骇俏，影響了水分的向外蒸發(fā)。而微波是內(nèi)部加熱吨瞎，含水量高的部位升溫較快心傀。因此在微波干燥過(guò)程中少炎，水分由內(nèi)層向外層的遷移速度快丑瞧，干燥速度明顯快于熱風(fēng)干燥获雕。在菊花干燥中應(yīng)用微波干燥具有以下優(yōu)點(diǎn)：干燥速度快；產(chǎn)品質(zhì)量好；由于茶葉表面溫度不太高，葉綠素變化少，色澤綠翠而耐藏，香氣損失少扁誓，干燥均勻绍撇；同時(shí)由于水分蒸發(fā)速度快，容易形成多孔性俐芬，產(chǎn)品的復(fù)水性好褥傍，泡茶時(shí)內(nèi)容物易溶出。

菊花微波干燥殺菌設(shè)備菊花微波干燥殺菌設(shè)備

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