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一 凍干榴蓮生產線設備 產品簡介

真空冷凍干燥技術是食品脫水加工技術对妄，與常用的熱風烘干方法相比次瓣，用該技術加工而成的產品贴袖，具有保質期長纤票，復水性好嗓钦，并且其色、香猪攀、味溯饵、營養(yǎng)俱佳等特點。凍干后的產品體積形態(tài)基本不變锨用，物質呈海綿狀丰刊，無干縮現象≡鲇担可應用于各種食品行業(yè)啄巧，如水果，蔬菜跪者，調味品棵帽，水產品，品渣玲，生物制品逗概，飲料，標本等領域忘衍。味美色佳逾苫，且營養(yǎng)價值高，而且利于長時間保存枚钓。

所謂真空冷凍干燥就是將含水物質馅块，經預處理后，在-30℃急速冷凍和真空環(huán)境下喳卫，使其中的水份從固態(tài)升華成氣態(tài)吨争，以除去水分而保存物質的干燥方法。

真空凍干燥設備是我公司公司已形成了單臺凍干設備面積從0.5m2~280m2的系列化硫红“眚牵客戶遍及浙江、河南综姜、云南箭堆、山東、福建挽钧、海南猿异、湖北等省，設備運轉情況良好熊朵，其凍干食品的質量出口標準兢涡。
真空冷凍干燥設備主要包括：食品預凍系統(tǒng)赛喊、干燥倉系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)局待、真空系統(tǒng)八千、制冷系統(tǒng)、物料傳送系統(tǒng)燎猛、媒體系統(tǒng)恋捆、氣動系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)重绷。

真空冷凍干燥設備系統(tǒng)介紹

下面是我公司為客戶生產的凍干機實圖展示

二  工作原理

1 真空冷凍干燥就是將含水物質沸停，經預處理后，在-30℃急速冷凍和真空環(huán)境下昭卓，使其中的水份從固態(tài)升華成氣態(tài)愤钾，以除去水分而保存物質的干燥方法。

真空冷凍干燥設備主要包括：食品預凍系統(tǒng)候醒、冷凍干燥罐能颁、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)倒淫、制冷系統(tǒng)伙菊、物料傳送系統(tǒng)及監(jiān)控系統(tǒng)。

2 FD系列生產型凍干設備祭静，按加熱板名義面積區(qū)分纷沽，共有50、75姻粱、100讹唧、150、200?1?71?1?77O等不同規(guī)格研镀，主要差別在于干燥倉的長度不同剃坦，可裝的盛料滑車數量不同，從每倉2輛到8輛不等焙檀。

三 真空凍干設備組成

本機主要由干燥箱绝电、冷凝器（捕水器）、加熱系統(tǒng)谢奕、真空系統(tǒng)砖军、制冷系統(tǒng)和電氣控制系統(tǒng)六大部件組成辱甫。

• 1 干燥箱
  是一能抽真空和加熱的密閉器遍送，物料的升華干燥過程是在干燥室內完成的，物料是放在干燥室內擱板上的不銹鋼托盤內的店诗，按每平方托盤面積8~12公斤的比例裝料裹刮，每一層擱板上都有一個可供測量物料溫度的探頭音榜，用以監(jiān)測整個凍干過程中的物料溫度。門采用橡膠密封條捧弃，應注意關門時要把門上的手柄擰緊赠叼，箱內密封。
• 2 冷凝器（捕水器）
  是凝結升華水氣的密閉裝置违霞，內部有一個較大面積的金屬吸附面嘴办，從干燥箱物料中升華出來的水蒸氣可凝結吸附在其金屬表面上，吸附面的工作溫度可達-45℃~-55℃买鸽，冷凝器外形是不銹鋼或鐵制成的圓筒涧郊，內部盤有冷凝管，分別與制冷機組相連眼五，組成制冷循環(huán)系統(tǒng)妆艘。冷凝器與干燥箱連接采用真空蝶閥；采用不銹鋼管與真空泵組連接組成真空系統(tǒng)看幼，筒內冷凝管上部裝有化霜噴水管批旺，它通過真空隔膜閥與水管連接，這是為了化霜水等不進入干燥箱和真空管道缠染。在冷凝器外部采用泡沫塑料板保溫絕熱猪玛，外層包以不銹鋼板。
• 3 加熱系統(tǒng)
  凍干機加熱系統(tǒng)的作用是對干燥箱內物料進行加熱骡梨，以便使物料不斷地得到升華熱阀恳，使物品以達到規(guī)定的含水率要求，凍干機加熱系統(tǒng)有不同的加熱方法寻癌，在接觸式加熱中薇榨，我們采用的是循環(huán)介質加熱法。循環(huán)加熱系統(tǒng)由管道泵绪封、循環(huán)介質箱魏颠、加熱器、進出管路历扭、液溫控制器等組成软苗。循環(huán)液由水4份、乙醇2份棺氢，乙二醇4份配置成循環(huán)不凍液心爷，其凝固點為-120℃，在使用時液溫高不超過60℃肃续，當加熱系統(tǒng)工作時黍檩，先對循環(huán)液進行加熱，液溫通過液箱控制調節(jié)儀選定的溫度自動控制加熱, 管道泵開啟后始锚，可將循環(huán)液送入干燥箱內擱板中刽酱，對擱板加熱喳逛，然后返回液箱進行加熱循環(huán)。而在輻射或加熱中我們采用蒸氣加熱高溫度為120℃棵里，由蒸氣電磁閥自動控制溫度润文。
• 4 真空系統(tǒng)
  真空系統(tǒng)有旋片真空泵或水環(huán)泵和羅茨真空泵組成，羅茨泵為增壓泵不能單獨使用殿怜，啟動旋片泵或水環(huán)泵典蝌，使其工作一段時間，當系統(tǒng)中的真空度達到1Kpa以下時头谜，再自動啟動羅茨泵赠法。旋片泵結構、羅茨泵結構等見說明書乔夯。該真空系統(tǒng)的真空表可使用電接點真空表猴宾，可根據預先選定的真空度值，自動控制羅茨泵的啟動醇疮。干燥箱與冷凝器之間真空管道中漆埋，裝有真空蝶閥，可根據使用要求開巴移、關您窒。真空泵管路上，裝有電磁放氣截止閥瞭驴，當真空泵停止工作時可自動關閉真空管路翻萨，同時將空氣放入泵內，真空泵油因負壓作用回放至真空管路中退钱，真空泵的連接管路之間裝有波紋軟管俄蔗，防止運轉時的振動。
• 5 制冷系統(tǒng)
  凍干機制冷系統(tǒng)由制冷壓縮機組（包括：水冷冷凝器欠诊，油分離器蛀漆、高壓管路、干燥過濾器臣疑、膨脹閥盔憨、蒸發(fā)器、低壓管路組成）讯沈，采用氟利昂機組和R22制冷劑或氟制冷機組郁岩，制冷機組組成使凍干品速凍用的制冷系統(tǒng)和捕水器制冷系統(tǒng)。當系統(tǒng)工作缺狠，接觸加熱方式中擱板溫度可降至-35℃问慎。當制冷系統(tǒng)工作時，冷凝盤管的表面溫度可達-35～-55℃，根據客戶需要采用單級或雙級制冷壓縮機組蝴乔，制冷好。
• 6 電氣控制系統(tǒng)
  本設備電氣控制系統(tǒng)由電腦顯示記錄儀驮樊、控制臺薇正、控制儀表、調節(jié)儀表等自動裝置和電路組成囚衔。它的功能是對凍干機進行手動或自動控制挖腰，控制設備正常運轉。
  控制臺是溫度练湿、真空度巡檢儀的記錄控制儀表及各機組開關的集中集團场时，控制臺的儀表板裝有溫度，真空度巡檢儀谴疾，干燥箱和真空泵的真空計强进，溫度指示調節(jié)儀，液溫控制調節(jié)儀昭怕，計時鐘等袱族。按鈕板上裝有各機組的開關等。凍干機還設有連鎖保護裝置裙都，如①前箱制冷時加熱管不能工作渔舵；②真空表不到設定值，羅茨泵不能啟動咽皮。③冷卻水未提供劈遂，制冷機組不啟動。④真空泵痒渊、電磁閥帶放氣截止閥與真空泵電源表連在一起疮炼，同時工作。⑤擱板加熱恒溫蝇裤，由溫度指示調節(jié)儀控制趁尼。 

四   凍干設備技術

凍干是從凍結的物料產品中去除水分的過程，凍干分為真空冷凍干燥和常壓冷凍干燥二種猖辫，由于一些條件限制目前采用的是真空冷凍干燥酥泞。凍干目的是保留產品的完整的生物和化學結構及其活性。象其它許多的技術步驟啃憎，一種凍干的類型被稱做升華芝囤，是自然發(fā)生的。升華指的是溶劑辛萍，比如水悯姊，象干冰一樣，直接從固態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)的過程贩毕。傳統(tǒng)的干燥會引起材料皺縮悯许，破壞細胞仆嗦。這種情況將不會發(fā)生在凍干里，因為固體構成被在其位置上的堅冰支承著先壕。在冰升華時瘩扼，它會留下孔隙在干燥的剩余物質里。

凍干過程分為冷凍熊赦、升華农幢、解析干燥三個階段，每一個階段都有相應的要求疆逸，不同的物料其要求各不相同肩容，各階段工藝設計及控制手段的差異直接關系凍干產品的質量和凍干設備的性能。

1巢段、冷凍階段

  冷凍干燥要把原料進行凍結勘米，使原料中的水變成冰，為下階段的升華做好準備疯忽。凍結溫度的高低及凍結速度是控制目的繁莲，溫度要達到物料的凍結點以下，不同的物料其凍接點各不相同吩伊。凍結速度的快慢直接關系到物料中冰晶顆粒的大小拢胆，冰晶顆粒的大小對固態(tài)物料的結構及升華速率有直接關聯。一般情況下便螟，要求1--3小時完成物料的凍結猛计，進入升華階段。

2爆捞、升華階段

  升華干燥是冷凍干燥的主要過程奉瘤，其目的是將物料中的冰汽化移走，整個過程中不允許冰出現溶化煮甥，否則便告凍干失敗盗温。升華的二個基本條件：一是冰不溶化；二是冰周圍的水蒸汽低于610帕（正確的說法應是低于物料凍結點的飽和蒸汽壓）成肘。升華干燥一方面要不斷移走水蒸氣卖局，使水蒸汽壓低于要求的飽和蒸汽壓，另一方面為加快干燥速度双霍，要連續(xù)不斷地提供維持升華所需的熱量砚偶，這便需要對水蒸氣壓和供熱溫度進行優(yōu)化控制，以升華干燥能快速洒闸、低能耗完成染坯。

3、解析干燥

  物料中的冰晶升華干燥后，物料內留下許多空穴单鹿，但物料的基質內還留有殘余的未凍結水分（它們以結合水和玻璃態(tài)形式存在）肝珍。解析干燥就是要把殘余的未凍結水分除去，終得到干燥物料楚辆。

六  官还、凍干食品市場

  市場凍干食品供不應求芹橡，但凍干食品工業(yè)尚處于發(fā)展初期，產量還很低望伦。因此我國應加快發(fā)展凍干食品林说，把的農產品進行深加工增值、外銷創(chuàng)匯屯伞。目前腿箩，我國生產的凍干食品主要包括：湯料、蝦仁劣摇、半成品(如雞蛋粉)珠移、品(如凍干人參)及方便面調料(如方便面中的脫水菜、肉丁)等末融，早產量不足3000噸钧惧。據預測，到2010年粮郁，僅我國方便面輔料一項叮歧，約需凍干食品4萬噸，加上各種快餐配料学咸、湯料菌秘、飲料答，每年凍干食品的消費量將超過10萬噸骤顿。外對凍干食品的需求及奋，為我國發(fā)展凍干食品工業(yè)鱼虽，提供了大好的機遇。我國是農業(yè)大國婶祥，有的蔬菜橱殉、肉食及水產資源，以來照旺，我國的農牧產品徘徊在出口原料或初級加二階段泰啼。給人一種技術含量低的總體感覺。發(fā)展我國的凍干食品產業(yè)酝浦，開發(fā)我國的食品凍干設備分衫。

七、食品凍干機現狀

我國農產品及農副產品的產量節(jié)節(jié)攀升般此，已經完成了由一個農產品貧乏到農產品蚪战、甚至略有富余的轉變過程，各地的地方官員也都在為富余的農產品尋找出路铐懊。 在這種背景下邀桑，一種被認為是高技術、高附加值的食品加工方式——真空冷凍干燥脫水食品被許多地方選中科乎，各地紛紛投資建廠壁畸，據食品行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計：截至于1999年底為止，共安裝了約330臺/套食品凍干設備茅茂，但是捏萍，由于種種原因，許多企業(yè)的設備并沒有運轉起來空闲，形成了典型的“開廠之日令杈，就是關門之時”的怪現象，某凍干食品企業(yè)的廠長向別人訴說：每天有百十號人忙活碴倾，煤燒了幾十噸棋眠，卻只能生產出一小棒蔥，叫人看了真想哭即粗！生產出來的產品含水量不合格滋样，表面皺縮，產地柔軟庵臼，可壓縮而不碎慎间，內行人都不可能認為是凍干產品，更別提出口創(chuàng)匯了揽邀，而一些人卻依然強行當成凍干食品在銷售粗啼，其后果就象前幾年的果蔬脆片一樣，砸了自家市場辙势。而的凍干食品：含水量≤5%蘸概、外觀完整乡优、基本不收縮、產地特脆悄济，略壓即碎秫辨。食品用凍干機與醫(yī)用凍干機雖然同是凍干設備，由于應用的場合不同而存在許多差異摄杂，僅從表面上看坝咐，兩者幾乎毫無相似之處，但它們本質上卻是相同的析恢，它們都遵從同樣的凍干原理墨坚，由于具體應用的對象不同而采用了不同的技術手段，這是具體問題具體分析的結果映挂，外各設備制造商泽篮，由于認識水平上的差異，在食品凍干機上并未形成多少相同或相似的看法柑船，因此存在各種不同的基本主體結構的組合帽撑，遠未形成某些自稱是“”的人所希望存在的標準組合。對用戶而言鞍时，重要的一點是：在各種不同的基本主體結構組合當中亏拉，其造價與能耗水平既不，也不構成比例關系寸癌。而現在有許多凍干制造商沒有認識這些专筷，因此造成設備的結構復雜弱贼、操作繁瑣兰捣、能耗較大。制藥行業(yè)的產品附加值很高卓胶，所以凍干機得到了的運用赞亡，可食品行業(yè)產品附加值很低，凍干機的能耗鄙划、高額的維護費生纫、操作員工的技術水平成為制約要素，使得凍干食品成本高药锯，影響了凍干食品的市場都陵。制約食品凍干機發(fā)展的瓶頸便是凍干食品的生產成本，更具體地說就是食品凍干及的能耗怒随、產品合格率及自動化程度造轴。

八、食品凍干機前景

  真空冷凍干燥技術是一項對食品護色彰你、保鮮胀邀、保質的高新加工技術雪怠。用凍干技術加工的食 品為凍干食品。目前凍干食品在歐美戚嗅、日本市場迅速雨涛，凍干脫水后的蔬菜、水果懦胞、肉類替久、水產、調料等躏尉，除應用于宇航侣肄、登山、旅游醇份、勘探稼锅、采礦等行業(yè)外，并已進入餐館和家庭僚纷。在日本消費市場凍干食品的比重已達49％矩距。凍干食品在市場的價格是熱風干燥脫水食品的4倍—6倍，正成為貿易的大宗食品怖竭。 我國是農業(yè)大國锥债，有的蔬菜、肉食及水產資源茁螺，以來钧鸥，我國的農牧產品徘徊 在出口原料或初級加二階段。凍干食品的技術含量高烦猾，優(yōu)良膏莽，凍干食品已被外廣大消費者*為次的脫水食品，而且正在地應用到食品行業(yè)的各個領域卤舆。我國的凍干機開發(fā)研究進入了新的時期体六。發(fā)展我國的凍干食品產業(yè)，開發(fā)我國的食品凍干設備挥肤。目前制約凍干食品發(fā)展的主要因素是：凍干機的的能耗挥桑、凍干品合格率低下、凍干周期長理秃。這些成了我們發(fā)展凍干食品的攔路虎达玉。隨著技術的進步、人們的努力柴伪，必定會引起食品凍干機的技術進步蹲居，誕生出自動化程度高、凍干周期短（小于12小時）鞍爱、產品合格率高（90%以上）鹃觉、能耗低（水電汽折合成電能专酗，包括食品的速凍和凍干總能耗小于2度電/每脫1公斤水）的食品凍干機。
我國有的水果盗扇、蔬菜祷肯、肉食、水產資源疗隶，開發(fā)生產凍干菜佑笋、牛肉干、方便食品斑鼻、休閑食品等大宗食品的出口蒋纬，是一項前景好、利潤大的出口創(chuàng)匯項目坚弱。我國人口眾多蜀备，消費市場潛力，凍干食品以它優(yōu)異的性能將吸引眾多的消費者荒叶。以來我國的農牧產品徘徊在出口原料或初級加工階段晾晕，技術含量低。如能確實解決現有食品凍干機的能耗和生產效率钻字，通過應用食品凍干這一進行食品加工窃等，將提高我國出口食品的檔次，有利于凍干食品內需哈痘，獲得較高的附加值淀准，將會形成我國國民經濟新的增長點。

九  凍干機的特點

1鼎派、可食品中蛋白質烁讨、維生素等各種營養(yǎng)成分，因而能大限度地保持原食品的色幻役、香贬屹、味；
2伦秀、由于低溫、真空癌炒、無液態(tài)化泞当，故能地防止干燥過程中營養(yǎng)成分的轉化和狀態(tài)變化；
3民珍、凍干制品成海綿狀襟士，無干縮，復水性能好嚷量，食用方便陋桂；
4逆趣、凍干制品含水量很低，相應包裝后可常溫貯存和運輸嗜历。

十  應用該裝置可加工多種食品
1宣渗、蔬菜類：蘑菇、香菜梨州、荷蘭豆痕囱、香蔥、蒜片暴匠、玉米等鞍恢；
2、水果類：荔枝每窖、香蕉溶隅、草莓、菠蘿等菊蹬；
3白叫、魚肉類：蝦仁、甲魚排憨、牛肉队装、豬肉、雞肉等翻粘；
4烟焊、其它類：茶葉、藥材潘羡、蛋花湯隔造、人參、咖啡等坎隶。
十一  設備設計特點
1刃勤、按加速升華理論設計加熱和水汽捕集系統(tǒng)，每平方物料加熱大負荷可達2KW刮吧，與設備相仿湖饱，因此，干燥期有可能以大速度使水氣升華和凝結杀捻，干燥周期較短井厌，平均能耗低。
2致讥、采用內置式冷阱仅仆，直接置于加熱板底部，配有的熱屏蔽措施，同冷阱為外置式和內置串聯式的設備相比墓拜，水汽捕集通路短港柜、流暢，水汽和冷阱接觸均勻咳榜，水汽捕集效率高夏醉。
3、采用交替捕集水汽和融冰技術贿衍，分左側和右側兩個水汽捕集器授舟，左側捕集水汽時，右側融冰冈哮，勺一個捕集器在干燥結束后再融冰的設備Lb络灾，冰層較薄，冰面溫升很小啃嫂，始終處于較低溫度蜕芭，吸附效率始終較高，冷階結構緊湊吻唐，而且融冰始終在干燥過程中進行乳的，單獨的融冰時間，總生產效率提高武瘟。
4硼环、水汽捕集采用氨滿液循環(huán)的體制，較直膨式茴典、重力供液式及傳統(tǒng)泵供液的設備比狰宗，傳熱系數高，傳熱穩(wěn)定消院，更能控制冷阱溫度甘沾，更能適應凍干過程負荷的劇烈變化。
5穴店、采用負壓蒸汽融冰技術撕捍，可在干燥過程中融冰，不影響干燥的真空度泣洞，且不消耗水忧风，節(jié)水。
6斜棚、全封閉式定壓加熱系統(tǒng)阀蒂，由氨氣自動充放系統(tǒng)保持增壓不變，無氣泡生成弟蚀，工質采用去離子水，熱性能較油為優(yōu)酗失，采用大流量平行流程义钉，加熱溫降較小昧绣，扳面溫度均勻，加熱板經表面處理捶闸，有高的輻射率和高的干燥成品率夜畴。
7、真空采用預抽和維持兩個泵組成蚌长，有利于節(jié)能的惕，預抽組有抽速，不同規(guī)格可在6min——15min內由空載抽至100Pa绵顷，采用美國薄膜電容式真空規(guī)补屎，耐水蒸汽，能按設定自動調節(jié)真空度螺蜻，有精度和穩(wěn)定性臣搏。
8、控制系統(tǒng)采用西門子PLC和智能溫度剪酵、壓力控制器的組合陨否，配有模擬流程顯示屏，較只用微機控制的設備控制精度药呜、穩(wěn)定性和性殃通，更直觀，選擇菜單访僚，并配有工控機昔搂，采集、記錄和儲存信息并參與網絡管理引润。

十二  凍干機產品型號

以上型號為我司常規(guī)型號巩趁，如您有要求，可定制淳附。