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一  產品簡介

真空冷凍干燥技術是目前上的食品脫水加工技術，與常用的熱風烘干方法相比友雳，用該技術加工而成的產品稿湿，具有保質期長，復水性好押赊，并且其色饺藤、香、味流礁、營養(yǎng)俱佳等特點涕俗。凍干后的產品體積形態(tài)基本不變，物質呈海綿狀神帅，無干縮現(xiàn)象山堵。可廣泛應用于各種食品行業(yè)几菲，如水果硅决，蔬菜，調味品购畴，水產品猫乃，保健品验沮，生物制品铣才，飲料，標本等領域牡增。味美色佳旱樊，且營養(yǎng)價值高，而且利于長時間保存柑耙。

下面是我公司為國內外客戶生產的凍干機實圖展示

二  工作原理

1 真空冷凍干燥就是將含水物質述茂，經預處理后，在-30℃急速冷凍和真空環(huán)境下雷鸟，使其中的水份從固態(tài)升華成氣態(tài)雇寇，以除去水分而保存物質的干燥方法。

真空冷凍干燥設備主要包括：食品預凍系統(tǒng)蚌铜、冷凍干燥罐锨侯、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)冬殃、制冷系統(tǒng)囚痴、物料傳送系統(tǒng)及監(jiān)控系統(tǒng)叁怪。

2 FD系列生產型凍干設備，按加熱板名義面積區(qū)分深滚，共有50奕谭、75、100痴荐、150血柳、200㎡等不同規(guī)格，主要差別在于干燥倉的長度不同生兆，可裝的盛料滑車數(shù)量不同混驰，從每倉2輛到8輛不等。

三 真空凍干設備組成

本機主要由干燥箱皂贩、冷凝器（捕水器）捣柿、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)拘挡、制冷系統(tǒng)和電氣控制系統(tǒng)六大部件組成疚都。

• 1 干燥箱
  是一能抽真空和加熱的密閉器，物料的升華干燥過程是在干燥室內完成的掌社，物料是放在干燥室內擱板上的不銹鋼托盤內的哥笤，按每平方托盤面積8~12公斤的比例裝料，每一層擱板上都有一個可供測量物料溫度的探頭簇茉，用以監(jiān)測整個凍干過程中的物料溫度协悼。門采用橡膠密封條，應注意關門時要把門上的手柄擰緊哈寂，確保箱內密封残昔。
• 2 冷凝器（捕水器）
  是凝結升華水氣的密閉裝置，內部有一個較大面積的金屬吸附面佑茴，從干燥箱物料中升華出來的水蒸氣可凝結吸附在其金屬表面上物即，吸附面的工作溫度可達-45℃~-55℃，冷凝器外形是不銹鋼或鐵制成的圓筒键闺，內部盤有冷凝管寿烟，分別與制冷機組相連，組成制冷循環(huán)系統(tǒng)辛燥。冷凝器與干燥箱連接采用真空蝶閥筛武；采用不銹鋼管與真空泵組連接組成真空系統(tǒng)，筒內冷凝管上部裝有化霜噴水管挎塌，它通過真空隔膜閥與水管連接徘六，這是為了保證化霜水等不進入干燥箱和真空管道。在冷凝器外部采用泡沫塑料板保溫絕熱，zui外層包以不銹鋼板硕噩。
• 3 加熱系統(tǒng)
  凍干機加熱系統(tǒng)的作用是對干燥箱內物料進行加熱假残，以便使物料不斷地得到升華熱，使物品以達到規(guī)定的含水率要求炉擅，凍干機加熱系統(tǒng)有不同的加熱方法辉懒，在接觸式加熱中，我們采用的是循環(huán)介質加熱法谍失。循環(huán)加熱系統(tǒng)由管道泵眶俩、循環(huán)介質箱、加熱器铝比、進出管路荠补、液溫控制器等組成。循環(huán)液由水4份穷筒、乙醇2份宁线，乙二醇4份配置成循環(huán)不凍液，其凝固點為-120℃弦撤，在使用時液溫zui高不超過60℃僻一，當加熱系統(tǒng)工作時，先對循環(huán)液進行加熱鼠基，液溫通過液箱控制調節(jié)儀選定的溫度自動控制加熱, 管道泵開啟后冀肆，可將循環(huán)液送入干燥箱內擱板中，對擱板加熱假怔，然后返回液箱進行加熱循環(huán)凄恤。而在輻射或加熱中我們采用蒸氣加熱zui高溫度為120℃，由蒸氣電磁閥自動控制溫度怕收。
• 4 真空系統(tǒng)
  真空系統(tǒng)有旋片真空泵或水環(huán)泵和羅茨真空泵組成嘿辟，羅茨泵為增壓泵不能單獨使用，必須首先啟動旋片泵或水環(huán)泵痢艺，使其工作一段時間仓洼，當系統(tǒng)中的真空度達到1Kpa以下時介陶，再自動啟動羅茨泵堤舒。旋片泵結構、羅茨泵結構等見說明書哺呜。該真空系統(tǒng)的真空表可使用電接點真空表舌缤，可根據(jù)預先選定的真空度值，自動控制羅茨泵的啟動某残。干燥箱與冷凝器之間真空管道中国撵，裝有真空蝶閥，可根據(jù)使用要求隨時開、關介牙。真空泵管路上壮虫，裝有電磁放氣截止閥，當真空泵停止工作時可自動關閉真空管路环础，同時將空氣放入泵內囚似，避免真空泵油因負壓作用回放至真空管路中，真空泵的連接管路之間裝有波紋軟管岗翔，防止運轉時的振動幌蹈。
• 5 制冷系統(tǒng)
  凍干機制冷系統(tǒng)由制冷壓縮機組（包括：水冷冷凝器，油分離器蹲鱼、高壓管路转迷、干燥過濾器、膨脹閥哲耐、蒸發(fā)器乞易、低壓管路組成），采用氟利昂機組和R22制冷劑或氟制冷機組鳞爱，制冷機組組成使凍干品速凍用的制冷系統(tǒng)和捕水器制冷系統(tǒng)铁蒋。當系統(tǒng)工作，接觸加熱方式中擱板溫度可降至-35℃鹿逞。當制冷系統(tǒng)工作時魏刘，冷凝盤管的表面溫度可達-35～-55℃，根據(jù)客戶需要采用單級或雙級制冷壓縮機組乙淡，制冷效果好绊含。
• 6 電氣控制系統(tǒng)
  本設備電氣控制系統(tǒng)由電腦顯示記錄儀、控制臺炊汹、控制儀表躬充、調節(jié)儀表等自動裝置和電路組成。它的功能是對凍干機進行手動或自動控制讨便，控制設備正常運轉充甚。
  控制臺是溫度、真空度巡檢儀的記錄控制儀表及各機組開關的集中集團霸褒，控制臺的儀表板裝有溫度伴找，真空度巡檢儀，干燥箱和真空泵的真空計废菱，溫度指示調節(jié)儀技矮，液溫控制調節(jié)儀，計時鐘等殊轴。按鈕板上裝有各機組的開關等衰倦。凍干機還設有連鎖保護裝置袒炉，如①前箱制冷時加熱管不能工作；②真空表不到設定值验恕，羅茨泵不能啟動思早。③冷卻水未提供，制冷機組不啟動梅砰。④真空泵层阎、電磁閥帶放氣截止閥與真空泵電源表連在一起，同時工作坪逃。⑤擱板加熱恒溫轰弥，由溫度指示調節(jié)儀控制。 

四   凍干設備技術

凍干是從凍結的物料產品中去除水分的過程咬钝，凍干分為真空冷凍干燥和常壓冷凍干燥二種杀铆，由于一些條件限制目前采用的是真空冷凍干燥。凍干目的是保留產品的完整的生物和化學結構及其活性哈堵。象其它許多的技術步驟抚袁，一種凍干的類型被稱做升華，是自然發(fā)生的比荡。升華指的是溶劑多尺，比如水，象干冰一樣嘱巾，直接從固態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)的過程憨琳。傳統(tǒng)的干燥會引起材料皺縮，破壞細胞旬昭。這種情況將不會發(fā)生在凍干里篙螟，因為固體構成被在其位置上的堅冰支承著。在冰升華時问拘，它會留下孔隙在干燥的剩余物質里遍略。

  凍干過程分為冷凍、升華骤坐、解析干燥三個階段绪杏，每一個階段都有相應的要求，不同的物料其要求各不相同纽绍，各階段工藝設計及控制手段的差異直接關系凍干產品的質量和凍干設備的性能蕾久。

1、冷凍階段

  冷凍干燥首先要把原料進行凍結顶岸，使原料中的水變成冰腔彰，為下階段的升華做好準備。凍結溫度的高低及凍結速度是控制目的拿酱，溫度要達到物料的凍結點以下，不同的物料其凍接點各不相同。凍結速度的快慢直接關系到物料中冰晶顆粒的大小企恢，冰晶顆粒的大小對固態(tài)物料的結構及升華速率有直接關聯(lián)呆埃。一般情況下，要求1--3小時完成物料的凍結弓聋，進入升華階段视片。

2、升華階段

  升華干燥是冷凍干燥的主要過程纷炼，其目的是將物料中的冰全部汽化移走赢凫，整個過程中不允許冰出現(xiàn)溶化，否則便告凍干失敗桂葛。升華的二個基本條件：一是保證冰不溶化样矢；二是冰周圍的水蒸汽必須低于610帕（正確的說法應是低于物料凍結點的飽和蒸汽壓）。升華干燥一方面要不斷移走水蒸氣秀裂，使水蒸汽壓低于要求的飽和蒸汽壓那岁，另一方面為加快干燥速度，要連續(xù)不斷地提供維持升華所需的熱量魔种，這便需要對水蒸氣壓和供熱溫度進行*化控制析二，以保證升華干燥能快速、低能耗完成节预。

3叶摄、解析干燥

  物料中所有的冰晶升華干燥后，物料內留下許多空穴安拟，但物料的基質內還留有殘余的未凍結水分（它們以結合水和玻璃態(tài)形式存在）准谚。解析干燥就是要把殘余的未凍結水分除去，zui終得到干燥物料去扣。

六  、凍干食品前景

  市場凍干食品供不應求割按，但國內凍干食品工業(yè)尚處于發(fā)展初期膨报，產量還很低。因此我國應加快發(fā)展凍干食品适荣，把豐富的農產品進行深加工增值现柠、外銷創(chuàng)匯。目前弛矛，我國生產的凍干食品主要包括：湯料够吩、蝦仁、半成品(如雞蛋粉)丈氓、保健品(如凍干人參)及方便面調料(如方便面中的脫水菜周循、肉丁)等，早產量不足3000噸扒寄。據(jù)專家預測鱼鼓，到2010年，僅我國高檔方便面輔料一項木冈，約需凍干食品4萬噸半摔，加上各種快餐配料、湯料演易、飲料答脏偏，每年凍干食品的消費量將超過10萬噸。國內外對凍干食品的巨大需求坝偶，為我國發(fā)展凍干食品工業(yè)掺胖，提供了大好的機遇。我國是農業(yè)大國醉檐，有豐富的蔬菜盾叭、肉食及水產資源，長期以來勿镇，我國的農牧產品一直徘徊在出口原料或初級加二階段肄高。給人一種技術含量低的總體感覺。發(fā)展我國的凍干食品產業(yè)，必須開發(fā)我國的食品凍干設備柒浙。

七膘掰、食品凍干機現(xiàn)狀

  自改革開放以來，我國農產品及農副產品的產量節(jié)節(jié)攀升佳遣，已經完成了由一個農產品貧乏到農產品豐富识埋、甚至略有富余的轉變過程，全國各地的地方官員也都在為富余的農產品尋找出路零渐。 在這種背景下窒舟，一種被認為是高技術、高附加值的食品加工方式——真空冷凍干燥脫水食品被許多地方選中相恃，全國各地紛紛投資建廠辜纲，據(jù)食品行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計：截至于1999年底為止笨觅，國內共安裝了約330臺/套食品凍干設備拦耐，但是，由于種種原因见剩，許多企業(yè)的設備并沒有運轉起來杀糯，形成了典型的“開廠之日，就是關門之時”的怪現(xiàn)象苍苞，導致許多投資領域的“豆腐渣工程”固翰，給社會和政府造成了沉重的負擔。某凍干食品企業(yè)的廠長向別人訴說：每天有百十號人忙活耕粪，煤燒了幾十噸治盆，卻只能生產出一小棒蔥，叫人看了真想哭妨宙！生產出來的產品含水量不合格矫摸，表面皺縮，產品質地柔軟伐歇，可壓縮而不碎烧锋，內行人都不可能認為是凍干產品，更別提出口創(chuàng)匯了磁姻，而一些人卻依然強行當成凍干食品在國內銷售密梯，其后果就象前幾年的果蔬脆片一樣，砸了自家市場革睬。而真正的凍干食品：含水量≤5%安影、外觀完整、基本不收縮竣康、產品質地特脆膏蚓，略壓即碎。食品用凍干機與醫(yī)用凍干機雖然同是凍干設備速缆，由于應用的場合不同而存在許多差異降允，僅從表面上看恩闻，兩者幾乎毫無相似之處，但它們本質上卻是相同的剧董，它們都遵從同樣的凍干原理幢尚，由于具體應用的對象不同而采用了不同的技術手段，這是具體問題具體分析的結果翅楼，國內外各設備制造商尉剩，由于認識水平上的差異，在食品凍干機上并未形成多少相同或相似的看法毅臊，因此存在各種不同的基本主體結構的組合理茎，遠未形成國內某些自稱是“專家”的人所希望存在的標準組合。對用戶而言管嬉，非常重要的一點是：在各種不同的基本主體結構組合當中皂林，其造價與能耗水平既不*，也不構成任何比例關系蚯撩。而現(xiàn)在有許多凍干制造商沒有認識這些密巷，因此造成設備的結構復雜、操作繁瑣饲悟、能耗較大循贝。制藥行業(yè)的產品附加值很高，所以凍干機得到了廣泛的運用根朱，可食品行業(yè)產品附加值很低尉利，凍干機巨大的能耗、高額的維護費敏盒、操作員工的技術水平成為制約要素汤顷，使得凍干食品成本*，影響了凍干食品的市場銷量纪娄。制約食品凍干機發(fā)展的瓶頸便是凍干食品的生產成本戈裳，更具體地說就是食品凍干及的能耗、產品合格率及自動化程度启毁。

八橘蹭、食品凍干機前景

  真空冷凍干燥技術是一項對食品護色、保鮮页衙、保質的高新加工技術摊滔。用凍干技術加工的食 品為凍干食品。目前凍干食品在歐美店乐、日本市場迅速流行艰躺，凍干脫水后的蔬菜、水果、肉類腺兴、水產左电、調料等，除應用于宇航页响、登山篓足、旅游、勘探闰蚕、采礦等行業(yè)外栈拖，并已廣泛進入餐館和家庭。在日本消費市場凍干食品的比重已達49％没陡。凍干食品在市場的價格是熱風干燥脫水食品的4倍—6倍涩哟，正成為貿易的大宗食品。 我國是農業(yè)大國焊循，有豐富的蔬菜帝愉、肉食及水產資源，長期以來闻荠，我國的農牧產品一直徘徊 在出口原料或初級加二階段谈芬。凍干食品的技術含量高，品質優(yōu)良藻拟，凍干食品已被國內外廣大消費者*為高檔次的脫水食品，而且正在廣泛地應用到食品行業(yè)的各個領域廉贤。食品凍干機的開發(fā)研究被列為我國的九五重點推廣項目卑聚，使得我國的凍干機開發(fā)研究進入了新的時期。發(fā)展我國的凍干食品產業(yè)卧蒂，必須開發(fā)我國的食品凍干設備纽秽。目前制約凍干食品發(fā)展的主要因素是：凍干機的巨大的能耗、凍干品合格率低下圆乡、凍干周期長掰腌。這些成了我們發(fā)展凍干食品的攔路虎。隨著技術的進步炸渡、人們的努力娜亿，必定會引起食品凍干機的技術進步，誕生出自動化程度高蚌堵、凍干周期短（小于12小時）买决、產品合格率高（90%以上）、能耗低（水電汽折合成電能吼畏，包括食品的速凍和凍干總能耗小于2度電/每脫1公斤水）的食品凍干機督赤。
我國有豐富的水果、蔬菜、肉食躲舌、水產丑婿、中藥材資源，開發(fā)生產凍干菜没卸、牛肉干枯冈、方便食品、休閑食品等大宗食品的出口办悟，是一項前景好尘奏、利潤大的出口創(chuàng)匯項目。我國人口眾多鸦呆，消費市場潛力巨大瓣挂，凍干食品以它優(yōu)異的性能必將吸引眾多的國內消費者。長期以來我國的農牧產品一直徘徊在出口原料或初級加工階段畔香，技術含量低类埋。如能確實解決現(xiàn)有食品凍干機的能耗和生產效率，通過應用食品凍干這一進行食品加工猪褐，將提高我國出口食品的檔次鼓辈，有利于促進凍干食品內需，獲得較高的附加值和蛀，將會形成我國國民經濟新的增長點失跷，其產生的巨大社會效益是不可估量的。

九  凍干機的特點

1搂棱、可確保食品中蛋白質叔梆、維生素等各種營養(yǎng)成分，因而能zui大限度地保持原食品的色偏控、香筑凫、味；
2并村、由于低溫巍实、真空、無液態(tài)化哩牍，故能有效地防止干燥過程中營養(yǎng)成分的轉化和狀態(tài)變化棚潦；
3、凍干制品成海綿狀姐叁，無干縮瓦盛，復水性能好，食用方便外潜；
4原环、凍干制品含水量很低挠唆，相應包裝后可常溫貯存和運輸。

十  應用該裝置可加工多種食品
1嘱吗、蔬菜類：蘑菇玄组、香菜耘戚、荷蘭豆鹿鳖、香蔥、蒜片悄锈、玉米等援愁；
2贫拭、水果類：荔枝、香蕉径揭、草莓耍叮、菠蘿等；
3雌夕、魚肉類：蝦仁滋评、甲魚、牛肉派憨、豬肉购廊、雞肉等；
4笔碌、其它類：茶葉刃镶、藥材、蛋花湯截型、人參趴荸、咖啡等。
十一  設備設計特點
1宦焦、按加速升華理論設計加熱和水汽捕集系統(tǒng)，每平方物料加熱zui大負荷可達2KW顿涣，與設備相仿波闹，因此，干燥期有可能以zui大速度使水氣升華和凝結涛碑，干燥周期較短精堕，平均能耗低。
2蒲障、采用內置式冷阱歹篓，直接置于加熱板底部，配有高效的熱屏蔽措施揉阎，同冷阱為外置式和內置串聯(lián)式的設備相比庄撮，水汽捕集通路短背捌、流暢，水汽和冷阱接觸均勻湘乐，水汽捕集效率高蝌飘。
3、采用交替捕集水汽和融冰技術扇胀，分左側和右側兩個水汽捕集器跑既，左側捕集水汽時，右側融冰忌党，勺一個捕集器在干燥結束后再融冰的設備Lb轿白，冰層較薄，冰面溫升很小铺举，始終處于較低溫度罢摧，吸附效率始終較高，冷階結構緊湊冒溜，而且融冰始終在干燥過程中進行刽室，無需單獨的融冰時間，總生產效率提高饶辆。
4酪律、水汽捕集采用氨滿液循環(huán)的*體制，較直膨式翻默、重力供液式及傳統(tǒng)泵供液的設備比缸沃，傳熱系數(shù)高，傳熱穩(wěn)定修械，更能準確控制冷阱溫度趾牧，更能適應凍干過程負荷的劇烈變化。
5肯污、采用負壓蒸汽融冰技術翘单，可在干燥過程中融冰，不影響干燥的真空度蹦渣，且不消耗水哄芜，節(jié)水*。
6柬唯、全封閉式定壓加熱系統(tǒng)认臊，由氨氣自動充放系統(tǒng)保持增壓不變，無氣泡生成锄奢，工質采用去離子水失晴，熱性能較油為優(yōu)，采用大流量平行流程工划，加熱溫降較小滑信，扳面溫度均勻占找，加熱板經特殊表面處理，有*的輻射率和*的干燥成品率嬉拾。
7支际、真空采用預抽和維持兩個泵組成，有利于節(jié)能臊吓，預抽組有極大抽速蟹嫁，不同規(guī)格可在6min——15min內由空載抽至100Pa，采用美國進口薄膜電容式真空規(guī)英谢，耐水蒸汽讹玉，能按設定自動調節(jié)真空度，有*的精度和穩(wěn)定性刃伞。
8挡辩、控制系統(tǒng)采用西門子PLC和智能溫度、壓力控制器的組合钥嫌，配有模擬流程顯示屏垃杖，較只用微機控制的設備控制精度、穩(wěn)定性和可靠性更好丈屹，更直觀调俘，無需選擇菜單，并配有工控機旺垒，采集彩库、記錄和儲存信息并參與網絡管理。

十二  凍干機產品型號

以上型號為我司常規(guī)型號先蒋，如您有特殊要求骇钦，可定制。咨詢