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柿子醋生產(chǎn)設(shè)備
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產(chǎn)品介紹
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柿子醋生產(chǎn)設(shè)備 全自動(dòng)柿子醋生產(chǎn)設(shè)備 整套柿子醋生產(chǎn)設(shè)備
本公司提供果醋生產(chǎn)線发液，水果醋生產(chǎn)線帜贝，果汁醋生產(chǎn)線，蘋果醋生產(chǎn)線焊辈、梨醋生產(chǎn)線示谐、沙棘醋生產(chǎn)線、柿醋生產(chǎn)線、桑椹醋生產(chǎn)線拔调、木瓜醋生產(chǎn)線朴沿、楊梅醋生產(chǎn)線、蜂蜜醋生產(chǎn)線败砂、白醋生產(chǎn)線項(xiàng)目赌渣。 草莓果醋生產(chǎn)線 蘋果醋生產(chǎn)線 梨醋生產(chǎn)線 柿子醋生產(chǎn)線 桑椹醋生產(chǎn)線 杏醋生產(chǎn)線 石榴果醋生產(chǎn)線 果醋生產(chǎn)線 獼猴桃果醋 桃果醋生產(chǎn)線 櫻桃果醋生產(chǎn)線 沙棘醋生產(chǎn)線 枸杞醋 生產(chǎn)線的定做項(xiàng)目
一 果醋生產(chǎn)線介紹
1、果醋中含有十種以上的有機(jī)酸和人體所需的多種氨基酸昌犹、碳水化合物坚芜、維生素、無機(jī)鹽斜姥、微量元素等鸿竖。氨基酸是醋的重要部分，醋味道的鮮美铸敏、圓潤缚忧、柔和均來自氨基酸，氨基酸與醇類反應(yīng)時(shí)生成酯則是果醋香味的來源杈笔。果品是提供人體所需維生素的首要食品闪水，果醋中豐富的維生素、氨基酸和氧能在體內(nèi)與鈣質(zhì)合成醋酸鈣蒙具，增強(qiáng)鈣質(zhì)的吸收嬉哥。
2、果醋的主要成分是醋酸仆腐，其次是葡萄糖酸骂间、乳酸、琥珀酸鉴凸、酒石酸、蘋果酸垮软、富馬酸驴涡、蟻酸、酮戊二酸伊屈、焦谷氨酸等觅符、醋的種類不同，有機(jī)酸的含量也各不相同濒勤。這些豐富的有機(jī)酸能有效維持體內(nèi)的酸堿平衡深吠，調(diào)節(jié)人體內(nèi)新陳代謝。
3屎唠、果醋呈酸性桑孩，經(jīng)人體吸收代謝后便成堿性食品。醋中的揮發(fā)物質(zhì)及氨基酸等具有刺激大腦神經(jīng)中樞的作用，具有開發(fā)智力的功效流椒。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)敏簿，人腦的酸堿性與智商有關(guān)，大腦呈堿性的孩子較呈酸性孩子智商高宣虾，而體液的酸堿性可通過飲食來調(diào)節(jié)惯裕。
4、果醋可提高肝臟的解毒機(jī)能绣硝，調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝蜻势，提高人體的免疫力，具有很強(qiáng)的防癌鹉胖、抗癌作用握玛。
5、果醋中的酸性物質(zhì)可使消化液分泌增多次员，從而起到健胃消食败许，增進(jìn)食欲，生津止渴之功效淑蔚。飲酒前后飲用果醋檐射，可使酒精在體內(nèi)分解代謝速度加快，因此果醋解酒功效崔捌。
6洪防、果醋在美容護(hù)膚方面有獨(dú)到之處，對(duì)血液循環(huán)系統(tǒng)有調(diào)節(jié)之功效榄陆。它的微酸性對(duì)皮膚有柔和的刺激作用沛摩，可以平衡皮膚的PH，亦可控制油脂分泌剧债。
7帽遏、果醋不僅使碳水化合物與蛋白質(zhì)等在體內(nèi)新陳代謝順利進(jìn)行，還可以使人體內(nèi)過多的脂肪燃燒昏锨，防止堆積祷鼎。長期飲用具有減肥療效，抑制和降低人體衰老過程過氧化脂質(zhì)的形成度坞，延緩衰老映僚。
幾種適合果醋加工的水果種類
1、蘋果 蘋果中含有豐富的維生素点骑，蘋果中的主要成分是碳水化合物酣难，其中大部分是糖，蔗糖約4%黑滴，還原糖約6%-8%憨募；酸0.5%紧索，主要是蘋果酸，芳香成分中的醇類占92%馋嗜。用蘋果釀造的果醋色澤為淡亮色齐板，體態(tài)澄清，口味柔和葛菇，具有蘋果的香味甘磨。
2、山楂 山楂味微酸眯停，微溫济舆、消食、健胃莺债、行氣活血滋觉、消積、化閼止痢讼石、降壓具有*的營養(yǎng)和保健價(jià)值苇赊。蛋白質(zhì)含量為0.7mg/100g，Vc含量為89mg/100g回乞，鈣為68-85mg/100g忠辛，總黃酮為7.77mg/100g，其中黃酮對(duì)高血壓和心血管系統(tǒng)疾病有預(yù)防和治療作用夹恨，保健功能十分顯著哎闻。用山楂釀造的果醋澄清，褐色闰芒，酸味柔和枚林、綿長，具有山楂*的果香味墓运。
3郭菜、水蜜桃 味美濃香，營養(yǎng)豐富鞍歌，用水蜜桃制成的果醋呈琥珀色泼舱，光澤度好，具有濃郁的醋香和水蜜桃*芳香味枷莉，其酸味柔和，口感好尺迂，澄清透明笤妙。
4、獼猴桃 素有“Vc*”的美稱噪裕，營養(yǎng)豐富蹲盘，一般成熟果含糖8%-17%，含酸量為1.4%-2.0%，由它制成的果醋富含多種氨基酸及維生素召衔，醋體顏色為草綠色铃诬，酸味柔和，具有獼猴桃*的香味苍凛。
5趣席、野生酸棗 其果實(shí)為圓形、紫紅色醇蝴。經(jīng)測(cè)定宣肚，酸棗含有31種礦物質(zhì)和微量元素及多種維生素，其中Vc含量zui高推吼，可達(dá)到830-1170mg/kg好阎。食用野生酸棗果醋可調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡，對(duì)原發(fā)性高血壓及部分高血脂患者有較好的降壓效果贮殊。
除以上水果品種之外环胸，梨、蘆柑夫咏、黑加侖进裹、都柿、柿子坝贿、南瓜夭私、沙棘等都可作為果醋含糖的釀造原料。
二 自動(dòng)釀醋設(shè)備
1爬搓、自動(dòng)釀醋設(shè)備主機(jī)由SUS304不銹鋼板制作添镜，聚氨酯發(fā)泡保溫。外表鏡面處理唠鹅。內(nèi)置冷卻系統(tǒng)窿锉、旋轉(zhuǎn)噴淋系統(tǒng)、空氣過濾系統(tǒng)膝舅、酸氣回收系統(tǒng)嗡载、液位顯示系統(tǒng)、固化菌床系統(tǒng)仍稀、無菌取樣系統(tǒng)洼滚、循環(huán)系統(tǒng)、工業(yè)化計(jì)算機(jī)單片機(jī)自動(dòng)控制或西門子PLC自動(dòng)控制系統(tǒng)技潘。自動(dòng)上料遥巴、自動(dòng)育種、酒醪液在機(jī)內(nèi)滯流20-24小時(shí)流出香醋享幽。自動(dòng)釀醋設(shè)備具備深層發(fā)酵和固化菌技術(shù)的核心铲掐，實(shí)現(xiàn)釀醋自動(dòng)化拾弃。
2、自動(dòng)釀醋設(shè)備發(fā)酵速度高摆霉，質(zhì)量穩(wěn)定豪椿，乙醇轉(zhuǎn)酸率不低于90%，可連續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)出3.5-9度醋携栋。終端產(chǎn)品澄清祸弥、風(fēng)味柔和豐滿，細(xì)菌指數(shù)低于國家要求100倍万僚。產(chǎn)品符合國家GB18187-2000液態(tài)釀造標(biāo)準(zhǔn)酬绞。
3、自動(dòng)釀醋設(shè)備適應(yīng)原料廣或祖。淀粉質(zhì)原料：玉米祖务、小麥、高粱凰彼、薯干彭撑、麩皮、大米等葛昏；糖類物質(zhì)：砂糖蜈藏、飴糖、廢糖蜜等绝鸡；酒類物質(zhì)：食用酒精迂雪、酒頭酒尾等；其它原料：柿子舰褪、蘋果皆疹、梨、葡萄占拍、各種果汁等略就。
4、生產(chǎn)可控性高晃酒，開發(fā)花色品種多表牢。應(yīng)用DF自動(dòng)釀醋設(shè)備不僅能生產(chǎn)玉米醋、白酒醋贝次、糖醋崔兴，還能生產(chǎn)麥芽醋、麩醋蛔翅、蘋果醋等恼布。
5、*的自控裝置搁宾，新型生物傳感器使測(cè)定物質(zhì)相遇時(shí)產(chǎn)生的生物折汞、化學(xué)變化轉(zhuǎn)化為電信號(hào)，使發(fā)酵過程的狀態(tài)更易被掌握和控制使谋。
6整诈、*的酸氣酒精回收裝置，由于醋酸發(fā)酵須排出大量的呼吸熱度攘，有時(shí)不能依靠一般地下水恒晋，而要依靠冷卻設(shè)備，從而增大了動(dòng)力的消耗嘱杆。從降低成本或開發(fā)能源考慮止歇，克服這缺點(diǎn)成為研究的焦點(diǎn)，為了提高原料利用率和防止污染大氣杭嚷，公司開發(fā)了冷卻噴淋式酸氣酒精回收裝置翘辑，回收率達(dá)70%，提高酒精利用率達(dá)95%嚣咕。
三 釀醋設(shè)備發(fā)酵方式及結(jié)構(gòu)原理
酸醋菌是一種生命力*的細(xì)菌溜信，其繁殖從不間斷。這種單細(xì)胞生物可將發(fā)酵基質(zhì)——酒精轉(zhuǎn)化為醋酸绷咳。但這種生物細(xì)菌順利工作要求有一定的條件和環(huán)境幸双，如恒定的溫度、*的通氣次數(shù)及底物與產(chǎn)物的濃度比等位仁。一般條件下發(fā)酵過程反復(fù)連續(xù)進(jìn)行柑贞，必須有配套成熟的工藝和相應(yīng)的自動(dòng)控制裝置，才能高效經(jīng)濟(jì)地生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)食醋聂抢。
自動(dòng)釀醋設(shè)備將生物菌床保持在一個(gè)特定的空間內(nèi)钧嘶，反復(fù)進(jìn)行生化反應(yīng)，優(yōu)良的醋酸菌種在人工固化菌床中增殖發(fā)酵涛浙、積累產(chǎn)物康辑。該機(jī)包括：電子監(jiān)控自動(dòng)上料、固化菌床系統(tǒng)轿亮、自動(dòng)育種培菌均勻布?xì)庀到y(tǒng)疮薇、冷熱循環(huán)水系統(tǒng)、酸氣酒精回收系統(tǒng)我注。備有手動(dòng)按咒、自動(dòng)溫控、時(shí)控操作選項(xiàng)開關(guān)但骨。生產(chǎn)中励七，從進(jìn)料口泵入調(diào)配好的營養(yǎng)液，部分通過自流均勻地穿過特制的固化菌床籍纸，菌床表層固化的醋酸細(xì)菌在不斷運(yùn)動(dòng)中產(chǎn)生代謝物質(zhì)剿夫。完成整個(gè)醋酸發(fā)酵需18—24小時(shí)渊妨，乙醇轉(zhuǎn)酸率達(dá)90%以上。設(shè)備和配套工藝科技含量高姓拂，具有深層液體發(fā)酵和固化菌技術(shù)的核心夕涧，運(yùn)行平穩(wěn)，操作方便寒肋。
四 果醋加工工藝研究進(jìn)展
1刹讹、全固態(tài)發(fā)酵法工藝流程
果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎→加少量稻殼、酵母菌→固態(tài)酒精發(fā)酵→加麩皮易麻、稻殼职予、醋酸菌→固態(tài)醋酸發(fā)酵→淋醋→滅菌→陳釀→成品
2、全液態(tài)發(fā)酵法工藝流程
果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎秽祷、榨汁（除去果渣）→粗果汁→接種酵母→液態(tài)酒精發(fā)酵→加醋酸菌→液態(tài)醋酸發(fā)酵→過濾→滅菌→陳釀→成品
3螺煞、前液后固發(fā)酵法工藝流程
果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎、榨汁（除去果渣）→粗果汁→接種酵母→液態(tài)酒精發(fā)酵→加麩皮冬魏、稻殼帮寻、醋酸菌→固態(tài)醋酸發(fā)酵→淋醋→成品
五 果醋生產(chǎn)線果醋生產(chǎn)設(shè)備配置清單
單位：萬元
設(shè)備名稱 | 300T/年配置 | 600T/年配置 | 1000T/年配置 | 2000T/年配置 | 3000T/年配置 |
化糖設(shè)備 | 1500 | 2500 | DF-3500 | DF-6500 | DF-10000 |
1×2 | 1×2.5 | 1×3 | 1×4.5 | 1×6.5 | |
酶解設(shè)備 | 1500 | 2500 | DF-3500 | DF-6500 | DF-10000 |
1×2 | 1×2.5 | 1×3 | 1×4.5 | 1×6.5 | |
酒精發(fā)酵設(shè)備 | 1500 | 2500 | DF-3500 | DF-6500 | DF-10000 |
4×2 | 4×2.5 | 4×3 | 4×4.5 | 4×6.5 | |
調(diào)配設(shè)備 | 1500 | 2500 | DF-3500 | DF-6500 | DF-10000 |
1×1.5 | 1×1.8 | 1×2.1 | 1×3 | 1×4.8 | |
釀醋設(shè)備 | 1000 | DF1000 | DF1000 | DF1000 | DF1000 |
1×12 | 2×12 | 3×12 | 6×12 | 10×12 | |
貯存罐 | 5m3 | 5m3 | 5m3 | 6.5m3 | 10m3 |
1×2.5 | 1×2.5 | 1×2.5 | 1×3 | 1×4.3 | |
控制儀表平臺(tái) | DF成套配置 | DF成套配置 | DF成套配置 | DF成套配置 | DF成套配置 |
1×1 | 1×1.4 | 1×1.6 | 1×2.2 | 1×3 | |
超濾設(shè)備 | UF-5 | UF-5 | UF-5 | UF-5 | UF-5 |
1×4 | 1×4 | 1×4 | 1×4 | 1×4 | |
滅菌設(shè)備 | SCG-超高溫 | SCG-超高溫 | SCG-超高溫 | SCG-超高溫 | SCG-超高溫 |
1×1.5 | 1×1.5 | 1×1.5 | 1×1.5 | 1×1.5 | |
冷卻塔 | 30m3 | 30m3 | 30m3 | 30m3 | 60m3 |
1×1.2 | 1×1.2 | 1×1.2 | 1×1.2 | 1×1.8 | |
不銹鋼飲料泵 清水泵 | 成套配置 | 成套配置 | 成套配置 | 成套配置 | 成套配置 |
1×1.5 | 1×1.5 | 1×1.5 | 1×1.5 | 1×1.5 | |
管道閥門 | 不銹鋼成套 | 不銹鋼成套 | 不銹鋼成套 | 不銹鋼成套 | 不銹鋼成套 |
1×1 | 1×1.2 | 1×1.4 | 1×1.6 | 1×2 | |
操作平臺(tái) | A3板成套 | A3板成套 | A3板成套 | A3板成套 | A3板成套 |
1×0.6 | 1×0.7 | 1×0.8 | 1×1.6 | 1×2.4 | |
使用費(fèi) | CN101654647A | CN101654647A | CN101654647A | CN101654647A | CN101654647A |
1×10 | 1×10 | 1×10 | 1×10 | 1×10 |
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