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二技潘、工藝描述
1.清洗去石

物料輸送至立式清洗機中，隨旋流水旋轉(zhuǎn)沖洗千康，除去粘結(jié)于表面大部分的泥土享幽、沙石和雜物，隨后進(jìn)入臥式清洗機拾弃，進(jìn)一步清洗除去泥沙值桩，使物料得以潔凈。

2.去皮

輸送機和計量裝置將清洗過的物料定時豪椿、定量的送進(jìn)蒸煮罐奔坟，在中壓蒸汽中閃蒸后，排出罐外祸弥，此時偎旱，熟化后的薯皮快速膨脹，脫離母體迁拂，呈或脫落地捂、或粘連狀態(tài)。將蒸煮過的物料用螺旋輸送機運進(jìn)干式刷皮機祖务，在若干個旋轉(zhuǎn)的毛刷作用下留嫩，薯皮被*去除，己脫皮的物料經(jīng)清洗水流噴淋清洗后彭撑，掉落在緩慢移動的挑揀臺上絮檀，接受人工檢查和修整，剔除芽眼蜈藏、發(fā)綠卜陵、發(fā)黑及病變腐爛的部分和殘留的薯皮。

3.切片和清洗

為使蒸煮熟化效果均勻迂雪，切片機將去皮后的物料切成厚度為8～15毫米的片塊狀开贼。切片愈薄舰褪，風(fēng)味物質(zhì)和干物質(zhì)損失愈多。在切片過程中疏橄，受切機械作用而被破壞的細(xì)胞將游離出淀粉占拍，為不影響后道工序顆粒粉的成形效果，物料切片須再經(jīng)清水噴淋沖洗捎迫，除凈附著在切片上的淀粉晃酒。

4.漂燙冷卻

漂燙的目的不僅是破壞物料中的過氧化氫酶和過氧化酶，防止薯片的褐變窄绒，而且有利于淀粉凝膠化贝次，保護(hù)細(xì)胞膜，并且改變了細(xì)胞間力彰导，使蒸煮后的物料細(xì)胞之間更易分離蛔翅，在混合制泥中得到不發(fā)粘的物料泥。薯片在熱水中預(yù)煮位谋，水溫必須保證使淀粉在物料細(xì)胞內(nèi)形成凝膠山析。之后用冷水清洗預(yù)煮后的薯片，可適當(dāng)增加物料細(xì)胞壁的彈性倔幼，并進(jìn)一步把游離淀粉除去使谋，以降低物料泥的粘度。

5.蒸煮制泥

將預(yù)煮坷磷、冷卻后的薯片在常壓下用蒸汽蒸煮，使其充分熟化恒晋，蒸煮后的薯片應(yīng)軟化程度均勻竹坝。然后將蒸煮熟化的薯片送入制泥機中搗制成薯泥。

6.輥筒干燥制片

將制好的薯泥通過泵送至輥筒干燥機上進(jìn)行干燥止歇，其水分控制在%10以下磷兢。之后通過構(gòu)將干燥后的大片狀物料下，并通過破碎過篩制成2～8毫米的全粉翘辑。

7.破碎包裝

根據(jù)用戶要求狭龄，為便于運輸，可將小片狀全粉粉粉碎成60目篩下收集包裝溜信。

二、工藝描述

1.清洗去石

物料輸送至立式清洗機中幸双，隨旋流水旋轉(zhuǎn)沖洗琅翻，除去粘結(jié)于表面大部分的泥土、沙石和雜物柑贞，隨后進(jìn)入臥式清洗機方椎，進(jìn)一步清洗除去泥沙聂抢，使物料得以潔凈。

2.去皮

輸送機和計量裝置將清洗過的物料定時棠众、定量的送進(jìn)蒸煮罐琳疏，在中壓蒸汽中閃蒸后，排出罐外闸拿，此時空盼，熟化后的薯皮快速膨脹，脫離母體胸墙，呈或脫落我注、或粘連狀態(tài)。將蒸煮過的物料用螺旋輸送機運進(jìn)干式刷皮機迟隅，在若干個旋轉(zhuǎn)的毛刷作用下但骨，薯皮被*去除，己脫皮的物料經(jīng)清洗水流噴淋清洗后智袭，掉落在緩慢移動的挑揀臺上籍纸，接受人工檢查和修整，剔除芽眼渊妨、發(fā)綠烹驰、發(fā)黑及病變腐爛的部分和殘留的薯皮。

3.切片和清洗

為使蒸煮熟化效果均勻夕涧，切片機將去皮后的物料切成厚度為8～15毫米的片塊狀魄蔗。切片愈薄，風(fēng)味物質(zhì)和干物質(zhì)損失愈多刹讹。在切片過程中肆洽，受切機械作用而被破壞的細(xì)胞將游離出淀粉，為不影響后道工序顆粒粉的成形效果职予，物料切片須再經(jīng)清水噴淋沖洗社咒，除凈附著在切片上的淀粉。

4.漂燙冷卻

漂燙的目的不僅是破壞物料中的過氧化氫酶和過氧化酶螺煞，防止薯片的褐變位俩，而且有利于淀粉凝膠化，保護(hù)細(xì)胞膜碳胳，并且改變了細(xì)胞間力勇蝙，使蒸煮后的物料細(xì)胞之間更易分離，在混合制泥中得到不發(fā)粘的物料泥固逗。薯片在熱水中預(yù)煮浅蚪，水溫必須保證使淀粉在物料細(xì)胞內(nèi)形成凝膠。之后用冷水清洗預(yù)煮后的薯片烫罩，可適當(dāng)增加物料細(xì)胞壁的彈性惜傲，并進(jìn)一步把游離淀粉除去洽故，以降低物料泥的粘度。

5.蒸煮制泥

將預(yù)煮盗誊、冷卻后的薯片在常壓下用蒸汽蒸煮时甚，使其充分熟化，蒸煮后的薯片應(yīng)軟化程度均勻哈踱。然后將蒸煮熟化的薯片送入制泥機中搗制成薯泥荒适。

6.輥筒干燥制片

將制好的薯泥通過泵送至輥筒干燥機上進(jìn)行干燥，其水分控制在%10以下开镣。之后通過構(gòu)將干燥后的大片狀物料下刀诬，并通過破碎過篩制成2～8毫米的全粉。

7.破碎包裝

根據(jù)用戶要求常籍，為便于運輸健吃，可將小片狀全粉粉粉碎成60目篩下收集包裝。