千頁(yè)豆腐斬拌打漿機(jī)【】魚(yú)豆腐斬拌機(jī)，高速斬拌機(jī)傻粘，4500轉(zhuǎn)斬拌機(jī)每窖，千頁(yè)豆腐斬拌機(jī)春秋*，經(jīng)驗(yàn)豐富迹遏，千頁(yè)豆腐它采用中國(guó)臺(tái)灣的豆腐制作工藝菊蹬，以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成，是一種低脂懒俊、低碳水化合物而富含蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食掏谎，它不僅保持了豆腐原本的細(xì)嫩，更具備*的Q勁和爽脆钮瘪，還具有*的湯汁吸收能力锄菊，配合現(xiàn)代廚藝，可以做出高品質(zhì)的新時(shí)尚美味佳肴來(lái)换募。千頁(yè)豆腐的可品源自千頁(yè)豆腐設(shè)備潘羡，山東省諸城市春秋食品機(jī)械專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)的千頁(yè)豆腐設(shè)備全國(guó)，讓您的企業(yè)省心洲稽，省力又省錢(qián)坎隶！

　　
　　1、先將大豆分離蛋白蚂朽、水打約3分鐘刮吧，將分離蛋白打散肉眼看無(wú)顆粒、光滑細(xì)膩掖蛤。然后慢速加入TG酶再轉(zhuǎn)快速打漿2分鐘至均勻杀捻。
　　
　　2、邊慢速打漿邊加入色拉油轉(zhuǎn)快速打3分鐘蚓庭，然后加入淀粉致讥、味精、白糖等調(diào)味料快速打2分鐘充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>
　　
　　3器赞、將打好的漿液倒入托盤(pán)中厚度約4CM為宜垢袱，表面蓋上薄膠布，移入冷藏間定型10小時(shí)左右,至有彈性及爽脆即可港柜。
　　
　　4请契、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鐘，使產(chǎn)品中心溫度大于75℃以上夏醉。
　　
　　5爽锥、冷卻至常溫后切塊，經(jīng)速凍鏈冷凍后包裝，然后移入凍庫(kù)貯存匙杏，冷藏溫度在-18℃左右模朋。
　　
　　客戶怎么選擇千頁(yè)豆腐設(shè)備，老工藝是是用打漿機(jī)來(lái)進(jìn)行乳化大豆蛋白充陷，新工藝的產(chǎn)生是千頁(yè)豆腐的一次新的革命啃嫂，那就是使用高速變頻斬拌機(jī)，高速變頻斬拌機(jī)不但可以將大豆蛋白快速斬切切载秀，乳化吻唐，而且可以將大豆蛋白更加均勻的乳化到大豆蛋白的細(xì)膩度，起到千頁(yè)豆腐所具有的Q脆泥贷、嫩武瘟，滑順的口感。
　　
　　一：千頁(yè)豆腐設(shè)備：《高速斬拌機(jī)》
　　
　　山東省諸城市春秋食品機(jī)械有限公司為了廣大千頁(yè)豆腐客戶的需求洼眶，特研發(fā)了高速4500轉(zhuǎn)斬拌機(jī)ZB-125L和高速4500轉(zhuǎn)斬拌機(jī)ZB-80L兩個(gè)系列的斬拌機(jī)茴典。
　　
　　1、千頁(yè)豆腐高速斬拌機(jī)以不銹鋼為原料制作白庙，結(jié)構(gòu)緊湊消院、美觀，易清洗搬设。
　　
　　2穴店、千頁(yè)豆腐高速斬拌機(jī)主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度拿穴。
　　
　　3泣洞、千頁(yè)豆腐高速斬拌機(jī)刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)默色，料轉(zhuǎn)拌球凰、乳化效果好。
　　
　　4腿宰、千頁(yè)豆腐高速斬拌機(jī)選用進(jìn)口軸承呕诉；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過(guò)載能力強(qiáng)吃度。
　　
　　5甩挫、千頁(yè)豆腐高速斬拌機(jī)轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果规肴，使產(chǎn)品出品率更高捶闸，效果更好夜畴。
　　
　　6塞姻、千頁(yè)豆腐刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.
　　
　　7、春秋選擇的斬鍋*變形。
　　
　　二：千頁(yè)豆腐斬拌機(jī)作用：
　　
　　1.肉蛋白質(zhì)的活化作用：增加肉餡的保水性和出品率尺澜，減少油膩感绵顷，提高嫩度。
　　
　　2.改善肉的結(jié)構(gòu)狀況：使瘦肉和肥肉充分拌勻厅肩，結(jié)合的牢固螺蜻。提高制品的彈性，烘烤時(shí)不易出油禽制。
　　
　　3.破壞結(jié)締組織薄膜剪酵，使肌肉中蛋白質(zhì)分子膨脹使原料肉餡產(chǎn)生粘著性和持水性提高
　　
　　三：千頁(yè)豆腐斬拌機(jī)原理：
　　
　　春秋斬拌機(jī)整個(gè)肌肉細(xì)胞被包在一層結(jié)締組織的膜（即細(xì)胞壁）之中，只要這層膜完整膜却，肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分药呜，不能保持外來(lái)水分，因此攘默，在斬切的過(guò)程中必須把細(xì)胞壁打開(kāi)访僚，使細(xì)胞質(zhì)能游離出來(lái)，斬拌機(jī)結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來(lái)玲销，吸收水分输拇，并通過(guò)吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪粒贤斜，并且在加熱時(shí)策吠，能防止脂肪粒之間的結(jié)合，為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)提供了保障瘩绒。
　　
　　因此奴曙，在加水和冰以前進(jìn)行必要的干斬切是非常有效的。在較干的情況下肌肉纖維的斬切較容易草讶，斬拌效果特別好洽糟。如果能將所有的細(xì)胞斬開(kāi)，再把游離出來(lái)的結(jié)構(gòu)細(xì)胞再斬碎堕战，那么效果將更好坤溃，但斬拌是會(huì)引起肉溫的急速升高，因此干斬是有限度的嘱丢，只有對(duì)冰凍肉才可以在加水前進(jìn)行強(qiáng)力斬拌薪介。一般肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過(guò)斬拌形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)中構(gòu)成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)-水-脂肪混合物，脂肪含量太高時(shí)腔益，所需要的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)要更強(qiáng)草教，這種穩(wěn)定的混合物就難以形成。斬拌機(jī)所以做產(chǎn)品時(shí)必須充分考慮蛋白質(zhì)舰打、水和脂肪的合理含量比经禽。
　　
　　

二:千頁(yè)豆腐設(shè)備--《蒸箱蒋巡、蒸車(chē)、盤(pán)子》
　　
　　千頁(yè)豆腐的蒸制可剪，需要蒸箱肚苇，山東諸城市春秋食品機(jī)械生產(chǎn)的蒸箱系列，一次蒸250公斤登翩，能快速將千頁(yè)豆腐欲蒸蚣锌。并能保住千頁(yè)豆腐的原色，原味沈路。蒸車(chē)是按蒸箱的尺寸加工的计浮，一箱放兩車(chē)，盤(pán)子是放在蒸車(chē)上的加六，是按千頁(yè)豆腐的尺寸來(lái)的漓拾，客戶選擇春秋千頁(yè)豆腐設(shè)備是zui省心的選擇。
　　
　　三:千頁(yè)豆腐設(shè)備--《真空包裝機(jī)》
　　
　　真空包裝機(jī)選擇雙室的和滾動(dòng)都可以戒祠，還有就是全自動(dòng)拉伸膜的包裝機(jī)系列骇两。需要的：。

選擇山東省諸城市春秋食品機(jī)械的全套千頁(yè)豆腐設(shè)備就是選擇了專(zhuān)業(yè)姜盈，選擇了放心低千，選擇了正宗的千頁(yè)豆腐設(shè)備廠家，為您的企業(yè)助入力量馏颂，讓您的企業(yè)快速增長(zhǎng)示血，讓您的企業(yè)成為名企業(yè)不是夢(mèng)想！

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