食品微波烘焙熟化設(shè)備可定制操作方便

隨著國(guó)有經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展髓堪，人們的生活水平不斷提高送朱。對(duì)食品的消費(fèi)需求也向著高質(zhì)量高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的水準(zhǔn)轉(zhuǎn)變——綠色食品。

近年來(lái)干旁，微波能應(yīng)用技術(shù)正被廣泛應(yīng)用于豆類驶沼、花生等干果類的熟化烘烤炮沐。與傳統(tǒng)制作方式相比，微波能熟化的食品香脆可口佛缕、顆粒膨化飽滿碉伙、色澤自然、外形美觀陈汇、且具有殺蟲(chóng)滅菌作用真译。

一、微波熟化的特點(diǎn)——能量轉(zhuǎn)換效率高燕柠，加熱速度快猬蚤。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料尊慷，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生內(nèi)部熱量执寺。使被加工物料內(nèi)部的液體升溫汽化、增壓膨脹肖婴；并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性洞惕，而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型的多微孔狀物質(zhì)略裹。

食品微波烘焙熟化設(shè)備可定制操作方便

1竟坛、微波熟化的同時(shí)，伴隨殺菌效應(yīng)钧舌。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的担汤，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右延刘，處理時(shí)間在3~5分鐘漫试，且能保持其營(yíng)養(yǎng)成分。

2碘赖、使用操作方便驾荣。微波功率和傳送帶速度均可無(wú)級(jí)調(diào)節(jié)，不存在熱慣性普泡，可即開(kāi)即停播掷，簡(jiǎn)單易控。改善生產(chǎn)環(huán)境撼班。微波設(shè)備無(wú)余熱輻射歧匈、無(wú)粉塵、無(wú)噪音砰嘁、易于實(shí)現(xiàn)食品衛(wèi)生的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)嚎猛。

3、熟化效果明顯鹤梯。微波的加熱效果拉鳄，使物料內(nèi)部水分子快速汽化排貌，達(dá)到膨化的目的。

4凳福、低溫殺菌投谅、營(yíng)養(yǎng)成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的则钩，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用蘑劲。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時(shí)間在3~5分鐘檀巡，且能保持其營(yíng)養(yǎng)成分似魄。對(duì)維生素C的保留常規(guī)熱處理果蔬是46%~50%，微波則能達(dá)到60~90宜恩；對(duì)維生素A的保持常規(guī)熱處理是58%竿靠，而微波處理則到84%，并且不影響原有風(fēng)味霍衫，是果蔬食品深加工，獲得綠色食品的良好手段侯养。