瓶裝食品微波殺菌機的介紹：
微波殺菌、保鮮就是希望將食品經(jīng)微波能處理后使食品中的菌體扇述、蟲菌等微生物喪失活力或死亡藏亲，保證食品在一定保存期內(nèi)含菌量仍不超過食品衛(wèi)生法所規(guī)定的允許范圍，從而延長其貨架期匪煌。細菌责蝠、成蟲與任何生物細胞一樣，是由水萎庭、蛋白質(zhì)霜医、碳水化合物、脂肪和無機物等復(fù)雜化合物構(gòu)成的一種凝聚介質(zhì)擎椰。其中水是生物細胞的主要成份支子，含量在75-85%，因為細菌的各種生理活動都必須有水參與才能進行达舒，而細菌的生長繁殖過程值朋，對各種營養(yǎng)物的吸收是通過細胞膜質(zhì)的擴散、滲透吸收作用來完成的巩搏。

在一定強度微波場的作用下昨登，食品中的蟲類和菌體也會因分子極化馳豫，同時吸收微波能升溫贯底。由于它們是凝聚態(tài)介質(zhì)丰辣，分子間的強作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉(zhuǎn)化。從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時受到無極性熱運動和極性轉(zhuǎn)動兩方面的作用挽后，使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性滥港。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度镇盛、粘度换蛔、膨脹性、滲透性卜锡、穩(wěn)定性都會發(fā)生明顯變化孽强，而失去生物活性。另一方面歉赴，微波能的非熱效應(yīng)在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用氮妆，也是造成細菌死亡原因之一偶村。

微波殺菌、保鮮是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果匹溪。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用娶架；而非熱效應(yīng)則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡账何。因此代虾，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法，一般情況下激蹲，常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃,時間約1小時棉磨，而微波殺菌溫度僅要70℃-90℃,時間約90-180秒。

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