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所 在 地湖州市
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更新時(shí)間:2016-11-08 14:07:04瀏覽次數(shù):928次
聯(lián)系我時(shí)秘乍,請(qǐng)告知來(lái)自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)供應(yīng)自動(dòng)煙熏爐材質(zhì)的介紹:
1.煙霧中含有酚類(lèi)、醇類(lèi)、有機(jī)酸捍幽、羰基化合物竹砾、烴類(lèi)(烴類(lèi)中的苯并芘具有強(qiáng)烈致癌作用)。
2.煙霧的濃度衩缘、溫度吊违、濕度、流速都對(duì)煙熏效果有影響延都。濕度過(guò)低雷猪,會(huì)使肉品表面迅速形成一層“干膜”,這樣不利于煙熏成分的滲透晰房。
煙霧發(fā)生器是煙熏爐的主要部件之一求摇,所利用的發(fā)煙材料就是日常的木料,木料在不*燃燒下產(chǎn)生煙霧嫉你。煙霧的濃度月帝、溫度、濕度都會(huì)對(duì)煙熏效果產(chǎn)生影響幽污。嚷辅,但是煙霧中含有一些致癌物質(zhì):如酚類(lèi)、有機(jī)酸‘等化學(xué)物質(zhì)距误。
供應(yīng)自動(dòng)煙熏爐材質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn):
一.煙熏爐的機(jī)構(gòu)比較特殊,采用灰盤(pán)結(jié)構(gòu).爐渣保護(hù)著爐篦.不能使用傳統(tǒng)的煤氣爐扎釬探火層高低的辦法.煙熏率采用的往復(fù)式爐排式除渣方式,有著送渣簸搞、透氣的優(yōu)點(diǎn)。
二.煙熏爐的安全性比較高准潭,采用大截面的水封式防爆槽趁俊,配備智能自動(dòng)化的控制器,能夠自動(dòng)控制水位完骑、自動(dòng)感應(yīng)報(bào)警剩跛。
三.煙熏爐的的操作控制比較簡(jiǎn)單,加料谢佩、除渣优狡、送風(fēng)集中電路控制。單人即可順利操作绷举。并且采用直燃的技術(shù)铣瞒,隨著爐溫的變化,煤氣產(chǎn)量可以自動(dòng)變化嘉散。自動(dòng)停爐腔资、停氣。重啟簡(jiǎn)單完憨,不惜要管路排空等復(fù)雜操作淡厦。
四.新型的煙熏爐取消了探火孔汽封結(jié)構(gòu)刑吕,不需要水套來(lái)產(chǎn)生高壓蒸汽,爐體水套壓力變?yōu)槌汉怪摇K惋L(fēng)機(jī)能夠隨時(shí)開(kāi)停卸酿,爐溫可以自動(dòng)控制兜叨。
香味料的性能:
1.性能穿扳、作用煙熏香味料為淡黃色至棕色液體,具有濃郁的煙熏香氣国旷,可代替?zhèn)鹘y(tǒng)煙熏工藝矛物,使煙熏食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、電氣化跪但、連續(xù)化生產(chǎn)履羞。
2.溶解性易溶于水,因此它可以調(diào)配成任何一種濃度并很容易添加到食品中去屡久,亦可不稀釋直接添加作用忆首。
3.滲透性本品易滲透到食品中去,因此對(duì)某些小塊食品可采用浸漬法來(lái)生產(chǎn)煙熏食品被环。
4.發(fā)色性該品易氧化變色糙及,因此用煙熏香味料加工的食品多具誘人的色澤,從而引起人們的食欲筛欢。
5.除味性能除去羊肉之膻味浸锨、魚(yú)之腥味、改善食品質(zhì)量蝴勉。
6.結(jié)皮性本品能使食品結(jié)皮私庇,使肉制品表面形成一層薄膜,因此能防止水分和油脂的外溢生肖,從而改善食品質(zhì)地舀蚕。
7.防腐性本品具有殺菌和抗氧化作用,能使煙熏食品延長(zhǎng)貯存期和貨架期盘瞄,效能優(yōu)于*厢申、山梨酸醇,有效使用范圍為pH≤10宵渡。
8.安全性本品經(jīng)GC/MS儀檢測(cè)增量,未檢出3,4-苯并芘等有害物質(zhì)狰碟,試驗(yàn)證明對(duì)人體無(wú)毒無(wú)害童唧,是一種安全衛(wèi)生的食品添加劑。
9.使用數(shù)量一般用量為0.05%~0.3%或根據(jù)居民口味習(xí)慣適當(dāng)增減添加量钉呐,但不能使用過(guò)多镐胃,以免影響食品的原味。
煙熏香味料的使用方法煙熏香味料使用方法通稱(chēng)為液熏法,這是與傳統(tǒng)的煙熏方法相對(duì)而言的躲雅。
結(jié)構(gòu)特點(diǎn):
一.煙熏爐的機(jī)構(gòu)比較特殊,采用灰盤(pán)結(jié)構(gòu).爐渣保護(hù)著爐篦.不能使用傳統(tǒng)的煤氣爐扎釬探火層高低的辦法.煙熏率采用的往復(fù)式爐排式除渣方式,有著送渣鼎姊、透氣的優(yōu)點(diǎn)。
二.煙熏爐的安全性比較高相赁,采用大截面的水封式防爆槽相寇,配備智能自動(dòng)化的控制器,能夠自動(dòng)控制水位钮科、自動(dòng)感應(yīng)報(bào)警唤衫。
三.煙熏爐的的操作控制比較簡(jiǎn)單,加料绵脯、除渣佳励、送風(fēng)集中電路控制。單人即可順利操作蛆挫。并且采用直燃的技術(shù)赃承,隨著爐溫的變化,煤氣產(chǎn)量可以自動(dòng)變化悴侵。自動(dòng)停爐瞧剖、停氣。重啟簡(jiǎn)單忌颠,不惜要管路排空等復(fù)雜操作漏匿。
四.新型的煙熏爐取消了探火孔汽封結(jié)構(gòu),不需要水套來(lái)產(chǎn)生高壓蒸汽敲非,爐體水套壓力變?yōu)槌盒贫础K惋L(fēng)機(jī)能夠隨時(shí)開(kāi)停,爐溫可以自動(dòng)控制笋窍。
常用的方法:
1.我們可以按照煙霧的狀態(tài)開(kāi)區(qū)分流肢,按照煙霧的狀態(tài)可以分為木熏法和液薰法,液薰法這種方法不需要發(fā)煙裝置项凉,直接將煙熏液注入其中期位。
2.按照發(fā)煙的方式我們可以分為:間接發(fā)煙式和直接發(fā)煙式。直接發(fā)煙式是比較傳統(tǒng)的方式巧糖,應(yīng)用實(shí)踐也比較長(zhǎng)剩膏。間接發(fā)煙式的產(chǎn)煙室與煙熏室*分開(kāi)。
3.我們還可以按照溫度來(lái)區(qū)分:冷蜻蒋、熱砂豌、溫三種熏煙方法。
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