半自動煙熏爐廠家的結(jié)構(gòu)特點：

一.煙熏爐的機構(gòu)比較特殊,采用灰盤結(jié)構(gòu).爐渣保護著爐篦.不能使用傳統(tǒng)的煤氣爐扎釬探火層高低的辦法.煙熏率采用的往復(fù)式爐排式除渣方式,有著送渣、透氣的優(yōu)點菱戒。

二.煙熏爐的安全性比較高拒徐，采用大截面的水封式防爆槽，配備智能自動化的控制器慧跋，能夠自動控制水位莽每、自動感應(yīng)報警。

三.煙熏爐的的操作控制比較簡單械兽，加料辖备、除渣、送風集中電路控制呈驶。單人即可順利操作拷泽。并且采用直燃的技術(shù)，隨著爐溫的變化袖瞻，煤氣產(chǎn)量可以自動變化司致。自動停爐、停氣聋迎。重啟簡單脂矫，不惜要管路排空等復(fù)雜操作枣耀。

四.新型的煙熏爐取消了探火孔汽封結(jié)構(gòu)，不需要水套來產(chǎn)生高壓蒸汽庭再，爐體水套壓力變?yōu)槌豪剔取Ｋ惋L機能夠隨時開停，爐溫可以自動控制拄轻。

半自動煙熏爐廠家香味料的性能：

1．性能缝彬、作用煙熏香味料為淡黃色至棕色液體，具有濃郁的煙熏香氣哺眯，可代替?zhèn)鹘y(tǒng)煙熏工藝谷浅，使煙熏食品工業(yè)實現(xiàn)機械化、電氣化止槽、連續(xù)化生產(chǎn)椅砸。

2．溶解性易溶于水，因此它可以調(diào)配成任何一種濃度并很容易添加到食品中去揍久，亦可不稀釋直接添加作用嫡服。

3．滲透性本品易滲透到食品中去，因此對某些小塊食品可采用浸漬法來生產(chǎn)煙熏食品迁耘。

4．發(fā)色性該品易氧化變色伴竹，因此用煙熏香味料加工的食品多具誘人的色澤，從而引起人們的食欲粤未。

5．除味性能除去羊肉之膻味报叁、魚之腥味、改善食品質(zhì)量缚袒。

6．結(jié)皮性本品能使食品結(jié)皮付找，使肉制品表面形成一層薄膜，因此能防止水分和油脂的外溢绢贵，從而改善食品質(zhì)地艰争。

7．防腐性本品具有殺菌和抗氧化作用，能使煙熏食品延長貯存期和貨架期桂对，效能優(yōu)于*甩卓、山梨酸醇，有效使用范圍為pH≤10蕉斜。

8．安全性本品經(jīng)GC/MS儀檢測逾柿，未檢出3，4－苯并芘等有害物質(zhì)蛛勉，試驗證明對人體無毒無害鹿寻，是一種安全衛(wèi)生的食品添加劑。

9．使用數(shù)量一般用量為0．05%～0．3%或根據(jù)居民口味習慣適當增減添加量，但不能使用過多毡熏，以免影響食品的原味坦敌。

煙熏香味料的使用方法煙熏香味料使用方法通稱為液熏法，這是與傳統(tǒng)的煙熏方法相對而言的痢法。

的結(jié)構(gòu)特點：

一.煙熏爐的機構(gòu)比較特殊,采用灰盤結(jié)構(gòu).爐渣保護著爐篦.不能使用傳統(tǒng)的煤氣爐扎釬探火層高低的辦法.煙熏率采用的往復(fù)式爐排式除渣方式,有著送渣狱窘、透氣的優(yōu)點。

二.煙熏爐的安全性比較高财搁，采用大截面的水封式防爆槽愈饲，配備智能自動化的控制器，能夠自動控制水位蝉丧、自動感應(yīng)報警碴纺。

三.煙熏爐的的操作控制比較簡單，加料就留、除渣仇习、送風集中電路控制。單人即可順利操作拭奖。并且采用直燃的技術(shù)梆载，隨著爐溫的變化，煤氣產(chǎn)量可以自動變化萧状。自動停爐撵刷、停氣。重啟簡單捣兄，不惜要管路排空等復(fù)雜操作褐袒。

四.新型的煙熏爐取消了探火孔汽封結(jié)構(gòu)，不需要水套來產(chǎn)生高壓蒸汽坯苹，爐體水套壓力變?yōu)槌郝√础Ｋ惋L機能夠隨時開停，爐溫可以自動控制粹湃。

常用的方法：

1.我們可以按照煙霧的狀態(tài)開區(qū)分，按照煙霧的狀態(tài)可以分為木熏法和液薰法泉坐，液薰法這種方法不需要發(fā)煙裝置为鳄，直接將煙熏液注入其中。

2.按照發(fā)煙的方式我們可以分為：間接發(fā)煙式和直接發(fā)煙式腕让。直接發(fā)煙式是比較傳統(tǒng)的方式孤钦，應(yīng)用實踐也比較長。間接發(fā)煙式的產(chǎn)煙室與煙熏室*分開纯丸。

3.我們還可以按照溫度來區(qū)分：冷偏形、熱、溫三種熏煙方法。

的介紹：

  煙霧發(fā)生器是煙熏爐的主要部件之一俊扭，所利用的發(fā)煙材料就是日常的木料队橙，木料在不*燃燒下產(chǎn)生煙霧。煙霧的濃度贝泞、溫度淮辕、濕度都會對煙熏效果產(chǎn)生影響。牡罚，但是煙霧中含有一些致癌物質(zhì)：如酚類俯炮、有機酸‘等化學物質(zhì)。

1.煙霧中含有酚類缰伶、醇類敦浅、有機酸、羰基化合物壮煎、烴類（烴類中的苯并芘具有強烈致癌作用）赛琢。

2.煙霧的濃度、溫度率满、濕度茂禁、流速都對煙熏效果有影響。濕度過低夷呐，會使肉品表面迅速形成一層“干膜”瞻窗，這樣不利于煙熏成分的滲透。