蘑菇保鮮方法有氣調(diào)保鮮枷斩、低溫保鮮蜒午、輻射保鮮等。低溫貯藏--氣調(diào)保鮮效果*味测。   

    1截胯、氣調(diào)庫氣調(diào)保鮮：用0.05毫米厚PE袋用特殊物理辦法處置，對蘑菇進(jìn)行簡便氣調(diào)溫保鮮標(biāo)明起宽，選用簡便氣調(diào)儲藏洲胖，在3-5天內(nèi)堅持新鮮不開傘济榨，基本無褐變，失水率低于1%绿映。當(dāng)前選用透氣性的塑料薄膜袋包裝擒滑，袋內(nèi)堅持1%氧濃度，10-15%二氧化碳濃度叉弦，可使蘑菇在4天內(nèi)堅持皎白丐一，保鮮度佳。   

    2淹冰、冷藏庫冷藏保鮮：低溫能堅持蘑菇新鮮和優(yōu)質(zhì)库车。在貯運時刻，堅持溫度0-3℃樱拴，相對濕度90-95%zui宜柠衍。   

    3、速凍庫速凍保鮮：在30-40分鐘內(nèi)晶乔，將蘑菇由常溫速降至-30－-40℃枪岖，凍菇中間濕度應(yīng)在-20℃，然后在-18℃下凍藏奖肋，可長期堅持原有的品質(zhì)與風(fēng)味仑连。速凍技術(shù)為：原料檢驗―洗清―護(hù)色―漂洗―人工分級―抽空氣―燙漂―一次冷卻―二次冷卻―速凍―精選―包冰衣―包裝―凍藏―運送。   

    4疲席、鹽水保鮮：將燙煮后蘑菇立即置于19波美食鹽溶液中鹽漬沦望，數(shù)天后增加適當(dāng)精鹽，持續(xù)保持19波美食鹽溶液台古。經(jīng)4-6天慨醒，等分、分量和酸堿度均安穩(wěn)即可封存保鮮盲赚。

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