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適用對象	酸奶,含乳飲料,調(diào)味乳,牛奶

　　酸奶生產(chǎn)線介紹

　　主要生產(chǎn)各種風味的滅菌鮮奶、巴氏奶旁咙、還原奶惯波、花生奶、學生奶等椿疗，為客戶提供新建或擴建項目的工藝設(shè)計漏峰、工廠布局、產(chǎn)品配方届榄、技術(shù)咨詢及交鑰匙工程服務(wù)浅乔。全套鮮奶生產(chǎn)線主要有：收奶系統(tǒng)、調(diào)配系統(tǒng)铝条、凈乳和標準化系統(tǒng)童擎、均質(zhì)脫氣系統(tǒng)、殺菌系統(tǒng)攻晒、灌裝系統(tǒng)等顾复。

　　酸奶生產(chǎn)線特點

　　1.酸奶乳糖在消化過程中不能被分解成單糖，這些人只能飲用少量的牛奶鲁捏，但能食用發(fā)酵奶芯砸，因為其中的部分乳糖已被細菌酶分解。

　　2.在發(fā)酵乳制品生產(chǎn)過程中必須為發(fā)酵劑創(chuàng)造的生長條件给梅。牛乳的熱處理即可達到這一要求假丧，它破壞原料乳中存有的任何微生物。

　　3.牛乳必須保持在相應(yīng)發(fā)酵劑的zui適溫度。當發(fā)酵乳獲得的滋味和香味時幢耍，必須迅速冷卻以停止發(fā)酵链愉。如果發(fā)酵時間過長過短，風味和稠度都會相應(yīng)變差忿和。

　　4.發(fā)酵乳制品除了風味和香味外拦吓，良好的外觀和凝塊也是它的重要方面，這些特點決定于預(yù)處理參數(shù)渤惦。

　　5.要想使酸奶在生產(chǎn)時凝塊的結(jié)構(gòu)堅硬子敷，需要對奶進行充分的熱處理和均質(zhì)，有時還通過增加非脂乳固體含量等方法來獲得舵邦。

　　制作過程

　　乳酸菌純培養(yǎng)物→母發(fā)酵劑→生產(chǎn)發(fā)酵劑 ↓ 原料乳預(yù)處理→標準化→配料→均質(zhì)→殺菌→冷卻→加發(fā)酵劑灌裝在零售容器內(nèi)→在發(fā)酵室發(fā)酵→冷卻→后熟→凝固型酸奶 → 在發(fā)酵罐中發(fā)酵→冷卻→添加果料→攪拌→灌裝→后熟→攪拌型酸奶

　　酸奶的生產(chǎn)工藝流程： 1.凝固型酸奶生產(chǎn)工藝流程鮮牛奶→標準化→均質(zhì)→殺菌→冷卻→接種→攪拌→灌裝封口→發(fā)酵→冷卻→后熟

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