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| 殺菌設(shè)備類型 | 管式 | 適用范圍 | 茶餐廳設(shè)備,蛋糕房設(shè)備,面包房設(shè)備,咖啡店設(shè)備,飲品店設(shè)備,中餐店設(shè)備,西餐店設(shè)備,酒廠設(shè)備,調(diào)料加工廠設(shè)備,果蔬加工廠設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備,肉制品加工廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備,其他 |
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產(chǎn)品簡介
詳細介紹
巴氏滅菌法(pasteurization)腹呀，亦稱低溫消毒法雪猪，是由法國微生物學家巴斯德發(fā)明的低溫殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風味不變的消毒法起愈，常常被廣義地用于定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法只恨。
1.小型鮮奶生產(chǎn)線設(shè)備的組成：
(1)均質(zhì)機械設(shè)備：均質(zhì)就是通過把較大的脂肪球顆粒粉碎成無數(shù)接近于液體分子大小的脂肪球微粒，并使之均勻*地分散在乳液中使奶更白更香抬虽。
(2)殺菌設(shè)備：巴氏殺菌的目的是殺滅致病菌官觅，尤其是結(jié)核桿菌，同時盡量減少細菌的數(shù)量斥赋。
(3)發(fā)酵設(shè)備：酸奶發(fā)酵罐為圓柱形缰猴，底蓋和頂蓋均為碟形或錐形产艾。罐頂裝有人孔疤剑、視鏡、進料管闷堡、接種管隘膘、壓力表和測量儀表接口管等。罐底裝有排料口杠览。
2.小型鮮奶生產(chǎn)線設(shè)備為實驗型生產(chǎn)線弯菊，生產(chǎn)工藝流程跟大型工業(yè)化生產(chǎn)線是一樣的。鮮奶生產(chǎn)嚴格安裝標準制造工藝進行牺缰。終端產(chǎn)品符合食品GMP衛(wèi)生條件要求田蕴。產(chǎn)品灌裝、包裝形式可按商場零售要求配置醋咒。該設(shè)備的包裝形式主要有玻璃瓶负稚、單層塑料袋或復(fù)合紙袋踱措、塑料瓶、紙盒央改。該生產(chǎn)線設(shè)備主要是采用巴氏消毒毕嘹，其主要是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理仑锥，將其全部殺滅沸幅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益德州、較耐熱的細菌或細菌芽孢聪弊。
巴氏牛奶生產(chǎn)線一種是巴氏消毒奶，即鮮牛奶先冷卻躬拢，然后把鮮牛奶加熱到65℃躲履，經(jīng)過30分鐘；或者加熱到72℃～76℃聊闯，持續(xù)15分鐘工猜。巴氏消毒奶是一種“低溫殺菌牛奶”，其優(yōu)點是牛奶中的營養(yǎng)成分基本沒有發(fā)生變化菱蔬，缺點是僅僅殺滅了牛奶中的病毒篷帅，而不是殺滅所有的微生物。因此這種牛奶從離開生產(chǎn)線拴泌，到運輸魏身、銷售、存儲等各個環(huán)節(jié)蚪腐，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏箭昵，防止牛奶中的微生物“活躍”起來。
酸奶生產(chǎn)線主要包含各種風味的滅菌鮮奶回季、巴氏奶家制、還原奶、花生奶泡一、學生奶等的均質(zhì)裕消、冷卻、發(fā)酵肋森、攪拌顶怠、儲存等設(shè)備。
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