肉類高溫殺菌鍋構：殺菌鍋由鍋體聪姿、鍋蓋、開啟裝置乙嘀、鎖緊楔塊末购、安全聯(lián)鎖裝置、軌道美丝、滅菌筐壕俱、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈替塑，密封可靠障浅，使用壽命長。

肉類高溫殺菌鍋選擇原則

1看卦、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇支你，若產品要求溫度很嚴格，尤其是出口產品炼岖，因為要求熱分布很均勻耙钉，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制楔侣、壓力控制與電腦全自動相同卡竣，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋株惶。手動殺菌鍋殺菌難度高蝴韭，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握熙侍，漲罐（袋）和破碎率高榄鉴。

　　2、若產品是含氣包裝或者產品外觀比較要求比較嚴格蛉抓，則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋庆尘。

　　3剃诅、若產品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制驶忌，所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋矛辕。

4、若從節(jié)約能源考慮付魔，可選擇雙層殺菌鍋聊品，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐几苍，上罐的熱水重復使用翻屈，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產量超過10噸的食品生產企業(yè)妻坝。

　　5奋肄、若產量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋婉涌，其原理是蒸汽由下罐電加熱產生量伏，上罐滅菌。

　　6夏坝、若產品粘稠度很高畴贵，殺菌過程中產品需要旋轉，則應選擇選擇旋轉式殺菌鍋花脐。